پنیر بز به خصوص به افراد مبتلا به آلرژی مفید است. این است که توسط بدن بسیار ساده تر از پنیر معمولی جذب می شود و حتی برای افراد مبتلا به بی خوابی نشان داده شده است. کسانی که از آن استفاده کنید به طور منظم، کمتر احتمال دارد با دستگاه گوارش دارند و از اضافه وزن رنج می برند نیست. تنها منهای این محصول است چنان گسترده نیست، بنابراین او به دست در خانه انجام دهید.
اسرار ساخت
- پنیر و مشتقات پنیر دنج همیشه شیر ساخته شده است. آن را با موفقیت توسط ماست جایگزین شده است. برای این کار، 500 میلی لیتر بز ماست در گرم فر به مدت 6 ساعت قرار داده است. در اولین 60 دقیقه. این فرایند از سینوس شروع خواهد شد و تکه های سفید ظاهر خواهد شد، و در زمان کوره سرد می شود، پنیر نتیجه پر شده است و خدمت به جدول. توسط قوام، آن را مانند خامه ترش به نظر می رسد.
- یک صافی که از طریق آن پنیر است فیلتر باید پوشش لعابی دارند.
- در درجه حرارت کمتر از 25 درجه، لایه برداری شیر به جای یک sinusia. آن را به حساب طول می کشد در هنگام انتخاب یک محل برای اطمینان از شیر. فرآیند خشک شدن با اضافه کردن یک مایع کمی از آخرین دسته از پنیر شتاب.
- مایع از پنیر است در یک جای خنک برای از بیشتر از 10 روز ذخیره می شود. پس از آن، آن است که مناسب برای پخت و پز است.
- پنیر بز مناسب برای 3 روز، پس از آن بهتر است آن را دور بیاندازید است. اما هنگامی که انجماد و یخ زدایی پس از آن، طعم و مزه آن است ناپدید شده است.
دستور العمل های سنتی
چند دستور العمل برای تولید پنیر دلمه بز وجود دارد، اما دستور العمل های سنتی در نظر گرفته شده هم قابل اطمینان ترین و زمان آزمایش است. برای او مورد نیاز خواهد بود:
- شیر بز 1 لیتر
- 90 گرم Sololi
فرآیند پخت و پز:
- تازه شیر جوش فوق العاده طولانی. برای سرعت بخشیدن به روند تقارنی، شیر آب پز و بسته بندی شده با 3 قاشق غذاخوری. نمک. سپس مخزن را با شیر پوشش داده شده است و به گرما به مدت 24 ساعت منتقل شده است.
- بالاتر از درجه حرارت در محل ذخیره سازی، سریع تر شیر را به مایعات تقسیم شده است و تقریبا تکمیل پنیر. این فرایند قایقرانی به نام. هنگامی که آن را به اتمام است، شیر به ظرف دیگری انتقال قرار داده و در یک آتش سوزی کوچک. نکته اصلی این است که به او و جلوگیری از جوش را تماشا کنید، و سپس طعم و مزه پنیر دلمه شود به طرز ناامید کننده خراب خواهد شد.
- سپس یک ظرف عمیق بکشید، آنها یک صافی بر روی آن قرار داده و در بالای آن خورده 4 برابر برش گاز. اندازه پارچه دوخته شده را از صافی، در غیر این صورت آن را در زیر وزن آب اسلاید و به آلت مشت زدن جلوگیری می کند.
- شیر به صافی منتقل به طوری که مایع شیشه ای، و جرم کوارک در Marle به باقی مانده است. هنگامی که این اتفاق می افتد، گاز توسط لبه های جمع آوری شده و بالا بردن بالاتر است. این کمک خواهد کرد که شما را به صرفه جویی در پنیر از مایع باقی مانده در آن.
- مارلا با پنیر است 2-3 ساعت به حالت تعلیق، جایگزین یک مخزن عمیق زیر. لازم است که تمام مایع از آن بیرون می آیند. در مایع باقی مانده از پخت و پز پنیر دلمه، تهیه پنکیک یا پخت.
با خامه ترش لحیم
این دستور غذا را نسبتا ساده است که شامل بز خامه ترش است. آن را:
- شیر بز 2 لیتر
- 30 گرم خامه ترش
دستور آشپزی:
- بز خامه ترش به جای گاو را توصیه نمی شود - در آنها آنزیم های مختلف و از این پنیر می تواند فاسد، و خواص مفید آن می تواند بسیار شل.
- شیر به ظروف عمیق ریخت. Bolon بهترین جا است. همچنین یک خامه ترش وجود دارد، به خوبی هم زده و ترک به تنهایی برای 6 ساعت یا بیشتر. ظرفیت با گاز یا دستمال بسته شده است.
- زمانی که حباب هوا در داخل سیلندر به نظر می رسد، مخلوط حاصل را در حمام آب قرار داده و به طور مداوم دخالت تا زمانی که شروع به پوست کندن. آن را حدود 15 دقیقه در جایی است. سپس آنها را به یک صافی و گاز، آن را بیش از صافی گسترش و فیلتر مخلوط.
- پنیر حاصله حلق آویز در یک کیسه های گاز به مدت 5 ساعت در جای خنک به طوری که تمام سرم می توانید بکشید. فقط بعد از این مرحله، پنیر آماده است در نظر گرفته. سرم مناسب برای استفاده است.
Skir
Skir پنیر که برای اولین بار در نروژ ساخته شده است. او دارای بافت خاص و طعم غیر عادی است که می تواند با هر چیزی اشتباه گرفته شود. برای دستور غذا شما نیاز دارید:
- شیر بز 1 لیتر
- prostokvash
فرآیند پخت و پز:
- لیتر شیر سرشار است را در یک ظرف فله، آن را پوشش و 12. به حرارت بخواهند صفحاتی دوباره مرتب آن را در شب در طول شب بهترین برای شیر skivate است، سپس با صبح sinusia تکمیل خواهد شد.
- در صبح، ظرف را با شیر میوه در یک آتش سوزی کوچک قرار داده. هنگامی که فوم در آن به نظر می رسد، آن است که توسط یک جوان ریخت. همه مخلوط و با رنگ زرد در بالای خورشیدی آب پز است.
- این خشک، و پنیر است که به ظرف دیگری منتقل شده و شروع به مخلوط کردن با کمک یک قاشق. سپس سرم باقی مانده در داخل، ایستادن و پنیر کوارتز می تواند بخورد.
در یک آشپزخانه آهسته
یکی از ساده ترین دستور العمل پخت و پز پنیر بز - با کمک یک multicooker. این خواهد بود:
- 3 لیتر شیر بز
- 250 میلی لیتر کیفیرا
فرآیند پخت و پز:
- قفر توصیه می شود به در شیر بز به طوری که محصول نهایی خراب نیست. در ظروف عمیق، 2 لیتر شیر بز ریخته می شود و یک لیوان کبیر اضافه شده است. مخلوط به هم زده و 24 ساعت در حرارت نگهداری می شود.
- در طول Skew، یک توده ضخیم با پوسته های سفید تشکیل شده است. این به یک کاسه یک پخت آهسته منتقل می شود، اجتناب از مخلوط کردن. این کشک به صرفه جویی در دانه دانه کمک خواهد کرد.
- MultiCooker شامل حالت گرم شده و یک تایمر را به مدت 3 ساعت تنظیم می کند. پس از ترک آنها، مایع جدا شده را تخلیه می کند و پنیر کلبه آماده است.
پخت و پز پنیر بز در خانه است که نه تنها ساده است، اما آن را بسیار ارزان، چرا که هر گونه مواد خاص نیاز ندارد.
351
