Από το ήπαρ μπορείτε να μαγειρέψετε πολλές διαφορετικές γωνίες: κοτολέτες, τηγανίτες, ηπατική τούρτα. Και τώρα θα προετοιμάσουμε ένα άλλο πιάτο - το ήπαρ του Στρογγούκ.
Ιστορία της εμφάνισης πιάτων "σόμπα stroganovsky"
Σύμφωνα με μια από τις εκδόσεις, το πιάτο ήρθε με έναν γαλλικό μάγειρα, ο οποίος εργάστηκε στο σπίτι της ρωσικής Velmazby - γραφή στρογκανόβα, όταν ο δάσκαλός του ήταν ηλικιωμένος, και είχε λίγα δόντια αριστερά. Το βαμμένο ήπαρ στο υπογλώγιο είναι πολύ μαλακό.
Αρχικά, ο Beefstoganov (το πιάτο καλείται επίσης και έτσι) παρασκευάστηκαν από το κρέας του βοείου κρέατος, και στη συνέχεια από το ήπαρ και άλλα είδη κρέατος. Οι παραδόσεις της γαλλικής και ρωσικής κουζίνας συνδέονται σε αυτό το πιάτο. Από τη γαλλική κουζίνα, η αρχή του τηγανίσματος, από το ρωσικό - πυροσβεστικό κρέας με γέμιση.
Πώς να μαγειρέψετε το "stroganovsky ήπαρ" σύμφωνα με μια κλασική συνταγή;
Το Beefroganov προετοιμάζεται από το ήπαρ του βοείου κρέατος, αλλά μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε από το ήπαρ άλλων ζωικών ειδών.
Για το "Stroganovsky Liver" πρέπει να πάρετε:
- 500 g ήπαρ βοείου κρέατος (μπορεί να είναι χοιρινό)
- 1 Μέση Λουκόβιτσα
- 250 g ξινή κρέμα
- 1 κουταλιά της σούπας. Λευκό αλεύρι σίτου
- 50 ml νερού
- 2-3 κουταλιές της σούπας. Φυτικό έλαιο (καλύτερη ελιά)
- Αλάτι και πιπέρι μαύρο έδαφος στο γούστο τους
Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε:
- Παίρνουμε το ήπαρ, το πλύνουμε, κόψτε και ρίχνετε από την ταινία, τα λευκά.
- Το ήπαρ κόβεται με λεπτό (πάχος 1 cm) με αποθηκευτικό χώρο.
- Ζεσταίνετε σε ένα μεγάλο τηγάνι τηγανίζουμε τηγάνι, ρίχνουμε το ήμισυ του πετρελαίου, χαμηλώστε το ηπατικό πάνελ και τηγανίζουμε σε μια ελαφρώς τεμαχισμένη κρούστα, από την ίδια πλευρά. Με το χρόνο θα είναι αρκετό θα είναι 2-3 λεπτά για τη μία πλευρά.
- Καθαρισμένο κρεμμύδι με κοπή με σέικρο ή κύβους και τηγανίζουμε σε ένα άλλο τηγάνι, στο υπόλειμμα φυτικού ελαίου, μέχρι να μαλακώσει.
- Σε βαθιά δεξαμενή αναμειγνύεται η ξινή κρέμα, το αλεύρι και το νερό, ανακατεύετε.
- Το ήπαρ σε ένα τηγάνι πλημμυρίζεται με την προκύπτουσα σάλτσα, προσθέστε ένα φρυγμένο τόξο και σφάγιο σε μια αδύναμη θερμότητα για περίπου 10 λεπτά. Στο τέλος της κατάσβεσης, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι στις προτιμήσεις σας.
- Παρέχουμε στιφάδο συκώτι με πατάτες πατάτες, βραστά ζυμαρικά ή ρύζι.
Έτσι, τώρα έχουμε μάθει πώς να μαγειρέψουμε beefstrods από το ήπαρ.
361
