کتلت، ماکارونی، کیک کبدی از کبد شما می توانید تعداد زیادی از پرانتز مختلف طبخ می شود. کبد Stroganov - و در حال حاضر ما ظرف دیگر آماده کند.
تاریخچه وقوع ظرف "اجاق Stroganovsky"
به گفته یکی از نسخه های، ظرف را با یک آشپز فرانسوی، که در مجلس روسیه Velmazby کار آمد - نمودار Stroganova، هنگامی که استاد خود در سن بود، و او به حال دندان کمی به سمت چپ. کبد رنگ در sublifting بسیار نرم است.
در ابتدا، Beefstoganov (ظرف نیز نامیده می شود و به همین ترتیب) آنها را از گوشت گاو را از کبد آماده، و سپس، و انواع دیگر از گوشت. سنت های فرانسوی و غذاهای روسی در حال در این ظرف متصل می شود. از غذاهای فرانسوی، اصل سرخ کردن گوشت، از روسیه - خاموش گوشت با پر کردن.
چگونه به طبخ "Stroganovsky کبد" با توجه به دستور العمل های کلاسیک؟
Beefroganov در حال آماده سازی از کبد گاو، اما شما همچنین می توانید از کبد دیگر گونه های جانوری را امتحان کنید.
برای "Stroganovsky کبد" شما نیاز به:
- 500 کبد گرم گوشت گاو (می تواند گوشت خوک)
- 1 Lukovitsa میانه
- 250 گرم خامه ترش
- 1 قاشق غذاخوری. آرد گندم سفید
- 50 میلی لیتر آب
- 2-3 قاشق غذاخوری. روغن نباتی (زیتون بهتر است)
- نمک و فلفل سیاه به سلیقه خود
ما شروع به پخت و پز می کنیم:
- ما را به کبد، آن را بشویید، برش دادن و پرتاب کردن فیلم، سفید پوستان است.
- کبد با نازک (1 سانتی متر ضخامت) توسط ذخیره سازی را کاهش دهد.
- حرارتی در یک ماهی تابه سرخ کردن بزرگ، ما پور نیمی از روغن، کاهش پانل کبد و سرخ به یک پوسته کمی خرد شده، از همان طرف. به ترتیب زمان به آن کافی خواهد بود خواهد شد 2-3 دقیقه برای یک طرف.
- لامپ های پاک شده نیم حلقه یا مکعب برش داده شده و تا زمانی که نرم سرخ شده در روغن را در تابه دیگر، بر روی نفت باقی مانده های گیاهی.
- در مخزن عمیق مخلوط کرم، آرد و آب مخلوط کنید.
- کبد در یک تابه با سس حاصل می شود، یک کمان تست شده و لاشه بر روی یک گرمای ضعیف برای حدود 10 دقیقه اضافه کنید. در پایان خاموش شدن، ما نمک و فلفل را به دلخواه خود اضافه می کنیم.
- ما کبد خرد شده را با سیب زمینی پخته سیب زمینی، پاستا یا برنج پخته شده عرضه می کنیم.
بنابراین، در حال حاضر ما آموخته ایم که چگونه گوشت گاو را از کبد بپزیم.
364
