Как приготовить блины без яиц

Блины могут быть и закуской, и десертом, смотря с какой начинкой их приготовить. Их готовят на молоке, простокваше, сыворотке или на горячей воде.

Блины готовят, добавив в тесто яйца, и без яиц оказывается тоже можно приготовить вкусные блины, нужно только знать некоторые секреты.

Вот они:

• Яйца в тесто прибавляют, чтобы оно было вязким, и испеченные блины хорошо переворачивались, не прилипали к сковородке и не рвались.
• Блины не будут рваться и прилипать к сковородке, если вместо 1 яйца добавить в тесто 2 ст. ложки крахмала, 0,5 чайн. ложки соды, погашенной 1 чайн. ложкой лимонного сока и замесить на молоке или молоке пополам с водой.
• Также яйца в блинах может заменить кипяченая вода, добавленная в конце замешивания теста (тесто для блинов на кефире с содой и уксусом).
• После замешивания теста на блины ему нужно настояться около 1 часа – клейковина за это время набухнет и блинчики не будут рваться.

1

Как приготовить блины без яиц – способ 1

Для блинов по первому способу нужно:

• 1 л молока;
• 2 с половиной стакана муки;
• 2-3 ст. л. сахара;
• 30 мл масла (растительное);
• 70 г масла (сливочное);
• по 0,5 чайн. л. соды, соли.

Начинаем готовить:

• Муку перемешиваем с солью, сахаром и содой.
• Влив 0,5 л молока, вымешиваем тесто, как густая сметана.
• Прибавляем в тесто масло растительное и снова размешиваем.
• Остальные 0,5 л молока нагреваем до кипения, прибавляем к тесту постепенно и размешиваем.
• Маслу сливочному даем растопиться на печке и тоже прибавляем к тесту, размешав его до однородности.
• Печем блины на сухой, желательно чугунной, сковороде.
• Блины подаем с вареньем, сметаной, творогом, тушеной капустой.
• К таким блинам подходит и сладкая, и несладкая начинка.

2

Как приготовить блины без яиц – способ 2

Для блинов по второму способу нужно:

• 20 ст. ложек муки;
• по 1 стакану молока, воды;
• 90 мл масла (растительное);
• 4 ст. ложки сахара;
• по 0,5 чайн. ложки соли, соды и уксуса.

Начинаем готовить:

• Перемешав муку с сахаром и солью, вливаем в неё воду с молоком и размешиваем все до однородного состояния.
• Вливаем в тесто масло растительное, вымешиваем и оставляем настояться на полчаса и больше.
• Гасим соду уксусом, прибавляем к тесту, размешиваем и жарим блины на сковороде. Перед выпечкой первого блина смазываем её растительным маслом.

3

Как приготовить блины без яиц – способ 3

Блины из этого рецепта очень нежные, чтобы они не рвались при выпекании, нужно делать небольшие блинчики.

Для блинов по третьему способу нужно:

• 0,5 л кефира;
• 1 стакан воды;
• 9 ст. ложек муки;
• 3 ст. ложки масла (растительное);
• 1 ст. ложки сахара;
• 0,5 чайн. ложки соды;
• щепоть соли.

Начинаем готовить:

• Кефир подогреваем до теплого состояния, всыпаем соль и сахар, размешиваем.
• Муку перемешиваем с содой, вливаем в неё кефир, размешиваем тесто до однородности.
• Воду нагреваем до кипятка, вливаем в тесто, размешиваем.
• Добавляем масло растительное, размешиваем ещё раз и можно печь блины.
• Перед выпечкой первого блина сковородку смазываем растительным маслом, а потом можно не смазывать.

4

Как приготовить блины без яиц – способ 4

Для блинов по четвертому способу нужно:

• 2 ст. ложки муки с горкой;
• 1 ст. ложка крахмала (картофельный) с горкой;
• 50 г масла (сливочное растаявшее);
• 1 стакан молока;
• 1 ст. ложка сахара;
• 0,5 чайн. ложки соды, погашенной уксусом;
• щепоть соли.

Начинаем готовить:

• Перемешиваем вместе муку, крахмал, соль и сахар.
• Вливаем в сухие составляющие молоко и немного остывшее масло, размешиваем, чтобы не было комочков.
• Тесто ставим на полчаса настояться.
• Прибавляем погашенную соду и печем блины.
• Сковороду перед выпечкой первого блина смазываем маслом растительным, но если блины плохо переворачиваются, значит и дальше смазываем.

Итак, мы научились выпекать блины без яиц, не менее вкусные, чем с добавлением яиц.