آرد - مواد تشکیل دهنده در بسیاری از ظروف استفاده روزانه ما. بیسکویت سرسبز، نان معطر یا پنیر های ملایم در اولین آفتاب گندم است. و همه اینها به ما آشنا هستند و بدون گفتن می گویند. چرا این سوال در مورد جایگزینی احتمالی آرد بوجود آمد؟ آرد گندم چگونه ما را دوست داشت؟
علل جایگزینی آرد
- دلیل اصلی اینکه چرا مردم از آرد گندم رد می شوند محتوای مقدار زیادی از کربوهیدرات ها و نشاسته است. این مولفه ها به مجموعه سریع وزن، ظاهر ادم، تاخیر در آب در بدن کمک می کند.
- شاخص گلیسمی بالا از آرد درجه بالا، دلیل بهبود قند خون و توسعه ممکن دیابت است.
- آرد گندم بالاترین درجه شامل یک گلوتن پروتئینی است که آلرژن قوی برای افرادی است که از چنین بیماری دستگاه گوارش به عنوان یک بیماری سلیاک رنج می برند.
این دلایل به اندازه کافی برای جایگزینی آرد گندم بالاترین درجه در رژیم غذایی خود، اگر نه به طور کامل، و سپس حداقل تا حدی. آنچه را می توان جایگزین ما بیشتر در نظر بگیریم.
گزینه های جایگزینی
بسته به ظروف که در آن شما می خواهید جایگزین آرد گندم، گزینه های مختلف جایگزینی وجود دارد:
- آرد جو دو سر. ممکن است در خانه، دستمال مرطوب جو دوسر در یک قهوه یا مخلوط کن آماده شود. تنها شرایط - پوسته ها نباید سریع باشند. این نوع آرد برای تهیه پنکیک، پنیری، پنکیک و گلوله مناسب است. این شامل مقدار زیادی از پروتئین و فیبر، بر روی یک ردیف با مقدار کم نشاسته و گلوتن است.
- آرد گندم سیاه. به طور طبیعی، تمام مزایای غلات گندم سیاه در آرد حضور خواهد داشت. در این فرم، آرد گلوتن از دست رفته است، جرم ویتامین ها و عناصر کمیاب موجود است. و پخت از آرد گندم سیاه، عطر خاص، اما دلپذیر را به دست می آورد. مناسب برای پخت نان، پنکیک و کیک.
- آرد کتانی این نیز یک طبقه از ویتامین ها، پروتئین، فیبر و اسیدهای چرب اشباع نشده است. برای معده و سیستم قلبی عروقی بسیار مفید است. آرد کتانی در فرم خالص قادر به استفاده نیست، اما ممکن است کاملا با انواع دیگر آرد ترکیب شود. اضافه کردن آرد کتانی به گندم شاخص گلیسمی را کاهش می دهد.
- هنوز انواع مختلفی از آرد وجود دارد، که تبدیل به یک جایگزین سالم برای گندم خواهد شد. این آرد برنج، ذرت، کک، سویا، سرم، امارانتوآباد و دیک است.
- به طور قابل توجهی بر ویژگی های کیفی آرد تاثیر می گذارد می تواند تنوع آن را کاهش دهد. استفاده از آرد گندم از انواع اول یا دوم و مزایای پخت و پز بسیار بیشتر خواهد شد.
- در سس آرد، شما می توانید نشاسته ذرت را جایگزین کنید، که می تواند با این کار مقابله کند.
- برای نانوایی، شما می توانید از جو دوسر خرد شده، دانه های کنجد یا مهره خرد شده استفاده کنید. این نه تنها یک جایگزین مفید است، بلکه یک یادداشت طعم دهنده جدید در ظرف شما است.
نسبت ترکیبی
نه در تمام ظروف آرد گندم را می توان با صد درصد جایگزین کرد. در این مورد، شکل و سازگاری پخت ممکن است رنج ببرد. برای انجام این کار، آرد گندم را با گونه های دیگر ترکیب کنید. به عنوان مثال، آرد برنج را می توان با 50٪ گندم 50٪ ترکیب کرد. در همان نسبت، ممکن است جایگزین آرد گندم بر ذرت باشد. آرد چاودار، مانند بلغور جو دوسر، باید در یک چهارم ظرف بیشتر گندم باشد.
دستور العمل های بسیاری برای پخت و پخت از انواع دیگر آرد وجود دارد که برای بدن ما مفید تر است. اگر مورد نظر، متنوع است، و با سود، آزمایش های خود را انجام دهید که لزوما با موفقیت به دست می آید.
357
