Фаршированная щука — прекрасное блюдо для любого застолья. Замечательные рецепты фарширования щуки существовали еще в Древней Руси. Щуку можно жарить, варить, тушить, но наиболее эффектно будет подать целую щуку в фаршированном виде как главное блюдо стола.
Ингредиенты:
- Большая щука — 1,5-2 кг;
- Яйцо — 1 шт.;
- Плавленый сырок — 1 шт.;
- Репчатый лук — 1 шт.;
- Белый хлеб без корки — 200 г;
- 10% сливки — 50 мл;
- Манка — 1 ст.л.;
- Майонез — 50 г;
- Лимон — 1 шт.;
- Зелень;
- Соль, перец.
1 Щуку помыть аккуратно, чтобы не повредить кожу, очистить от чешуи, плавники не срезать. Голову надрезать со всех сторон так, чтобы она отделилась от туловища вместе с потрохами. Осторожно снять шкуру, у хвоста надломить хребет, чтобы удалить кожу вместе с ним. Филе срезать с хребта.
2 Приготовить маринад из сока лимона, соли и перца. Положить туда филе, голову и кожу. На 2 часа убрать в холодильник — это поможет избавиться от речного запаха.
3 Замочить хлеб в сливках.
4 В блендер положить филе и перемолоть вместе с косточками. Мелко нарезать лук и зелень. Добавить в блендер манку, яйцо, хлеб, зелень, лук, соль, перец. Всю массу смешать. Затем добавить плавленый сырок и еще раз перемешать все ложкой.
5 На стол положить 2-3 слоя фольги и слой пергамента сверху. Нафаршировать щуку полученной смесью, приделать голову и смазать рыбу майонезом. Завернуть щуку.
6 Готовить рыбу в разогретой до 180 °C духовке около часа. Готовую щуку остудить, а только потом вынимать из фольги. Лучше всего убрать на ночь в холодильник.
Это блюдо можно есть и в холодном, и в горячем виде.
