pirzola, krep, karaciğer kek: karaciğerden farklı hamutların bir çok pişirebilirsiniz. Stroganov karaciğerini - Ve şimdi başka bir yemek hazırlar.
yemeğin oluşma Tarihçesi "Soba Stroganovsky"
sürümlerinden birine göre, bulaşık Rus Velmazby Meclisi'nde çalışmış bir Fransız aşçı, ile geldi - Grafik Stroganova, onun usta yaşlı idi ve o da küçük dişler kalmıştı. sublifting boyalı karaciğer çok yumuşaktır.
Başlangıçta, Beefstoganov (çanak da denir ve bu nedenle) bunlar karaciğerden sonra sığır eti hazırlanabilir ve, ve et diğer türleri. Fransız ve Rus mutfağından gelenekleri Bu yemekte bağlanır. Fransız mutfağının itibaren Rusça'dan, et kızartma ilkesi - Dolgu ile et söndürme.
Nasıl bir klasik reçeteye göre "Stroganovsky Karaciğer" pişirmek için?
Beefroganov sığır karaciğerinden hazırlanıyor, ama aynı zamanda diğer hayvan türlerinin karaciğerden deneyebilirsiniz.
"Stroganovsky Karaciğer" için atmanız gereken:
- 500 g sığır karaciğeri (domuz olabilir)
- 1 Orta Lukovitsa
- 250 gr ekşi krema
- 1 yemek kaşığı. Beyaz buğday unu
- 50 ml su
- 2-3 çorba kaşığı. Bitkisel yağ (daha iyi zeytin)
- kendi zevklerine Tuz ve karabiber siyah zemin
Biz pişirme başlayın:
- Biz, beyazlar kesip filmi dışına iten, karaciğeri almak yıkayın.
- Karaciğer depolama ince (kalın 1 cm) ile kesilir.
- Büyük bir kızartma tava üzerinde ısı, aynı taraftan, bir hafif parçalanmış kabuk karaciğer paneli ve yavru alt yarım yağ dökmek. Zamanla bir tarafta 2-3 dakika olacak yeterli olacaktır.
- yumuşayana kadar, bitkisel yağ kalıntısı üzerinde, başka bir pan semirings veya küpler ve kızartma ile kesilerek soğan saflaştırılmıştır.
- Derin tankında ekşi krema, un ve su karışımı, karıştırın.
- Bir tavada karaciğer, sonuçta ortaya çıkan sosla su bastırılır, yaklaşık 10 dakika boyunca zayıf bir ısı üzerinde kızartılmış bir yay ve karkas ekleyin. Söndürme sonunda, beğeninize tuz ve karabiber ekliyoruz.
- Patates püresi patates, haşlanmış makarna veya pilav ile haşlanmış karaciğer tedarik ediyoruz.
Bu yüzden, şimdi nasıl karaciğerden pişirileceğini öğrendik.
380
