Pufful de patiserie poate da hostess-ului și gospodăriilor sale o mulțime de mâncăruri interesante ca o masă festivă și de zi cu zi. Una dintre variațiile populare de pe subiectul muncii cu acest tip de testare este pregătirea țevilor din ea. Jucând cu umplutură, puteți obține atât deserturi parfumate, cât și gustări savuroase cu o pate sau o salată. Cum să vă pregătiți Puff Formează-vă?
Pași de preparare a tuburilor de puf
Rețetă 1.
Pentru a pregăti produse de patiserie, veți avea nevoie de:
- 400 g de făină de grâu;
- 300 g de unt (dacă nu există astfel, margarina poate fi luată);
- 1 ou;
- 1 dec. l. oțet (5-7%);
- 0,5 h. L. săruri;
- 150 ml de apă răcită;
- gălbenuș de ou pentru a pierde tuburile înainte de coacere.
Etapele tuburilor de gătit:
- Primul pas va fi pregătirea bazei lichide. Pentru a face acest lucru, într-o grămadă adâncă conduce oul. Apoi, faceți sare și oțet. Se amestecă componentele. Apoi, faceți apă cu gheață și re-amestecați ingredientele. Ca rezultat, veți reuși într-un pahar de lichid. Trimiteți compoziția în frigider.
- Puneți făina cu un diapozitiv pe masă. Uleiul de frecare pe grater. Când jetoanele acoperă suprafața glisantei de făină, coborâți-o în interior și continuați să frecați uleiul. După ceva timp, repetați efectele unei mișcări ușoare prime.
- În centrul compoziției rezultate face o aprofundare. În plus față de lichidul preparat anterior de la frigider.
- Apoi pregătiți rapid aluatul. În primul rând, este mai bine să folosiți ajutorul unei linguri, apoi lucrați cu mâinile. În acest caz, testul tradițional al testului nu ar trebui să fie. Este suficient să ridicați marginile masei și să le așezați în mijloc.
- Apoi, un pic mai aproape de peleți și cu margini noi repetați acțiuni similare.
- masa finit da o formă triunghiulară, loc într-un pachet de celofan sau transforma filmul, și după trimiterea de cel puțin 2 ore la rece (și mai bine pentru 8-10 ore). În această formă, aluatul poate fi păstrat timp de mai multe zile. Dacă pui o com în congelator, atunci durata de stocare va crește la câteva luni.
Când aluatul este gata, începe formarea tuburilor:
- Rolling părți din masa rezultată în rezervor, se taie în fâșii. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza atât de obicei ascuțite (!), Cuțit și o rolă specială pentru test.
- Fâșiile care rezultă vânt cu grijă pe formele conice pentru tuburi. Fiecare bit rândul său, ulterior se suprapune peste cea anterioară.
- Va ieși la iveală foaie de copt pentru hârtie de copt (sau pergament). Apoi, așezați piesa de prelucrat, retrăgându între ele o anumită distanță.
- Suprafața semifabricatelor lubrifiați gălbenușul de ou.
- Produsele sunt coapte 20 minute la o temperatură de 220-240C.
Reteta 2.
Pentru a pregăti produse de patiserie, veți avea nevoie de:
- 450 g de făină;
- 2 oua galbenus;
- 200-250 g de unt;
- 250 ml de apă;
- 1/4 h. L. săruri;
- 16 picături de suc de lămâie.
Etapele tuburilor de gătit:
- Într-un pahar separat, două gălbenușuri de ou sunt separate. apă Sus până la o compoziție totală de 200 ml. Întoarceți lichidul într-un bol. sare Marca și acid - suc de lămâie. Se amestecă componentele pentru a dizolva sarea.
- aduce cu atenție cernute 350 g de făină. Folosind o lingura de lemn, se amestecă aluatul (de la marginile spre centru) până când masa cu o densă și consistență omogenă.
- com finite pune suprafața mesei pe făină acoperit. Pe partea de sus, am pus un șervețel de țesut sau un bol, în care a fost lucrat inițial, și se lasă timp de o jumătate de oră - masa ar trebui să devină elastic.
- Într-un castron separat, frotiu uleiul. Komkov nu ar trebui să rămână. Aproximativ 70 g contribuie de făină. Se amestecă ingredientele.
- Din masa uleiului rezultat formează un tort pătrat.
- Tăierea aluatul, se rostogolesc în formă de cruce. Centrul figurii trebuie să fie în mod necesar grosimea marginilor. Pune uleiul pregătit în ea. Acoperiți-l cu „petale“ tortilla. Întoarceți margine.
- Blocul rectangular rezultat este amâna pe masa înarmați cu făină. Partea de sus a aluatului truncut, de asemenea, făina. Laminate la masa sucitorul în rezervor, a cărui grosime nu depășește 1 cm.
- Se scoate din suprafața excesul de făină. Ori cârpă fourly. Acoperiți masa cu un prosop și să amâne timp de 10 minute.
- Vorbiți din nou de ambele părți, a piesei de prelucrat și frământă la 1 cm grosime. Somn masa la rece timp de 20 de minute (sub un prosop).
- Repetați pasul anterior din nou. Timpul de perfuzie crește până la o jumătate de oră. Efectuați un alt 9 pas.
- Aluatul terminat rola în pânză, cu o grosime nu mai mare de 5-6 mm. Se taie dungi strat.
- Înfășurați-l cu piesa de prelucrat și trimite la coacere, după depășirea gălbenușul.
Rețetă de proteine \u200b\u200bpentru Tevi Puff
Umplutura este înscris numai în spații libere refrigerate.
A pregati:
- 6 linguri. l. Sahara;
- proteina 3 ou;
- 5 picături de suc de lămâie;
- un sfert de pahar de apă.
Etapele de crema de gătit:
- Pune zahăr și apă pus în tigaie. Se amestecă bine componentele și trimite containerul la foc. Indicatorul de sirop de pregătire este rezultatul unui eșantion „fir gros“. La siropul placa de picurare răcită. Critting o picătură cu un snone cu o lingura. În cazul în care, atunci când instrumentul este ridicat, firul se întinde de grăsime - sirop este gata, dacă nu - să continue să gătească.
- Așezați proteinele separate în vase curate. Whip masa până la formarea de spumă groasă și luxuriantă. Masa nu ar trebui să turma. Fără să se oprească funcționarea mixer, vom introduce siropul fierbinte subțire care curge. După aceea, biciul masa pentru un cuplu mai multe minute. La final, aduc suc de lămâie (sau acid citric).
- Ca urmare, trebuie obținută o crema consistenta strans. Nu strângeți cu ea. Masa rezultată este trimisă la punga de cofetărie. Umpleți tuburile cu cremă. Decorează cu zahăr pudră. Tuburile sunt gata pentru furaje.
363
