Suluguni evde nasıl yapılır

Suluguni, Gürcü mutfağının geleneksel bir ürünüdür. Biraz straly tadı farklılık gösterir. Böyle peynirleri 1 saatten güne hazırlamak gerekebilir.

1

Peynir pişirme için malzemeler

Suluguni'nin oluşturulması için birçok tarif var. Seçilenden bağımsız olarak, ihtiyacınız olacak:

1. süt. Geleneksel tarife göre, Suluguni koyun sütünden yapılmıştır, ancak bir inek de dahil olmak üzere herhangi birini kullanabilirsiniz. Sütü seçerken tercih edin, eve yağın büyük bir kütle fraksiyonu ile verin;
2. soğutucu başlangıç. Sıradan limon suyu veya pepsin olabileceği için (eczanede bulunabilir);
3. tuz;
4. mutfak termometresi;
5. marlevary dokusunun kesilmesi.

Suluguni'nin hazırlanması için geleneksel tarifi ve ev ortamına uyarlanmış tarifi düşünün.

2

Yöntem 1. Geleneksel Tarif

İhtiyacın olacak:

• Süt Koyunları (İnek Takımı) - 8 L.;
• tuz aşçısı - 300 g;
• sıvı Pepsin - 3 ml.

Hazırlık Adımları:

1. Sağı t \u003d 35-40 ° 'ye ısıtın.
2. Pepsin, değiştirin ve 1 saat boyunca sıcak bir yerde bırakın.
3. Sütü katladıktan sonra, elde edilen topakları gazlı bezin içine toplayın ve sıvıyı akmaya asın.
4. Bir saat sonra, hazırlık için bir deneme yapın: bir parça peynir alın ve bir süre sıcak suda indirin. Peynir parçalanırsa, henüz hazır olmadığı anlamına gelir ve o ekstra zamana ihtiyacı vardır. "Doğru" peynirli plastik.
5. Fermantasyon işlemini durdurmak için, bir kütle ile ayrılmış, küçük parçalara ayrılır ve 20 dakikada soğuk suda daha düşüktür.
6. Sonra bulaşıkların içine alüminyumdan dökün ve sıcak su ile doldurun t \u003d 65 °. Erime işlemi, soğutulmuş su, kapalıyken, kabı sıcak doldurun ve peyniri tekrar içine koyun. Peyniri homojen bir plastik kütleye dönüştürmeden önce devam edin.
7. Kalan serumda, tuzu koyun, çözünmeyi tamamlamak için karıştırın ve ham ağırlığını saat 12'de salamura yerleştirin.
8. Belirtilen süre sonra bitmiş suluugun, birkaç saat boyunca buzdolabına soğutun.

SuluGuni'nin Gürcistan'da nasıl hazırlandığını, videoya bakarak bulabilirsiniz:

3

Yöntem 2. Ev Tarifi

İçindekiler:

• süt ineği - 2 l;
• tuz - 75 g;
• limon suyu - 60 ml.

Hazırlık Adımları:

1. Süt T \u003d 40º'ye getirir.
2. Üzerinde kabarcıkların ortaya çıkması sırasında, ona 15 g tuz ve limon suyu ekleyin, ardından tavayı bir kapakla örtün, ısıdan çıkarın ve beş dakika boyu verin.
3. Elde edilen pullar gazlı bezin içine çırpın ve bir buçuk saatte akan serumun üzerine asın.
4. Bu arada, kalan 60 g tuzun kalan sıvı kalır. Su yardımı ile tuzlu suyun hacmini 2 litre'ye getirin.
5. Bir buçuk saat sonra, ortaya çıkan peynir gazlı bezinin kütlesini çıkarın ve brin içine 6 saat boyunca koyun. Peynir hazır.