دسر طراحی زیبا از طعم و مزه خود کمتر مهم است. استفاده از لعاب شکلات اجازه می دهد تا به شما برای ایجاد امواج جالب و مفاهیم. چگونه به ظرف تباهی و یک اشتها آور، دسر اغوا کننده؟
پیچیدگی های خاص ایجاد "درست" خطوط شکلات
اول از همه، ما را به اصطلاحات را تعریف کنیم. مخلوط شکلات مورد استفاده برای ایجاد sublishes دیدنی و جذاب است که به نام Ganash.
- یکی از اجزای اصلی یک Ghanas موفق قوام مناسب آن است. لعاب باید در اندازه گیری تا ضخیم است که زمانی که به کیک استفاده شده است کاملا شکل نگرفته است.
- سطح دسر که Ganash اعمال می شود باید صاف.
- قبل از تزئین کیک، آن را باید خنک شود.
- پیگیری از دمای لعاب نگه دارید. این باید گرم، اما نه خیلی، در غیر این صورت از آن خواهد شد پخش شده است. ganash داغ - بهینه ترکیبی از یک دسر سرد است.
- ساخت تا یک کیک، را طول کمتر. مطلوب است که تمرینات کم کم شکلات از پایه کیک از دسترس نیست. بنابراین کار خواهد شد نگاه دقیق تر.
- آبیاری دسر تماشای Ganash اعمال مسطح نیست.
گام به گام توسط به گام آموزش ایجاد شکلات
آماده مواد تشکیل دهنده:
- 100 گرم شکلات سیاه و سفید؛
- 60 گرم کره؛
- 70 میلی لیتر کرم های چرب (حداقل 30٪ چربی).
مراحل کرم شکلات پخت و پز:
- به منظور به شکلات بیش از حد داغ در روند ذوب آن، بهتر است به استفاده از کمک یک کیسه شیرینی سازی. ریز شکلات فرو ریختن کاشی و ارسال آن به کیسه. در مرحله بعد، کیسه را در کاسه با آب گرم قرار داده.
- هنگامی که توده شکلات ذوب شده است، آن را به یک بشقاب عمیق قطر کوچک reclix.
- اضافه کردن خامه گرم گرم می شود. با استفاده از یک تیغه سیلیکون، ترکیب مواد تشکیل دهنده. این مرحله می تواند نادیده گرفته اگر شما در حال آماده سازی لعاب شکلات کلاسیک. اگر شما در حال آماده سازی Ganash، بدون کرم نیست.
- بعد، در توده شکلات، کره نرم را بیاورید. این جزء باعث می شود که آبیاری جذاب به پایان برسد، و همچنین به طور مثبت بر سازگاری آن تاثیر می گذارد - لعاب هر دو در طول برنامه و بعد از یخ زده نرمتر خواهد بود.
- با استفاده از تمام تیغه سیلیکون همان، مواد تشکیل دهنده را قبل از دریافت یک توده همگن مخلوط کنید. اگر نفت نمی خواهد تسلیم شود، ظرف را به مدت 10-15 ثانیه به اجاق مایکروویو ارسال کنید.
- قبل از استفاده از آبیاری برای دسر، آخرین مکان برای 20-30 دقیقه در فریزر. در حالی که کیک سرد است، شما می توانید انطباق توده شکلات حاصل را بررسی کنید - یک شیشه خنک را بخورید و مقدار کمی از کرم را روی لبه دایره قرار دهید.
- اگر انطباق لعاب به شما مناسب باشد، شروع به ایجاد نوردهی کنید. با شروع از وسط توصیه نمی شود اگر شما مهارت کافی ندارید. بهتر است که به عنوان مثال، یک کیسه شیرینی سازی را نابود کنید. بعد، ما به مرکز می رویم، به تدریج حفره ها را پر می کنیم. شما می توانید سطح آبیاری را با یک قاشق یا تیغه اصلاح کنید. در آینده، هنگامی که با شکلات آبیاری شما در "شما" خواهد بود، شما می توانید کرم را به وسط کیک بریزید و سپس آن را از مرکز به لبه ها توزیع کنید.
هنگامی که Sublifts آماده هستند، می توانید به دکوراسیون بیشتر دسر ادامه دهید.
361
