Як зробити сирні кульки в домашніх умовах

Сирні кульки - це дуже оригінальна закуска з сиру. Кульки ці можуть бути настільки різноманітними, наскільки у господині вистачить фантазії для їх виготовлення. Але якщо ви не хочете самі придумувати поєднання продуктів, то беріть на озброєння наші рецепти.

1

Види сирних кульок

• Сирні кульки можна робити з будь-якого натертого на тертці сиру, додавши до нього різні наповнювачі: зелень, горіхи, морква, часник і т.д. Наповнювачі відповідають за смак закуски. Обов'язковою інгредієнтом в цій закусці повинен бути будь-якої в'язкий продукт: майонез, сметана, м'яке вершкове масло, нейтральна горіхова паста. Ці продукти потрібні для зв'язки сиру і наповнювача, щоб кульки добре тримали форму. Для красивого зовнішнього вигляду такі кульки рекомендується обвалювати в яскравих спеціях: кунжут, мелена паприка, різноманітна зелень, горіхова крихта і т.д.
• Ще один вид сирних кульок - це невеликі борошняні вироби, обсмажені у фритюрі. Для цієї гарячої закуски робиться тісто на основі твердого сиру і воно теж присмачується спеціями. Всередину цієї закуски можна покласти шматочки копченого м'яса, ядра горішків, рубану зелень і т.д. Ці кульки можуть можуть подаватися в якості гарячої закуски, але холодні вони теж дуже смачні.

2

Кульки закусочні без смаження

кульки часникові

1. 200 г сиру типу "Російський" натріть на дрібній тертці.
2. Додайте в стружку 5-6 великих зубчиків часнику, пропущених через прес.
3. Покладіть стільки майонезу, щоб маса стала пластичною, але не дуже рідкої.
4. Скачайте вологими руками кульки, розміром з волоський горіх.
5. Обваляйте кульки в дрібно рубаним кропом.

кульки яєчні

1. Відваріть два яйця. Відокремте білки від жовтків.
2. 150 г сиру натріть на тертці і змішайте з двома білками, відокремлених від відварних яєць. Білки попередньо теж подрібніть.
3. У масу покладіть жменю дрібно рубаного зеленого лука.
4. Додайте по одній великій ложці майонезу та сметани. Перемішайте.
5. Спробуйте на сіль. Якщо її мало, то присолите.
6. Зробіть кульки і обваляйте їх в розкришених відварених жовтках, які у вас залишилися.

Кульки з паприкою

1. Твердий сир в кількості 200 г подрібніть до дрібної стружки теркою.
2. Додайте одне відварене яйце і зубчик часнику. Їх теж натріть на тертці.
3. Масу присмачите майонезом, щоб вона вийшла готової для скочування кульок.
4. Один невеликий червоний солодкий перець наріжте найдрібнішим кубиком.
5. Додайте кубики перцю в підготовлену основу. Перемішайте.
6. Скачайте кульки і обваляйте їх в сухий меленої паприці.

кульки горіхові

1. Візьміть 200 г бринзи і вимочіть її пару годин в молоці. Вона стане більш ніжною.
2. Бринзу натріть на тертці і покладіть в неї за своїм смаком натертого часнику (від двох до п'яти зубчиків).
3. Солоне вершкове масло розм'якшити і покладіть його в бринзу (масла - грамів 50).
4. Щоб маса була м'якшою, додайте трохи густої сметани.
5. Основу посоліть і поперчіть за-смаком.
6. Ядра волоських горіхів (100 г) розділіть на четвертинки і злегка обсмажте їх на сухій сковорідці. Остудіть їх.
7. З сирної маси зробіть невеликі коржі і на середину кожної покладіть по шматочку горішка.
8. Скачайте з коржів кульки.
9. Залишки горіхів подрібніть в дрібну крихту і обваляйте в ній кульки.

кульки оригінальні

1. 100 г твердого сиру і 100 г сиру типу "Сулугуні" натріть на тертці.
2. Покладіть в суміш сирів три-чотири ложки будь-горіхової пасти, але тільки не солодкої. Добре підійде паста арахісова. Замість неї можете взяти пасту з насіння кунжуту.
3. Масу перемішайте і якщо вона ще сухувата, то додайте трохи густої сметани.
4. Основу для кульок підсолити і якщо любите прянощі, то покладіть трохи меленого сухого базиліка або чебрецю.
5. З підготовленої маси зробіть коржики діаметром близько 3-4 см.
6. На середину кожного коржика покладіть різноманітні продукти: шматочки солоних горіхів, кубики будь-яких маринованих овочів, половинки оливок, шматочки відварених яєць. На кожну окрему корж кладіть один вид начинки.
7. Сформуйте кульки і обваляйте їх в натертої дрібно морквині, рубаною зелені, насінні кунжуту, горіховою крихті.

Кульки з помідорами

1. Виберіть найдрібніші помідори "Черрі". Вимийте їх і обсушити. Помідорів вам буде потрібно близько 300 грамів.
2. Один стакан чищених кедрових горішків обсмажте до легкого аромату.
3. 300 г твердого сиру натріть дрібно і покладіть в нього подрібнений часник (4-5 зубчиків) і 100 г густого майонезу.
4. Зробіть заготовки для кульок і покладіть на них по одній помидоркой.
5. Скачайте кульки і обваляйте їх в охололи кедрових горішках.

Кульки з крабовими паличками

1. 2 плавлених сирка злегка подморозьте і натріть дрібно. Годинне перебування продукту в морозилці необхідно для того, щоб сир добре подрібнювався.
2. Відваріть круто два великих яйця і теж натріть їх.
3. Змішайте сир, яйця, пару зубчиків часнику і 100 г майонезу.
4. В основу додайте жменю подрібнених волоських горіхів.
5. Накатав руками кульок і обваляйте їх в натертих крабових паличках (100 грам).

3

Подача сирних кульок без смаження

Навіть найпростіші кульки можуть стати прикрасою святкового столу, якщо до їх подачі підійти творчо.

• Сирні кульки можете подати на великому плоскому блюді, яке попередньо застеліть салатним листям.
• Покладіть по парі різних кульок на порційні тарілочки і подайте їх індивідуально кожному гостю.
• Будь-які кульки будуть виглядати більш ошатними, якщо поруч з ними ви розмістите дрібні свіжі овочі: томати-черрі, перчики, оливки, корнішони, мариновані грибочки.
• Чудовим доповненням до кульок стануть варені креветки. Виберіть найдрібніші, очистіть їх від панцира і покладіть на кульки. Щоб вони добре трималися, зробіть зверху на кульках за допомогою чайної ложки невелике заглиблення.
• Сирними кульками можете прикрасити овочевий салат, але кладіть їх тільки зверху і вже після того, як салат заправити соусом.

4

Сирні кульки, смажені у фритюрі

Для фритюру береться рослинне масло без запаху або його суміш з топленим несолоним салом. Фритюру в каструлі повинно бути досить багато, щоб кульки плавали в ньому, а не стикалися з дном. Після смаження кульки обов'язково викладаються на паперові рушники для того, щоб з них пішов зайвий жир.

Кульки повітряні

1. 2 сирих білка збийте до стійких піків.
2. Натріть на дрібній тертці 200 г твердого сиру.
3. Змішайте сир, білки і столову ложку просіяного борошна.
4. З сирного тіста скачайте кульки і обсмажте їх до золотистого.

Кульки на картопляному тісті

1. Відваріть 300 г картоплі. Розтлумачте його до пюре.
2. 100 грамів сиру натріть і змішайте з картоплею.
3. Покладіть ложку-дві муки, солі і перцю по-смаку.
4. Зробіть кульки. Всередину можете покласти по кружечку сосиски або шматочку шинки.
5. Смажте кульки в олії до готовності тесту. Щоб вони рівномірно прожарювати, перевертайте з вилкою.

Кульки на заварний тесті

1. Доведіть до кипіння 300 л води і розчиніть в ній 60 г вершкового масла.
2. Киплячу масу злегка присолите і покладіть 125 г борошна. Масу швидко розмішайте до однорідності.
3. Відставте тісто з вогню і введіть в нього 3 сирих яйця, але по одному. У вас повинна вийде дуже тягуча суміш.
4. Натріть на тертці 130 г сиру "Пармезан" і змішайте його з тестом.
5. Двома ложками формуйте з тіста кульки і опускайте їх в киплячу олію.
6. Готові рум'яні кульки додатково обсипте цим же натертим сиром, але робіть це, поки кульки ще гарячі.

5

Подача сирних кульок смажених

Смажені сирні кульки можна подавати теж по різному.

• Гарячі до бульйону або супу.
• Як закуску до пива або білого вина.
• Смажені кульки добре поєднуються з соусами: часниковий на майонезі, сметанний із зеленню, сіллю і перцем, будь томатний гострий або домашня аджика.