Πώς να επιλέξετε ένα μύλο του καφέ

Η επιλογή του μύλου του καφέ εξαρτάται από την ποιότητα και τη γεύση του προκύπτοντος καφέ. Barista δίνει πολλή προσοχή στο θέμα αυτό, δεδομένου ότι το σωστό είδος μύλο - το πρώτο βήμα προς την κατεύθυνση της προετοιμασίας του κλασικού εσπρέσο με μια χαρακτηριστική βελούδινη γεύση.

Υπάρχουν τρεις τύποι μύλοι καφέ - μαχαιροπήρουνα, Burr και το χέρι. Η διαφορά μεταξύ τους είναι τεράστια. Οι συσκευές τύπου λεπίδας βρίσκονται συχνά σε είδη οικιακής χρήσης, αλλά δεν παρέχουν το σωστό άλεσμα για espresso. Απλώς κομμένα σιτηρών στα σωματίδια αυθαίρετου σχήματος, ενώ Burr μύλοι αλέθουν το σιτάρι έτσι να απελευθερώσει την απαιτούμενη ποσότητα των αρωματικών ελαίων. Ένας διακεκριμένος εκπρόσωπος της μύλος λεπίδα είναι το μοντέλο Ves 720 και Zhernovoi - Delonghi KG49. Εγχειρίδιο μύλος του καφέ είναι ιδανικό για εκείνους τους ανθρώπους για τους οποίους η σημαντική διαδικασία παρασκευής καφέ - ως επιλογή Bekker BK 2533.

Η επιλογή του κατάλληλου μύλο εξαρτάται από τη μηχανή του καφέ, που σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε. Αν είστε ένας Τούρκος, «θερμοσίφωνας» ή «σταγονιδίων» - είναι μια χαρά μοντέλο μαχαίρι. Ή αν προτιμάτε τη χρήση χαρουπιές καφετιέρα - είναι καλύτερα να αγοράσετε μυλόπετρα μύλο. Αν θέλετε να προετοιμάσει υψηλής ποιότητας καφέ, σκεφτείτε για την αγορά ενός μηχανήματος καλό καφέ και μύλο του καφέ τριβής. Εγχειρίδιο μοντέλα είναι κατάλληλα για όλους τους τύπους των μηχανών καφέ.

μύλοι κόστος μαχαίρι κυμαίνονται 300 έως 2.000 ρούβλια. Εξαρτάται από τον κατασκευαστή και τη διαθεσιμότητα των πρόσθετων λειτουργιών. Οι πιο δημοφιλείς εταιρείες που ασχολούνται με την παραγωγή μύλοι μαχαίρι είναι Vitek, Ves, Bosch, Bodum. Τα πιο ακριβά μοντέλα έχουν κατασκευαστεί από εταιρείες Moulinexκαι Delonghi. Burr μύλοι είναι πολύ πιο ακριβό - από 1.500 έως 10.000 ρούβλια. Τα πιο δημοφιλή κατασκευαστές - Delonghi και Gaggia. Το κόστος της χρήσης μύλοι ξεκινά από 500 ρούβλια. είναι εμπορικά σήματα ποιότητας Bekker, Cuissentialκαι Zassenhaus.

Η ισχύς του μύλου καφέ κυμαίνεται από 80 έως 1300 W. Για σωστό μαγείρεμα, δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλο. Η βέλτιστη επιλογή είναι 100-150 W (Vitek VT1542, Bodum Bistro 10903, Gaggia mm χάλυβα). Με την υψηλή ισχύ, ο καφές θα είναι πολύ ζεστός και να χάσει το άρωμα του. Ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό του χειροποίητου μύλου καφέ είναι το γεγονός ότι δεν μπορούν να «καίουν» κόκκους.

Η περίπτωση πολλών καφετιέρων εκτελείται από πλαστικό, αλλά αν δείτε ένα μοντέλο που είναι κατασκευασμένο από χάλυβα, προτιμήστε σε αυτό. Τα πλαστικά μοντέλα είναι αρκετά ασφαλή, αλλά σε αντίθεση με τον χάλυβα, είναι λιγότερο ανθεκτικά. Το καπάκι πρέπει να είναι διαφανές ώστε να μπορείτε να ελέγχετε οπτικά τη διαδικασία λείανσης. Δώστε προσοχή στο μοντέλο Bodum C-Mill. Οι αλεξίστρες καφέ Harrow είναι προικισμένοι με δύο ικανότητες - για σπόρους και ζάντες. Σε χειροκίνητους καροτσάκια, επικρατεί ο τύπος του ευρωπαϊκού και τουρκικού σώματος. Στον ευρωπαϊκό τύπο από πάνω υπάρχει μια χοάνη και μια λαβή και από το κάτω μέρος του καφέ. Στον τουρκικό τύπο χοάνης και η λαβή επίσης στην κορυφή, και στο κάτω μέρος της θήκης υπάρχει ένα δοχείο για κόκκους. Όταν ψητό, αυτός ο τύπος πρέπει να διατηρείται στο χέρι. Υπάρχουν χειροκίνητοι άλεμοι καφέ χωρίς περίπτωση.

Οι ειδικοί συστήνουν να μην αποκτήσουν πάρα πολύ μεγάλους άλεστες καφέ. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι για κάθε τμήμα, ο εσπρέσο χρειάζεται φρέσκια λείανση. Μην αφήνετε τον αλεσμένο καφέ στο δοχείο επειδή θα επιδεινωθεί γρήγορα και να αποκτήσει μια καμένη μυρωδιά. Ορισμένα μοντέλα έχουν τη λειτουργία της ρύθμισης του όγκου λείανσης. Παρέχουν τη δυνατότητα να ορίζουν την τιμή της τιμής για τον επιθυμητό αριθμό κυπέλλων πριν από μια άλεση. Για παράδειγμα, Delonghi KG89.

Ένας σημαντικός παράγοντας για την μύλο του καφέ είναι η παρουσία της προσαρμογής των βαθμών της άλεσης. Τι είναι περισσότερο, τόσο το καλύτερο. Είναι με τον βαθμό άλεσης ότι η ποιότητα της εκχύλισης εξαρτάται. Για την παρασκευή εσπρέσο, ένα μεσαίο λείανση συνιστάται, αλλά για ορισμένες ποικιλίες καφέ υπάρχουν και εξαιρέσεις. Διαφορετικούς βαθμούς άλεσης θα σας βοηθήσει να βρείτε το δικό σας στυλ μαγειρικής καφέ. Σύγχρονη μύλοι του καφέ έχουν μέχρι και 25 βαθμούς. Οι μεγαλύτερες παραλλαγές περιέχουν μύλο μοντέλα. Δώστε προσοχή στο μοντέλο Gaggia MM.

Τώρα ξέρετε ποια αποχρώσεις πρέπει να εξετάσει, όταν επιλέγουν ένα κατάλληλο μύλο του καφέ. Αποφασίστε ποιο μοντέλο θα πρέπει να έχετε, και να προχωρήσει για να διαλέξετε.