Πώς να κτυπήσετε την κρέμα 20%

Η κρέμα γάλακτος στην κουζίνα χρησιμοποιείται για την προετοιμασία κρέμες, επιδόρπια και σάλτσες. Για κάθε πιάτο χρησιμοποιείται κρέμα ορισμένων λιπαρών. Για σάλτσες και πρόσθετα σε σούπες - από 15% έως 20%. Για κρέμες αέρα και διακόσμηση επιδόρπια - από 30% έως 38%. Είναι η πιο έντονα κρέμα που είναι δυνατή να νικήσει στο σπίτι με ένα κανονικό μίξερ. Είκοσι τοις εκατό κρέμα χωρίς κάποια κόλπα στην κρέμα που είναι απίθανο να γυρίσετε. Για αυτά τα κόλπα και θα συζητηθεί σε αυτό το άρθρο.

1

Τρόπους αύξησης της λιπαρής κρέμας

Μόνο πολύ λιπαρά κρέμα είναι κατάλληλα για μαστίγιο. Είναι από αυτούς που μπορούν να αποδειχθούν μια πλούσια μάζα με ανθεκτικές κορυφές. Υπάρχουν δύο τρόποι για να μετατρέψετε την κρέμα 20% σε περισσότερο λίπος:

• Αφαιρέστε την περίσσεια νερού από αυτά χωρίς να επηρεάζετε το λιπαρό συστατικό. Κατά την αφαίρεση του νερού, ο αρχικός όγκος της κρέμας μείωσης, αλλά θα γίνει κόπωση.
• Προσθέστε σε όχι πολύ κρέμα επιπλέον λίπος. Ο όγκος θα παραμείνει το ίδιο, αλλά το λίπος θα αυξηθεί.

Ένας άλλος τρόπος συνεπάγεται τη χρήση ειδικών πυκνωμένων για κρέμα γάλακτος. Δεν αυξάνει τη λιπαρή κρέμα, αλλά μόνο τα κάνει πάχους. Γίνονται τόσο πυκνά που είναι κτυπημένα σε μια σταθερή μάζα.

2

Πώς να αφαιρέσετε την περίσσεια νερού από την κρέμα, και στη συνέχεια να τα χτυπήσετε;

Με αυτόν τον τρόπο έχει ως εξής:

1. Ρίξτε κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 20% σε μεταλλικό μπολ και τοποθετήστε το για 20 λεπτά στην κατάψυξη. Υπάρχει επίσης ένα κλαίτο από το μίξερ.
2. Έντονα ψυγμένη κρέμα με ένα χτύπημα πάγου στην ορατή πάχυνσή τους. Εάν στην κουζίνα είναι πολύ ζεστό, στη συνέχεια βάλτε το μπολ μίξερ με κρέμα σε ένα μπολ με πάγο.
3. Το μπολ μαζί με παχιά κρέμες και πάλι τοποθετείται στον καταψύκτη για 20 λεπτά. Μετά τη λήξη του χρόνου, πάρτε το κύπελλο από το ψυγείο.
4. Το κουτάλι μετακινείται ελαφρά από το τοίχωμα της άνω παχιάς μάζας. Στο κάτω μέρος αυτής της πυκνής μάζας θα δείτε το διαχωρίσιμο ορό.
5. Ελαφρώς γυρίστε το μπολ πάνω σε οποιαδήποτε αποστολή και κρατώντας την κορυφή παχιά μάζα με ένα κουτάλι, αποστραγγίστε τον υγρό ορό.
6. Το προκύπτον λιπαρό κρέμα λάβει το μίξερ στην κατάσταση των κορυφών σταθερή.

3

Πώς να προσθέσετε επιπλέον λίπος στην κρέμα, και στη συνέχεια να τους νικήσει;

Η μέθοδος που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αν έχετε την ευκαιρία να αγοράσουν ακίνητη ρουστίκ βούτυρο πάχος τουλάχιστον 80%. Δεν αξίζει να πειραματίζεται με το κατάστημα, επειδή έχει πολλά διάφορα πρόσθετα λαχανικά.

1. Πάρτε 250 ml από ζουμερά κρέμα 20% και 100 g ενός βουτύρου του 80%. Κρέμα Βάλτε στο τηγάνι, και το πετρέλαιο φθορά στο μικρό τρίφτη.
2. Συνδέστε κρέμα γάλακτος και το λάδι και τα βάζουμε στην πιο ελάχιστη πυρκαγιά.
3. Θερμάνετε το μάζα μέχρις ότου το έλαιο να διαλυθεί πλήρως πάνω από την κρέμα. Βεβαιωθείτε ότι το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε καμία περίπτωση δεν βράζει.
4. Μόλις το λάδι σε καυτή κρέμα διαλύεται, να σπάσει η μάζα μέσα στο μπολ του αναμικτήρα, στο κάτω μέρος της οποίας καθορίζονται οι επίπεδες μαχαίρια που είναι ομαδοποιημένα.
5. Κρέμα γάλακτος και υγρό βούτυρο Mix σε υψηλή ταχύτητα για 2,5-3 λεπτά. Θα πρέπει να έχετε ένα ομοιογενές παχιά μάζα.
6. Χύστε τη μάζα σε άλλο δοχείο, το οποίο μπροστά από αυτό είναι ψυχθεί στο ψυγείο. Από το ανωτέρω, αφορούν την ικανότητα με δύο στρώματα γάζας ή μια χαρτοπετσέτα καμβά - είναι απαραίτητο να προληφθεί ο σχηματισμός συμπυκνωμάτων. Κατά τη διάρκεια της γάζας, εγκαταστήστε ένα πυκνό κάλυμμα.
7. Με αυτόν τον τρόπο, το δοχείο με τα προκύπτοντα λιπαρά κρέμες στο ψυγείο είναι 8 ώρες στο ψυγείο.
8. Μετά από οκτώ ώρες, η κρέμα να δέσει έντονα και, στη συνέχεια, μπορείτε να τους νικήσει κατά τον συνήθη τρόπο.

4

Πώς να νικήσει κρέμα με την προσθήκη παχυντικό σε αυτά;

Ο ευκολότερος τρόπος για να σας βοηθήσουν να κάνετε ένα παχύ και όχι πολύ τολμηρό κρέμα κυριολεκτικά μέσα σε 5 λεπτά.

1. Αγορά στο κατάστημα πυκνωτικό για την κρέμα κάθε μάρκα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε διαβάσει τις οδηγίες στο οποίο θα αναγράφεται στο οποίο η ποσότητα της κρέμας υπολογίζεται από αυτό το πακέτο της παχυντικό.
2. Κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 20% του όγκου που χρειάζεστε. Κρατήστε λίγο χρόνο στο ψυγείο, έτσι ώστε να γίνει δροσερό.
3. Ρίχνουμε την κρέμα σε ένα μπολ του μίξερ και με τη βοήθεια του ένα σύρμα αρχίζουν να τους νικήσουμε. Την ίδια στιγμή, το παχυντικό αγόρασε σε μικρές μερίδες. Μαστίγιο κρέμα για πρώτη φορά σε μικρές ταχύτητες, σταδιακά κινείται σε πιο ισχυρή για την απόκτηση παχιά μάζες πλούσια.

Μερικά ερωμένες κτυπώντας ακόμα και τον πιο λίπος κρέμα που λαμβάνεται από αυτούς δεν παχιά ομοιογενή κρέμα, αλλά στρωματοποιημένη σε ξεχωριστά κλάσματα μάζας. Πώς να αποφύγετε τα λάθη, όταν hacking μια κρέμα για κάθε πάχος, θα μάθετε από αυτό το χρήσιμο βίντεο.