Рецепт малосольных огурцов хрустящих

Похрустеть свежими огурчиками – это, конечно, хорошо, но для того чтобы иметь огурцы круглый год, хозяйки засаливают и маринуют их. Процесс приготовления малосольных огурцов значительно проще, чем соленья на зиму, но такая заготовка получается не менее вкусной. Давайте разберем несколько рецептов.

1

Рецепт малосольных огурцов с чесноком

Перед тем как приступить к засаливанию, нужно отобрать овощи. Они ни в коем случае не должны быть с желтизной, гнилыми и горькими. Конечно же, лучше использовать свежие, только-только сорванные с грядки небольшие огурчики. Желательно, использовать одинакового размера овощи, так они просолятся равномерно. При мариновании этого правила можно не придерживаться.

Использовать только очищенную воду и стеклянную посуду, но подходит и эмалированная глубокая кастрюля. Для того чтобы огурцы были хрустящими предварительно их нужно замочить на 5 часов в холодной воде. И ни в коем случае не использовать мелкую йодированную соль, т.к. из-за нее овощи становятся мягкими.

Важно помнить, что лучшее время для мариновки и для соления огурцов – это июнь или июль.

Рецепт малосольных огурцов №1

Ингредиенты:

• Огурцы – 5 кг
• Чеснок – 6 зубчиков
• 10 веток укропа
• Листья хрена – 30 шт
• Душистый перец горошком – 5 ч.л.
• Соль – 6 ст.л. с горкой
• Листья смородины – 10 шт

Процесс приготовления:

1. Огурчики тщательно промыть, замочить.
2. Листья и зелень промыть и порубить. Чеснок почистить.
3. В кастрюлю выложить пряности и огурцы слоями, сверху положить целыми листами хрена.
4. 3 л воды не доводить до кипения, развести в ней соль. Этим раствором залить огурцы.
5. Поместить под пресс и оставить на пару суток.

1

Рецепт малосольных огурцов хрустящих

Для него требуются:

• Огурцы – 2 кг
• Лимон – 1 шт
• Душистый перец горошком
• Сахар – 1 ст.л.
• Соль по вкусу
• Пучок укропа

Приготовление:

1. Перец растолочь и смешать с сахаром и 2 ст.л. соли
2. Натереть цедру лимона и добавить к перцу
3. Огурцы промыть, перебрать и замочить
4. Нарубить чеснок
5. Обрезать хвостики с обеих сторон огурцов
6. Нарезать огурцы в поперек на 4 части
7. Овощи смешать с рубленой зеленью и смесью пряностей
8. Настоять 1 час, при подаче промокнуть бумажным полотенцем от соли

3

Вкусные малосольные огурчики

Для этого нам понадобиться:

• 2 кг небольших огурчиков
• 3 ст.л. соли крупной
• Пучок укропа свежего
• 4 зубчика чеснока
• 6 ст. кипяченой воды

Алгоритм приготовления:

1. Огурцы и зелень промыть. Укроп порезать. Чеснок очистить.
2. Слоями выкладываем зелень, пряности и огурцы в банку.
3. В воде разводим соль.
4. Заливаем огурцы солевым раствором и оставляем на сутки. Потом помещаем в холодильник.

Малосольные огурцы отличная закуска, хорошо подходит к блюдам из картофеля, к мясу и шашлыку. Если огурцы перестояли и превратились в соленые, то можно порезать их в салат.