Лимонный сок можно купить в магазине – там он продается в бутылочках. Но в целях экономии или если его нету в продаже, сок можно сделать самостоятельно. При этом он может быть абсолютно натурапьным, т.е. выжатым из лимонов, а может быть изготовлен из подручных продуктов. Второй его вид в кулинарные изделия добавлять не стоит, а вот в быту он вполне может быть использован.
Применение лимонного сока
Лимонный сок является универсальной приправой для различных блюд. Его добавляют в салаты, им ароматизируют десерты, с помощью сока маринуют мясо и им сбрызгивают рыбу при запекании. А еще сок этого ароматного цитрусового является незаменимым ингредиентом при изготовлении освежающего лимонада и экзотических коктейлей. Также сок помогает вывести некоторые пятна, отбелить руки, освежить воздух.
Как сделать лимонный сок из свежих лимонов для применения в кулинарии
Для выдавливания сока вам потребуется ручная или механическая соковыжималка для цитрусовых. Если ее в доме нету, то можете воспользоваться вилкой.
- Лимоны покатайте по столу, надавливая на них руками. Эта процедура позволит лопнуть внутренним перегородкам и мембранам и сока вы сможете выдавить много.
- Обдайте лимоны кипятком и оботрите салфеткой. Горячая вода также способствует большему отделению сока.
- Каждый лимон разрежьте на две половинки. Разрез делайте не вдоль, а поперек плода.
- Каждую половинку установите на конус соковыжималки и вращая лимон вокруг конуса выдавите из него весь сок в специальный контейнер, установленный внизу соковыжималки. Для выдавливания сока вилкой поместите ее в половинку лимона и держа его неподвижно в руке, вращайте внутри плода вилку. Соберите сок в мисочку.
- Собранный сок процедите через ситечко, чтобы удалить возможные косточки.
- Свежевыжатый сок сразу же пустите в дело или перелейте его в бутылочку и храните в холодильнике не более двух дней.
Как сделать лимонный сок из лимонной кислоты для применения в быту
У запасливых хозяек в шкафчике всегда есть лимонная кислота. Из нее очень легко сделать лимонный сок для бытовых нужд.
- Возьмите чистую и сухую керамическую или стеклянную чашечку.
- В чашку поместите одну чайную ложку лимонной кислоты. Ее наберите в ложку без горки.
- Доведите до кипения воду о отмерьте ее ровно 3 чайных ложки.
- Горячую воду влейте к лимонной кислоте и перемешайте массу до полного растворения крупинок. Перемешивание проводите деревянной шпажкой. Если вы будете делать это обычной ложкой, то раствор может приобрести темный оттенок.
Как сделать лимонный сок из лимонной кислоты для замены им натурального сока в блюдах
Бывает, что очень хочется сдобрить салат свежим лимонным соком, а лимонов в доме не оказалось. Тогда можно воспользоваться следующим рецептом:
- Чайную ложечку сухой лимонной цедры поместите в стакан и залейте ее 50 мл горячей воды. Дайте цедре полностью размягчиться. Она отдаст воде свой аромат и желтый цвет.
- Процедите пахнущую лимоном воду через ситечко и опять ее нагрейте, но не до кипения. Лучше это сделайте в микроволновой печи, чтобы жидкость находилась в стеклянном стакане. На табло установите время “30 секунд” и мощность “500 Вт”.
- В горячую ароматную жидкость положите кофейную ложечку лимонной кислоты и размешайте содержимое стакана деревянной шпажкой.
- Дайте заменителю сока остыть и добавьте его в салатную заправку.
Этот так называемый лимонный сок используйте только в тех блюдах, которые не будут подвергаться дополнительной тепловой обработке. Это могут быть салаты, лимонады, коктейли, холодные соусы для рыбы и мяса.
Сегодняшний рынок предлагает множество полезных гаджетов, облегчающих работу на кухне. Одним из них является специальный силиконовый пресс для выдавливания сока из лимона или лайма. Как он работает, смотрите в этом видео.