چگونه به Suluguni در خانه

Suluguni یک محصول سنتی غذاهای گرجستان است. این طعم کمی استریل را متفاوت می کند. ممکن است لازم باشد که چنین پنیر را از 1 ساعت تا یک روز آماده کنید.

1

مواد تشکیل دهنده پنیر پخت و پز

دستور العمل های زیادی برای ایجاد Suluguni وجود دارد. صرف نظر از انتخاب شده، شما نیاز دارید:

1. شیر. به گفته دستور العمل سنتی، Suluguni از شیر گوسفند ساخته شده است، اما شما می توانید از هر، از جمله گاو استفاده کنید. اولویت هنگام انتخاب شیر، به یک کسر توده بزرگ چربی به خانه می رسند؛
2. شروع کننده یخچال. همانطور که می تواند آب معمولی لیمو یا پپسین باشد (می تواند در داروخانه یافت شود)؛
3. نمک؛
4. دماسنج آشپزخانه؛
5. برش بافت مارپیچی.

دستور العمل سنتی را برای آماده سازی Suluguni در نظر بگیرید و دستور العمل سازگار با محیط خانه.

2

روش 1. دستور العمل سنتی

شما نیاز خواهید داشت:

• گوسفند شیر (کت و شلوار گاو) - 8 لیتر؛
• نمک کوک - 300 گرم؛
• پپسین مایع - 3 میلی لیتر.

مراحل آماده سازی:

1. شیر را به T \u003d 35-40 درجه حرارت دهید.
2. پپسین را اضافه کنید، تغییر دهید و به مدت 1 ساعت در یک مکان گرم بگذارید.
3. پس از تاشو شیر، جمع آوری توده های حاصل به گاز را جمع آوری کنید و مایع را به جریان دهید.
4. یک ساعت بعد، یک محاکمه برای آمادگی را انجام دهید: یک تکه پنیر را بردارید و آن را در آب گرم کنید. اگر پنیر خراب شود، به این معنی است که هنوز آماده نیست، و او نیاز به زمان اضافی دارد. "درست" پلاستیک پنیر.
5. برای متوقف کردن فرآیند تخمیر، جدا شده توسط یک توده توده به قطعات کوچک و در آب سرد در 20 دقیقه کاهش می یابد.
6. سپس به ظروف آلومینیوم بریزید و با آب گرم 65 درجه پر کنید. هنگامی که فرآیند ذوب، آب سرد، از بین برود، ظرف را پر کنید و پنیر را دوباره ببندید. قبل از تبدیل پنیر به یک توده پلاستیکی همگن ادامه دهید.
7. در سرم باقی مانده، نمک را قرار دهید، برای تکمیل انحلال کامل کنید و وزن خام را به صورت آب شور در ساعت 12 قرار دهید.
8. پس از زمان مشخص شده، Suluguny به پایان رسید، برای چند ساعت به یخچال ارسال کنید.

درباره اینکه چگونه Suluguni در گرجستان تهیه شده است، می توانید با نگاهی به ویدیو پیدا کنید:

3

روش 2. دستور غذا

عناصر:

• شیر گاو - 2 لیتر؛
• نمک - 75 گرم؛
• آب لیمو - 60 میلی لیتر.

مراحل آماده سازی:

1. شیر به t \u003d 40 درجه می رسد.
2. در زمان ظهور حباب ها بر روی آن، 15 گرم نمک و آب لیمو به آن اضافه کنید، سپس پان را با یک درب پوشش دهید، از گرما خارج شوید و پنج دقیقه آن را اندازه بگیرید.
3. پوسته های حاصل از گاز به گاز کشیده شده و بر روی سرم جریان بر روی یک و نیم ساعت به سر می برند.
4. در عین حال، 60 گرم باقی مانده از نمک باقی می ماند مایع باقی مانده است. با کمک آب، حجم شور را به 2 لیتر برسانید.
5. پس از یک و نیم ساعت، توده پنیر ناشی از گاز را از بین ببرید و به مدت 6 ساعت در نمک قرار دهید. پنیر آماده است