Як покласти нож

Ніж - це не тільки інструмент полювання або захисту, але також є невід'ємним елементом будь-якої кухні. Добре загострений ніж дозволить вам легко вирізати тонкі скибочки м'яса, фруктів або овочів. Але щоб досягти такого результату, вам потрібно знати, як правильно покласти нож, щоб він залишався різким протягом тривалого часу.

Метод заточення будь-якого ножа визначається пристроєм, який ми використовуємо для цього. Це може бути електронним пристроєм з абразивним елементом або ручним приладдям. Вхід, шліфувальний верстат, машина з електричним вищому рівнем стрічки та спеціалізований ніж точило, можна віднести до електричного розміщення. Процес заточення ножа за допомогою перших трьох пристроїв приблизно однаковий і зводиться до наступного:

Встановіть пристрій, який використовується для заточення, на плоскій твердій поверхні та підключення до мережі.
Якщо ваш пристрій оснащений водосховищем, який зменшує нагрівання лопатки під час заточення - заповнити його.
Щоб уникнути металевих чіпів, щоб потрапити в очі, покладіть захисні пластикові окуляри.
Нанесіть ріжучу частину лопатки до абразивного елемента під кутом приблизно 15-20 градусів і увімкніть пристрій.
Під час загострення, гладко переміщуйте ножовий лезо з носа до ручки, трохи натискаючи його на обертовий диск.
Досягнуючи рівномірне загострення лопатки, з одного боку, повторіть таку ж процедуру з іншого боку.
Після завершення загострення витріть нож мокрим серветкою, щоб видалити металеві чіпси з леза.

Спеціальні електричні консолі отримують все більш популярні і безпечніші пристрої, ніж болгарські або напені. Перш за все, це пов'язано з тим, що такі пристрої характеризуються невеликою ціною та легкістю використання. Щоб заточити нож, що намагається увімкнути пристрій у гніздо, вставте ножовий лезо в особливий розрив і розтягніть кілька разів. Обертові диски, розташовані всередині пристрою, зробить решту.

Якщо у вас немає спеціального інструменту для заточення, то можна заточити ножем, виставленим у кожному будинку. Щоб не пошкодити робочу роботу, перш ніж продовжувати заточення ножа, потрясти його з газетою або покриттям щільною тканиною. На готовій поверхні покладіть бар, змочену водою. У правій руці візьміть ніж, залишивши, щоб утримувати бар. Пригнічуйте ріжучий край лопатки до бару під кутом близько 20 градусів і витрачайте його по всьому барі від початку до кінця. Після 7-10 рухів поверніть нож на іншу сторону і повторіть все з самого початку.

Після того, як лезо набуває колишню гостроту, необхідно заповнити грубу заточення так званого "редагування" ножа. Для цього візьміть дрібнозернистий наждачний папір, тонкий шліфувальний бар або спеціальна керамічна муса. Для редагування швидких рухів, проведіть ріжучий край лопатки на бару (напечевий папір або Musatum), чергуючи обидві сторони. Ви повинні повторити такі рухи протягом 30-45 секунд.

Тепер ви знаєте, як і за допомогою якої ви можете загострити нож вдома. Щоб переконатися, що ви зробили все правильно, натиснувши кінчик ножа пальцем під кутом 90 градусів і розтягніть його в боці, дійсно гострий лезо злегка витягніть шкіру на пальці.