На свете существует масса продуктов, которым противопоказана прямая термическая обработка, ведь в результате нее они теряют свои полезные свойства. К таким продуктам можно отнести мед, воск, прополис, твердые и жидкие масла. Чтобы минимизировать потерю человечеством была изобретена водяная баня.
Что такое водяная баня?
Водяная баня представляет собой процесс нагревания чего-либо посредством погружения в сосуд, наполненный водой и поставленный на источник тепла. Такой способ используется, когда требуется разогреть или расплавить то, что при обычном способе может повлечь полную или частичную утрату полезных свойств. Принцип устройства водяной бани схематично изображен на следующем рисунке:
Наиболее часто этот метод применяется:
- при изготовлении домашней косметики (для подогрева какой-либо фазы или масла, а также для расплавления ингредиентов);
- в кулинарии (при создании кремов, соусов);
- в народной медицине (для изготовления отваров, настоев, мазей)
- и т.д.
Таким образом, водяная баня помогает перевести продукт из одного состояния в другое, сохранив все полезные свойства.
Как правильно сделать водяную баню в домашних условиях?
Для того, чтобы соорудить конструкцию под названием «водяная баня» вам потребуются:
- две кастрюли разных диаметров
- вода
- источник тепла.
Последовательность выполнения:
- Поставьте кастрюлю большего диаметра, наполненную водой примерно на четверть, на плиту и доведите до кипения;
- Поместите в нее кастрюлю меньшего объема, наполненную ингредиентом, который следует нагреть/растопить;
- Дождитесь получения необходимого результата, а затем снимите с плиты.
Наиболее часто встречающимся способом является описание типа: «Поставьте кастрюлю с водой на источник тепла, а на ее дно поставьте емкость с содержимым, которое требует подогрева». Вот тут кроется главная ошибка.
Запомните: нельзя ставить емкость сразу на дно кастрюли. Между ними необходимо сделать прослойку из чего-либо. Например, из маленькой дощечки либо из подставки под что-либо. В противном случае теряется весь смысл водяной бани, ведь от раскаленного металла дна кастрюли содержимое получает такое же тепло, как если бы оно разогревалось напрямую, т.е. без участия воды.
Идеальным вариантом считается, когда у малой кастрюли только дно погружено в воду, а сама она плотно закрыта крышкой. В таком случае нагревание идет именно горячим паром, поднимающимся от воды. Но в домашних условиях сложно соблюсти все условия. Поэтому чтобы максимально приблизить их к идеальным, поместите между двумя кастрюлями подставку, разделяющую их.
Как видите, в создании водяной бани нет ничего сложного. А зная тонкости ее изготовления, теперь у вас получится извлечь максимальную пользу от продуктов и претворить в жизнь самые необычные рецепты.
864
