Терпуг – рыба с белым мясом, обладающая потрясающими вкусовыми качествами, заслужившая популярность во всем мире.Существует множество рецептов приготовления терпуга. Нужно заметить, что готовить эту рыбу не сложно, а готовые блюда получаются вкусными, питательными, полезными и эстетически привлекательными, что также немаловажно для пробуждения аппетита и вкусовых рецепторов.
Терпуг, приготовленный в духовом шкафу в фольге
Это отличный способ, особенно для тех кто еще не имел опыта приготовления терпуга. Готовя в фольге в духовке, можно рассчитывать, что блюдо непременно получится. При этом повар будет избавлен от необходимости перемывать тонны посуды, которые обычно образуются при приготовлении терпуга другими способами.
Список продуктов, необходимых для готовки:
- Терпуг среднего размера – 1 штука.
- Лимон – 1 штука.
- 2 головки лука-репки.
- Приправы по вкусу, желательно для рыбы.
- Соль, сахар, перец.
- Укроп – 1 пучок.
Этапы приготовления:
- Рыбу почистить от чешуи, избавиться от плавников и внутренностей, тщательно промыть и выложить на полотенце (лучше взять бумажное) для просушки и избавления от лишней влаги.
- Порезать лук и лимон. Лук лучше нашинковать кольцами или полукольцами, чтобы он не потерялся в блюде. Лимон нарезается дольками, размер которых регулирует сам повар исходя из своих вкусовых предпочтений.
- Рыбу необходимо тщательно натереть солью, перцем (сахар – по желанию) специями снаружи. Во внутрь помещается лимон и укроп. Укроп можно положить веточками, чтобы впоследствии без проблем его вынуть.
- На противне расстилается фольга, на нее помещается рыба. На теле рыбы необходимо сделать ровные надрезы. В них помещаются дольки лимона. Глубина надреза регулируется тем, чтобы лимон держался. Затем терпуг необходимо плотно завернуть в фольгу.
- Духовка предварительно разогревается до температуры в 200 градусов.
- Рыба помещается в духовку и запекается в течение получаса.
Как пожарить терпуг на сковороде?
Жареную рыбу любят многие. И не напрасно. Великолепная хрустящая корочка, потрясающе-нежное мясо внутри – это просто праздник вкуса. Однако для того, чтобы приготовить жареный терпуг удачно, нужно знать беспроигрышный рецепт.
Продукты, необходимое для приготовления:
- Средних размеров терпуг.
- Майонез – 1 столовая ложка.
- Горчица обычная столовая – 2 чайные ложки.
- Чеснок, количество долек – на вкус повара, не менее 2.
- Соль, черный молотый перец, жидкость(вода или соевый соус, по вкусу).
- Масло растительное для жарки – 2 столовые ложки.
Приготовление жареного терпуга:
- Тушку рыбы необходимо очистить от чешуи, выпотрошить, срезать плавники, разрезать на порционные куски.
- Майонез, горчицу, измельченный (лучше порубленный) чеснок, специи, жидкость смешать в одной посуде до однородной массы для получения маринада.
- Поместить рыбу в получившийся маринад на 30 минут.
- Подготовить две емкости, одна из которых глубокая – в нее нужно разбить, взбить и подсолить яйцо, другая – плоская, в нее насыпать муку.
- На огонь поставить скороду, посуду лучше брать с антипригарным покрытием, чтобы избежать неприятностей во время готовки, так как рыба может пригореть и блюдо будет испорчено, налить на нее растительное масло, 2 столовые ложки и оставить разогреваться.
- Рыбу вынуть из маринада, каждый кусок обмакнуть в яйцо, обвалять в муке и поместить на сковороду.
- Жарить на каждой стороне по времени от 7 до 15 минут в зависимости от толщины кусков.
- Подавать готовое блюдо можно с любым гарниром, особенно хорошо к рыбе идет рис с овощами.
Терпуг в кляре
Готовка в кляре во фритюре – это отличный способ разнообразить меню и сделать его более разнообразным и интересным. Терпуг отлично подходит для этого способа приготовления, рыба получается нежной, покрытой хрустящей корочкой, тающей во рту. Большую роль здесь играет удачно приготовленный кляр, поэтому ему необходимо уделить максимально пристальное внимание.
Что потребуется для приготовления блюда:
- Филе терпуга, можно приобрести готовое или филетировать самостоятельно. Количество – в зависимости от потребностей и количества людей, ожидаемых к трапезе.
- Лимон.
- 3 яйца.
- 4 столовых ложки муки.
- 150 грамм майонеза, жирность на усмотрение повара.
- Соль по вкусу.
- Специи на усмотрение повара.
Поэтапное приготовление:
- Рыбу подготовить, очистить, выпотрошить, подготовить филе, промыть, высушить, нарезать на порционные кусочки.
- Сбрызнуть филе лимонным соком и оставить на полчаса.
- Приготовить кляр: яйца, майонез, мука, соль, специи смешиваются в единую массу. Важно помнить, что кляр должен быть густым, похожим на тесто, которое заводят на оладьи или сметану.
- Во фритюрницу или глубокую сковороду наливается масло в достаточном количестве, так как рыба в кляре должна в нем плавать.
- Масло должно быть интенсивно разогрето. Однако повар должен помнить, что масло не должно начать гореть, иначе у готового продукта будет неприятный горелый привкус.
- Каждый кусочек терпуга обмакивается в кляр и помещается в разогретое масло, где обжаривается до получения аппетитной корочки золотисто-медового цвета.
Терпуг дает возможность проявить себя на кухне и приготовить невероятное количество вкусных и питательных блюд из этой рыбы.Поэтому существует необходимость держать терпуг всегда в своей морозильной камере. Готовка из этой рыбы даст возможность проявить фантазию, креативность, дать выход своему кулинарному таланту и порадовать близких настоящими шедеврами.
802
