Design-ul frumos desert este mai puțin importantă decât gustul său. Utilizarea de glazură de ciocolată vă permite să creați valuri interesante și implicații. Cum să nu antena de ruină și de a obține un apetisant, desert seducător?
Subtilitățile crearea unor linii de ciocolată „corecte“
În primul rând, vom defini terminologia. Amestecul de ciocolată utilizat pentru a crea sublishes spectaculoase se numește ganaș.
- Una dintre principalele componente ale unui Ghanas de succes este consistența corespunzătoare a acestuia. Glazura ar trebui să fie în măsura atât de gros încât atunci când sunt aplicate la tort nu este format în mod corespunzător.
- Suprafața desertului pe care ganaș este aplicată trebuie să fie netedă.
- Înainte de decorare tort, acesta trebuie să fie răcită.
- Monitorizați de temperaturi glazura. Ar trebui să fie cald, dar nu prea, în caz contrar acesta va fi răspândit. Optimal este o combinație a unui desert rece - ganaș fierbinte.
- A face un tort, face mai puține lungimi. Este de dorit ca șiroaie de ciocolata nu ajunge la baza de tort. Deci, de lucru va arata mai precise.
- deserturi de udare ceas ganaș aplicat nu plat.
Pas-cu-pas instrucțiuni de a crea ciocolata
Se prepară ingrediente:
- 100 g de ciocolată neagră;
- 60 g de unt;
- 70 ml de cremă grasă (cel puțin 30% grăsime).
Etapele de crema de ciocolata de gătit:
- Pentru a nu supraîncălzi ciocolata în procesul de topire sale, cel mai bine este de a utiliza ajutorul unui sac de patiserie. Ciocolată fină crumble de gresie si trimite-l în sac. Apoi, a pus punga în bol cu \u200b\u200bapă caldă.
- Când masa de ciocolată este topit, se reclix într-o farfurie adâncă de diametru mic.
- Adăugați cremă caldă încălzită. Folosind o lamă de silicon, se amestecă ingredientele. Această etapă poate fi omisă dacă se pregătesc o glazură clasică de ciocolată. Dacă pregătiți ganaș, nu face fără cremă.
- Apoi, în masa de ciocolată, aduceți untul moale. Această componentă oferă udarea terminată strălucire atractivă și, de asemenea, afectează în mod pozitiv consistența - glazura va fi mai moale atât în \u200b\u200btimpul aplicării, cât și după înghețată.
- Folosind toată aceeași lamă de silicon, amestecați ingredientele înainte de a primi o masă omogenă. Dacă uleiul nu dorește să cedeze, trimiteți recipientul timp de 10-15 secunde la cuptorul cu microunde.
- Înainte de a aplica udarea pentru desert, ultimul loc timp de 20-30 de minute în congelator. În timp ce tortul este răcit, puteți verifica consistența masei de ciocolată rezultată - luați o sticlă răcită și se toarnă o cantitate mică de cremă pe marginea cercului.
- Dacă consistența glazurii vă convine, începeți să creați outterie. Începând cu mijlocul, nu este recomandat dacă nu aveți suficientă abilitate. Este mai bine să formăm sublifând conturul folosind, de exemplu, o pungă de cofetărie. Apoi, mergem la centru, umplând treptat golurile. Puteți corecta suprafața udării cu o lingură sau lame. În viitor, când cu udarea de ciocolată veți fi pe "voi", puteți vărsa crema la mijlocul tortului, apoi distribuiți-o de la centru la margini.
Când sublifurile sunt gata, puteți trece la decorarea suplimentară a desertului.
364
