Din ficat puteți găti o mulțime de diferite juguri: cotlete, clătite, prăjituri hepatică. Și acum vom pregăti un alt fel de mâncare - ficat Stroganov lui.
Istoria apariției vasului „Soba Stroganovsky“
Conform uneia dintre versiuni, vasul a venit cu un bucătar francez, care a lucrat la Casa rus Velmazby - Graph Stroganova, când stăpânul său era în vârstă, iar el a avut dinți mici din stânga. Ficatul vopsit in sublifting este foarte moale.
Inițial, Beefstoganov (vasul este, de asemenea, numit și așa mai departe) au preparat din carne de vită, și apoi din ficat, și alte tipuri de carne. Tradițiile franceze și bucătării rusești sunt conectate în acest fel de mâncare. Din bucătăria franceză, principiul prăjirea cărnii, din rusă - carne de stingere cu o umplutură.
Cum de a găti „Stroganovsky Ficat“, în conformitate cu o reteta clasica?
Beefroganov se pregătește din ficat de vită, dar puteți încerca, de asemenea, din ficat de alte specii de animale.
Pentru „Stroganovsky la ficat“ trebuie să luați:
- 500 g de ficat de vită (poate fi carne de porc)
- 1 Orientul Lukovitsa
- 250 g smântână
- 1 lingură. făină albă de grâu
- 50 ml de apă
- 2-3 linguri. Ulei vegetal (mai bine de măsline)
- Sare și piper negru macinat dupa gust lor
Începem de gătit:
- Noi luăm ficatul, spălați-l, taie și aruncat de pe film, albi.
- Ficatul este tăiat cu linii subțiri (1 cm grosime) prin depozitare.
- Se încălzește pe o mare tigaie pentru prăjit, se toarna jumatate din ulei, coborâți panoul de ficat și se prăjește într-o crustă ușor mărunțită, de aceeași parte. De data aceasta va fi suficient va fi de 2-3 minute pentru o parte.
- Purificat ceapa prin taiere cu semirings sau cuburi și se prăjește pe o altă tigaie, la reziduul de ulei vegetal, până se înmoaie.
- În rezervor adânc se amestecă smantana, făină și apă, se amestecă.
- Ficatul într-o tigaie este inundat cu sosul rezultat, adăugați un arc prăjit și carcasă pe o căldură slabă timp de aproximativ 10 minute. La sfârșitul stingerii, adăugăm sare și piper la preferințele dvs.
- Oferim ficat cu cartofi de cartofi, paste fierte sau orez fiert.
Deci, acum am învățat cum să gătim de carne de vot din ficat.
364
