У многих хозяек фрикадельки развариваются при жарке или наоборот получаются не легкие и нежные, а как-будто прессованные. В этой статье хотелось бы научить готовить вкусные и ароматные фрикадельки. Необходимо подготовить следующие продукты:
- говяжий фарш — 1 кг;
- свиной фарш — 1 кг;
- репчатый лук — 2 шт.;
- яйца — 2 шт.;
- хлеб — четверть буханки;
- томатная паста — 100 гм;
- вода — 200 мл;
- майонез — 3 ст. л.;
- соль, специи, свежая зелень — по вкусу.
1 Смешиваем 1 кг свинного и 1 кг говяжьего фарша. Пропускаем фарш через мясорубку.
2 Берем две крупные луковицы. Очищаем от шелухи и пленки. Споласкиваем луковицы холодной водой. Измельчаем их до состояния кашицы, желательно с помощью терки или блендера. Есть простой способ избавиться от слез, во время измельчения лука — жуйте мятную жвачку.
3 У четвертинки буханки черного хлеба срезаем корочку, чтобы остался только мякиш. Кладем его в миску, наливаем четверть стакана воды. Размягчаем хлеб в воде до состояния каши. Затем сливаем воду и отжимаем мякиш.
4 Смешиваем мясо, лук и хлеб в глубокой миске. Разбиваем в фарш 2 яйца, солим, перчим, добавляем сушеные овощи на свой вкус. Это могут быть: болгарский перец, чеснок, базилик, тимьян и т.д.
5 Добавляем 3 столовые ложки майонеза и тщательно все перемешиваем. Катаем фрикадельки нужного размера.
6 Наливаем в глубокую сковороду подсолнечное или оливковое масло, ждем, пока оно нагреется. Затем опускаем в раскаленное масло фрикадельки и обжариваем несколько минут.
7 Выкладываем обжаренные фрикадельки в тарелку, а в сковороду добавляем томатную пасту. Обжариваем томатную пасту, не переставая помешивать около 1 минуты. Затем заливаем в сковороду стакан кипяченной воды. Закладываем туда фрикадельки и накрываем крышкой. Тушим на слабом огне 30 минут.
8 Выкладываем готовые фрикадельки на тарелку, поливаем подливой, посыпаем свежей зеленью.
Фрикадельки можно подавать как индивидуальное блюдо либо с любым гарниром. Приятного аппетита!
