crema de lapte în bucătărie sunt folosite pentru a prepara creme, deserturi și sosuri. Pentru fiecare fel de mancare, se folosesc crema anumitor grase. Pentru sosuri și aditivi în supe - de la 15% la 20%. Pentru creme de aer și decorarea deserturi - de la 30% la 38%. Este cel mai gras crema pe care este posibil să se bată la domiciliu, cu un mixer obișnuit. Douăzeci la sută cremă fără unele trucuri în crema este puțin probabil să se întoarcă. Despre aceste trucuri și vor fi discutate în acest articol.
Moduri de a crește crema gras
Numai crema foarte gras sunt potrivite pentru biciuire. Este de la ei, care se poate dovedi o masă luxuriantă cu vârfuri rezistente. Există două moduri de a transforma modul în care crema de 20% în mai multe grăsimi:
- Se îndepărtează excesul de apă de la ei, fără a afecta componenta grasă. Când eliminarea apei, volumul inițial de scădere smântână, dar ele vor deveni mai multa grasime.
- Adăugați la nu prea crema de grăsime în plus. Volumul lor va rămâne același, dar de grăsime va crește.
O altă modalitate implică utilizarea de agenți de îngroșare speciale pentru cremă. Ea nu crește crema gras, dar numai le face groase. Ei devin atât de dens încât acestea sunt biciuit la o masă constantă.
Cum de a elimina excesul de apă din smântână, și apoi i-au bătut?
În acest fel este după cum urmează:
- Se toarnă crema cu un conținut de grăsimi de 20% într-un vas metalic și puneți-l timp de 20 de minute în camera de congelare. Acolo și a pus văita de mixer.
- răcit cu fermitate crema cu un pămătuf de gheață pentru ingrosarea lor vizibile. În cazul în care bucătăria este foarte fierbinte, apoi se pune vasul de mixer cu crema la bol cu \u200b\u200bgheață.
- Vas cu frișca pus din nou în congelator timp de 20 de minute. După expirarea timpului, pentru a primi cupa de la frigider.
- O lingură ușor se îndepărtează de peretele superior masa groasă. În partea de jos a acestei masă densă veți vedea serul separat.
- înclinați ușor bolul peste orice misiune și menținând masa groasă de sus cu o lingura, se scurge ser lichid.
- Favorând crema de grăsime pentru a lua mixerul la starea de vârfuri stabile.
Cum să adăugați grăsimi suplimentare la cremă și apoi să le bateți?
Această metodă pe care o puteți utiliza dacă aveți ocazia de a cumpăra o grăsime de unt rustic real de cel puțin 80%. Nu merită experimentat cu magazinul, deoarece are o mulțime de aditivi de legume diferite.
- Luați 250 ml de cremă suculentă de 20% și 100 g ulei de cremă 80%. Crema pus în tigaie și purta ulei pe micul glore.
- Conectați crema și uleiul și puneți-le pe focul cel mai minim.
- Încălziți masa până când uleiul este complet dizolvat peste cremă. Urmăriți că conținutul vasului nu se fierbe în nici un caz.
- Odată ce uleiul din cremă fierbinte este dizolvat, rupeți masa în castronul blenderului, în partea de jos a cărei setați cuțitele plate care sunt grupate.
- Cremă și amestec de unt lichid la viteză mare timp de 2,5-3 minute. Ar trebui să aveți o masă groasă omogenă.
- Se toarnă masa într-un alt recipient, care în fața lui este rece în frigider. Sus cu o capacitate de două straturi de tifon sau o cârpă de panza - este necesar să se prevină formarea condensului. Peste tifon, instalați o acoperire densă.
- În acest fel, recipientul cu cremele grase rezultate din frigider este de 8 ore.
- După opt ore, crema se îngroașă și apoi le puteți bate în mod obișnuit.
Cum să bateți crema cu adăugarea de îngroșare în ele?
Cea mai ușoară modalitate de a vă ajuta să faceți o grosime și nu foarte grasă literal în 5 minute.
- Cumpărați în magazinul de blocare a magazinului pentru crema oricărui brand. Asigurați-vă că ați citit instrucțiunile în care acesta va fi indicat pentru care cantitatea de cremă este exact groapă de îngroșător.
- Crema cu grăsime 20% din volumul de care aveți nevoie Țineți ceva timp în frigider, astfel încât să se răcească.
- Se toarnă crema în castronul blenderului și folosiți aripile pentru a le bate. În același timp, agentul de îngroșător a cumpărat în porțiuni mici. Biciui mai întâi pe viteze mici, treptat se deplasează la mai puternic pentru a obține o masă luxuriantă groasă.
Unele hostesse biciuie chiar și cele mai grase creme sunt obținute de la ele, nu cremă omogenă groasă, dar stratificate în fracțiuni separate de masă. Cum să evitați greșelile Când hacking o cremă de orice grăsime, veți învăța din acest videoclip util.
351
