چگونه به یک لوله خمیر ورقه. تهیه لوله پف. مقاله می گوید در مورد آماده سازی لوله های پف خمیر.

خمیر پف دار می توانید میزبان و خانواده خود را به مقدار زیادی از غذاهای جالب به عنوان یک جدول جشن و روزمره است. یکی از تغییرات محبوب در موضوع کار با این نوع از آزمون آماده سازی لوله های از آن است. بازی با چاشنی، شما می توانید هر دو دسر معطر و تنقلات خوش طعم با سر یا سالاد را دریافت کنید. چگونه به آماده شدن اشکال پف خودتان؟

1
مراحل آماده سازی پف لوله-جاهای خالی را

دستور العمل 1.

برای آماده سازی شیرینی پف، شما نیاز دارید:

400 گرم از آرد گندم؛
300 گرم کره (اگر وجود دارد چنین است، مارگارین می تواند انجام شود)؛
1 تخم مرغ؛
دسامبر 1 ل سرکه (05/07٪)؛
0.5 ساعت. L. نمک؛
150 میلی لیتر آب سرد؛
زرده تخم مرغ به دست لوله قبل از پخت.

مراحل پخت و پز لوله:

گام اول خواهد بود که آماده سازی پایه مایع است. برای این کار، در یک شمع عمیق رانندگی تخم مرغ. بعد، نمک و سرکه را. اجزاء را هم بزنید بعد، مطمئن آب یخ و دوباره مخلوط مواد تشکیل دهنده. به عنوان یک نتیجه، شما را در یک مایع موفق خواهد شد. ارسال ترکیب را در یخچال.
قرار دادن آرد با یک اسلاید بر روی میز. مالش روغن در پنجره اهنی. هنگامی که تراشه پوشش سطحی از اسلاید آرد، آن را کاهش به داخل و همچنان به مالش روغن. پس از مدتی، اثرات یک جنبش حق بیمه کمی را تکرار کنید.
در مرکز از نتیجه ترکیب را تعمیق. علاوه بر مایع قبلا تهیه شده از یخچال و فریزر.
بعد به سرعت آماده سازی خمیر. نخست، بهتر است به استفاده از کمک یک قاشق، و پس از آن کار با دست خود. در این مورد، آزمون های سنتی از آزمون نباید باشد. این به اندازه کافی برای بالا بردن لبه های توده و ذخیره کردن آنها در وسط است.
در مرحله بعد، کمی به گلوله و با لبه های جدید نزدیک تر اقدامات مشابه را تکرار کنید.
جرم در دست اجرا به شکل مثلثی، محل آن را در یک بسته سلفون و یا تبدیل فیلم و پس از ارسال حداقل 2 ساعت به سرد (و بهتر برای 8-10 ساعت). در این فرم، خمیر را می توان برای چند روز ذخیره می شود. اگر شما یک کام را در فریزر، پس از آن مدت زمان ذخیره سازی تا چند ماه افزایش خواهد یافت.

وقتی خمیر آماده است، شما شروع به تشکیل لوله:

نورد قطعات از جرم و در نتیجه به مخزن، آن را به نوار را کاهش دهد. برای این کار، شما می توانید هر دو معمول تیز (!) چاقو و یک غلتک های ویژه ای برای تست استفاده کنید.
نوار نتیجه دقت در فرم های مخروطی شکل برای لوله های باد. هر بیت به نوبه خود پس از آن همپوشانی از گذشته شد.
خواهد شد از ورق پخت برای پخت کاغذ (و یا پوست). بعد، پخش کردن قطعه کار، عقب نشینی بین آنها فاصله.

سطح شاهد روان زرده تخم مرغ.
محصولات 20 دقیقه در دمای 220-240C پخته.

دستور العمل 2.

برای آماده سازی شیرینی پف، شما نیاز دارید:

450 گرم از آرد؛
2 عدد تخم مرغ زرده؛
200-250 گرم از کره؛
250 میلی لیتر آب.
1/4 ساعت. L. نمک؛
16 قطره آب لیمو.

مراحل پخت و پز لوله:

در یک لیوان جداگانه، دو زرده تخم مرغ جدا می شود. آب بالا تا یک ترکیب مجموع 200 میلی لیتر است. روشن کردن مایع را در یک کاسه. نمک را و اسید - آب لیمو. هم بزنید اجزای به انحلال نمک.
دقت را الک 350 گرم از آرد. با استفاده از یک قاشق چوبی، مخلوط خمیر (از لبه به مرکز) تا زمانی که توده با متراکم و قوام همگن.
در دست اجرا کام سطح میز در آرد پوشش داده شده قرار داشت. در بالا، ما یک دستمال سفره بافت و یا یک کاسه، که در آن اصل کار کرده بود، و مرخصی قرار داده و برای نیم ساعت - جرم باید الاستیک است.
در یک کاسه جداگانه، لام نفت است. Komkov باید باقی نمی ماند. کمک در مورد 70 گرم از آرد. مواد تشکیل دهنده را هم بزنید
از جرم نفتی ناشی شکل یک کیک مربع است.
برش خمیر، آن را رول در قالب یک صلیب است. مرکز شکل لزوما باید ضخامت لبه باشد. قرار دادن نفت آماده به آن است. پوشش آن را با "گلبرگ" چیپس. روشن کردن لبه.

بلوک مستطیلی نتیجه است به تعویق انداختن بر روی میز مسلح با آرد. بالای خمیر همچنین آرد truncut. جرم وردنه اجاره به مخزن، ضخامت که 1 سانتی متر تجاوز نمی کند.
حذف از سطح آرد اضافی می باشد. ریختن (فولد) پارچه fourly. پوشش توده با یک حوله و به تعویق انداختن مدت 10 دقیقه.
صحبت دوباره از هر دو طرف، قطعه کار و آن را به 1 سانتی متر مخلوط کردن ضخامت دارد. خواب جرم در هوای سرد به مدت 20 دقیقه (در زیر یک حوله).
گام قبلی را دوباره تکرار کنید. تزریق زمان به نیم ساعت افزایش می یابد. 9 مرحله دیگر را انجام دهید.
خمیر به پایان رسید رول در پارچه با ضخامت بیش از 5-6 میلی متر. نوارهای لایه را بریزید.
آن را با قطعه کار بگذارید و پس از غلبه بر زرده، پخت را بفرستید.

2
دستور العمل پروتئین برای لوله های پف

پر کردن تنها در قالب های سرد وارد می شود.

آماده کردن:

6 قاشق غذاخوری ل صحرا؛
3 پروتئین تخم مرغ؛
5 قطره آب لیمو؛
یک چهارم یک لیوان آب.

مراحل کرم پخت و پز:

قند را بگذارید و آب را در ظرف قرار دهید. کامپوننت ها را کاملا مخلوط کنید و ظرف را به آتش بسوزانید. شاخص آمادگی شربت نتیجه یک نمونه "ضخامت" است. بر روی شربت چرب پخته شده. یک قطره با یک قاشق چنگ زدن به یک قطعه اگر، هنگامی که ابزار برداشته شود، موضوع چرب را گسترش می دهد - شربت شما آماده است اگر نه - به طبخ ادامه دهید.
پروتئین های جدا شده را در ظروف تمیز قرار دهید. شلاق زدن توده تا شکل گیری فوم ضخیم و سرسبز. توده نباید گله کند بدون توقف عملیات میکسر، ما وارد شربت شربت شربت شدید می کنیم. پس از آن، جرم را برای چند دقیقه دیگر شلاق بزنید. در پایان، آب لیمو (یا اسید سیتریک) را وارد کنید.
در نتیجه، یک کرم سازگاری تنگ باید بدست آید. با آن سفت نکنید توده حاصل به کیسه قنادی ارسال می شود. لوله ها را با کرم پر کنید تزئین پودر شکر. لوله ها آماده تغذیه هستند.