Puf böreği hostes ve hanehalkına şenlikli ve günlük bir tablo olarak birçok ilginç yemek verebilir. Bu tür testlerle çalışma konusundaki popüler varyasyonlardan biri, boruların hazırlanmasıdır. Doldurma ile oynamak, hem kokulu tatlıları hem de tuzlu atıştırmalıkları bir pate veya salata ile alabilirsiniz. Puf şeklinizi nasıl hazırlayabilirsiniz?
Puf Boru Boşluklarının Hazırlanması Adımları
Tarif 1.
Puf hamur işlerini hazırlamak için, ihtiyacınız olacak:
- 400 g buğday unu;
- 300 g tereyağı (eğer böyle yoksa, margarin alınabilir);
- 1 yumurta;
- 1 Ara. l. sirke (% 5-7);
- 0,5 H. L. tuzlar;
- 150 ml soğutulmuş su;
- yumurta sarısı pişirmeden önce tüpleri kaçırmak için.
Pişirme tüplerinin aşamaları:
- İlk adım, sıvı tabanın hazırlanması olacaktır. Bunu yapmak için, derin bir kazıkta yumurta sürün. Sonra, tuz ve sirke yapın. Bileşenleri karıştırın. Sonra, buz suyu yapın ve malzemeleri tekrar karıştırın. Sonuç olarak, sıvı bir bardak başaracaktır. Kompozisyonu buzdolabına gönderin.
- Masanın üzerinde bir slayt ile un koyun. Yağ rende üzerinde sürtünme. cips unu sürgünün yüzeyini kaplayan zaman, iç içine indirin ve petrol ovmak devam etmektedir. Bir süre sonra hafif bir prim hareketinin etkilerini tekrarlayın.
- Elde edilen bileşimin merkezinde derinleşmesini olun. buzdolabından daha önce hazırlanmış bir sıvı ilave olarak.
- Sonraki çabuk hamur hazırlayın. Birincisi, ellerinizle bir kaşık yardımıyla ve ardından işi kullanmak daha iyidir. Bu durumda, testin geleneksel test olmamalıdır. Kitlenin kenarlarını yükseltmek ve orta bunları bırakmaya yeterlidir.
- Daha sonra, daha yakın pelet ve yeni kenarlı biraz benzer eylemler tekrarlayın.
- Bitmiş kütle üçgen bir şekle verin, bir selofan paketine yerleştirin veya filmi çevirin ve en az 2 saat soğutulduktan sonra (ve 8-10 saat daha iyi). Bu formda, hamur birkaç gün saklanabilir. Dondurucuya bir COM koyarsanız, depolama süresi birkaç ay artacaktır.
Hamur hazır olduğunda, tüpleri oluşturmaya başlarsınız:
- Elde edilen kütlenin hazneye yuvarlanan parçaları, şeritlere keser. Bunu yapmak için, hem normal keskin (!) Bıçağı hem de test için özel bir silindiri kullanabilirsiniz.
- Elde edilen şeritler, tüpler için koni biçimli formlarda dikkatlice rüzgarlar. Her bir sonraki dönüş biti öncekiyle örtüşüyor.
- Pişirme kağıdı (veya parşömen) için fırın tepsisine çıkacaktır. Sonra, iş parçasını yerleştirin, aralarında biraz uzaklıkta bırakın.
- Boşlukların yüzeyi yumurta sarısını yağlar.
- Ürünler 220-240c sıcaklığında 20 dakika pişirilir.
Tarif 2.
Puf hamur işlerini hazırlamak için, ihtiyacınız olacak:
- 450 g un;
- 2 sarısı yumurtaları;
- 200-250 g tereyağı;
- 250 ml su;
- 1/4 saat. L. tuzlar;
- 16 damla limon suyu.
Pişirme tüplerinin aşamaları:
- Ayrı bir camda, iki yumurta sarısı ayrılır. 200 ml'lik toplam bileşime kadar üst su. Sıvıyı bir kaseye dönüştürün. Tuz ve asit - limon suyu yapın. Tuzu çözmek için bileşenleri karıştırın.
- Elemeli 350 g unu dikkatlice getirin. Tahta bir kaşık kullanarak, hamuru (kenarlardan merkeze), yoğun ve homojen bir kıvama olana kadar karıştırın.
- Bitmiş COM masanın yüzeyini kaplanmış bir un üzerinde bırakın. Üstte, aslında çalışıldığı bir doku peçetesi veya bir kase koyduk ve yarım saat boyunca ayrılıyoruz - kütle elastik hale gelmelidir.
- Ayrı bir kasede, yağı smear. Komkov kalmamalı. Yaklaşık 70 g unu katkıda bulunur. Malzemeleri karıştırın.
- Elde edilen yağ kütlesinin kare kek oluşturur.
- Hamuru kesmek, bir haç şeklinde yuvarlayın. Şekilin merkezi mutlaka kenarların kalınlığı olmalıdır. Hazırlanan yağı içine yerleştirin. "Yaprakları" ekmeği ile örtün. Kenarı çevirin.
- Elde edilen dikdörtgen blok, unu ile silahlı masanın üzerinde ertelenir. Hamurun üstündeki unu da keser. Yuvarlanma piminin kütlesini hazneye yuvarlandı, kalınlığı 1 cm'yi geçmeyen.
- Fazla unun yüzeyinden çıkarın. Bezi dörtte katlayın. Kütleyi bir havluyla örtün ve 10 dakika ertele.
- Yine iki taraftan, iş parçasıdan tekrar konuşun ve 1 cm kalınlığa kadar yoğurun. Soğuktaki kütleyi 20 dakika boyunca (bir havlunun altında) uyu.
- Önceki adımı tekrar tekrarlayın. Zaman infüzyonu yarım saate kadar artar. Başka bir 9 adım gerçekleştirin.
- Bitmiş hamur rulosu kumaşta 5-6 mm'den fazla olmayan bir kalınlığa sahip. Katman çizgilerini kesin.
- Yiyeceklerin üstesinden geldikten sonra iş parçasıyla sarın ve fırınlayın.
Puf boruları için protein tarifi
Dolum sadece soğutulmuş boşluklara girilir.
Hazırlamak:
- 6 TBSP. l. Sahra;
- 3 yumurta proteini;
- 5 damla limon suyu;
- bir bardak su çeyrek.
Pişirme kreminin aşamaları:
- Şekeri koyun ve tavaya su koyun. Bileşenleri iyice karıştırın ve kabı ateşe gönderin. Şurup hazırlık göstergesi, "kalın bir iplik" örneğinin sonucudur. Soğutmalı plaka damla şurubu üzerinde. Bir kaşıkla bir snone ile bir damla kırma. Cihaz kaldırıldığında, iplik yağ uzanırsa - şurupunuz yoksa hazırdır - pişirmeye devam edin.
- Ayrılmış proteinleri temiz yemeklere yerleştirin. Kalın ve yemyeşil köpük oluşumuna kadar kütleyi kırbaçlayın. Kütle akın etmemelidir. Mikserin çalışmasını durdurmadan, sıcak şurubu ince akışına giriyoruz. Bundan sonra, kütleyi birkaç dakika daha kırın. Sonunda, limon suyunu (veya sitrik asit) getirin.
- Sonuç olarak, sıkı bir kıvam kremi elde edilmelidir. Onunla sıkmayın. Elde edilen kütle şekerleme çantasına gönderilir. Tüpleri krema ile doldurun. Şeker tozu ile süsleyin. Tüpler yem için hazırdır.
378
