Подберезовик – гриб, говорящий сам за себя – он растет под березами. Но не все так однозначно. У подберезовика обыкновенного есть разновидности: болотный (белого цвета), пепельно-серый, серый, черный, разноцветный, розовеющий, шахматный (чернеет) и жестковатый подберезовик. Это все съедобные грибы, а отличаются только местом, где растут (под березами, осинами или лещиной) и цветом. Кроме съедобных подберезовиков есть еще несъедобный двойник подберезовика – желчный гриб.
Как выглядит подберезовик обыкновенный?
- Шляпка у подберезовика сверху серого, коричневого, иногда темно-коричневого цвета, 4-15 см в диаметре. Окрас ровный. Поверхность гладкая. Низ шляпки губчатый, у молодых подберезовиков белый, светло-серый, у старых – коричневатый.
- Ножка белого, светло-серого цвета, с темными чешуйками, 1-4 см в диаметре, сужается снизу вверх. Мякоть молодых грибочков плотная. На срезе не темнеет, запах приятный, грибной.
Рисунок на ножке напоминает кору на березе. - Растет подберезовик в широтах с умеренным климатом, и даже в тундре, в горах и низинах, в сухих лиственных или смешанных лесах вблизи берез, с июня до первых заморозков.
Как выглядит подберезовик белый?
- Подберезовик белый очень похож на подберезовик обыкновенный, но цвет шляпки и ножки у него почти белый. Место среза по цвету не меняется. Собирают лишь молодые грибы, поскольку мякоть у них очень нежная и старые быстро гниют.
- Растут белые подберезовики вблизи болот или сырых мест в лесу, где недалеко растут березы.
Как выглядит подберезовик жестковатый?
- Шляпка у подберезовика жестковатого коричневая, темно-серая, серовато-фиолетовая. Низ шляпки светло-серый, при надавливании пальцем темнеет.
- Ножка в верхней части белая, светло-серая, книзу темнее, а у основания синеватая.
- Грибы отличаются тем, что и большие экземпляры с плотной мякотью. Подберезовики жестковатые редко бывают червивыми.
- Растет на известковой почве в лесах смешанного типа и лиственных, невдалеке от тополей и осин.
Как выглядит подберезовик разноцветный?
- Цвет шляпки у подберезовика разноцветного – пестроватый, преобладает серый, коричневый цвет с подпалинами желтого, бежевого, кирпичного или розоватого оттенков. У молодых грибов форма шляпки напоминает полушарие. Губчатый слой под шляпкой имеет сероватый оттенок.
- Ножка белая, светло-серая цилиндрической формы.
- Растет в южной части России, в лиственных лесах, недалеко от берез, тополей и дубов.
Как выглядит подберезовик серый или грабовик?
- Шляпка у подберезовика серого – пепельно-серая, коричневато-серая, желтовато-серая до почти черной.
- Ножка светло-серая, желтовато-серая и темно-серая с серыми или темно-серыми чешуйками. На срезе сначала приобретает розовато-фиолетовый оттенок, а затем переходит почти в черный цвет.
- Растет на Кавказе, в Карпатах, в лиственных лесах, где преобладают бук, дуб, граб и лещина.
Как выглядит несъедобный двойник подберезовика – желчный гриб?
Желчный гриб внешне напоминает белый гриб или подберезовик, но у подберезовиков и белых шляпка ровная, немного шелковистая, а у желчного гриба бархатистая с розоватым отливом, на изломе розовеет.
Вот еще признаки, которые характерны для желчного гриба:
- На срезе розовый цвет.
- Низ ножки окрашен в яркий розовый или красноватый цвет.
- На ножке сетчатый рисунок, напоминающий сосудистую сетку.
- Гриб не едят черви и другими насекомые.
- Горький на вкус.
Желчный гриб растет поодиночке на лесной окраине, у корней деревьев или на сгнивших стволах, предпочитает соседствовать с хвойными деревьями, реже с березой.
Насчет того, ядовит желчный гриб или нет, мнения ученых разделились: специалисты СНГ считают, что гриб просто неприятный на вкус, а западные коллеги уверены в его ядовитости.
Как утверждают европейские врачи, горечь гриба – это токсины, которые действуют не сразу на печень, а постепенно, и через 2 недели после употребления желчного гриба может наступить цирроз печени.
У подберезовика есть много подвидов, и все они съедобные, единственное, что нужно следить при собирании грибов, чтобы не попал в корзину лжеподберезовик.
0
703
