Το Puff ζαχαροπλαστικής μπορεί να δώσει στην οικοδέσποινα και τα νοικοκυριά του πολλά ενδιαφέροντα πιάτα ως εορταστικό και καθημερινό τραπέζι. Μία από τις δημοφιλείς παραλλαγές του θέματος εργασίας με αυτόν τον τύπο δοκιμής είναι η προετοιμασία των σωλήνων από αυτό. Παίζοντας με γέμιση, μπορείτε να πάρετε τόσο τα αρωματικά επιδόρπια όσο και τα αλμυρά σνακ με ένα πατέ ή σαλάτα. Πώς να προετοιμάσετε τον εαυτό σας τα φούσκα;
Βήματα της προετοιμασίας των σωληνώσεων
Συνταγή 1.
Για να προετοιμάσετε τα αρτοσκευάσματα, θα χρειαστείτε:
- 400 g αλεύρου σίτου?
- 300 g βουτύρου (εάν δεν υπάρχει τέτοια, μπορεί να ληφθεί μαργαρίνη).
- 1 αυγό?
- 1 Δεκεμβρίου. μεγάλο. Ξύδι (5-7%).
- 0,5 ώρες. L. άλατα;
- 150 ml ψυχρού νερού.
- Αυγό κρόκο για να χάσετε τους σωλήνες πριν το ψήσιμο.
Στάδια μαγειρικών σωλήνων:
- Το πρώτο βήμα θα είναι η παρασκευή της υγρής βάσης. Για να το κάνετε αυτό, σε ένα βαθύ σωρό οδηγείτε το αυγό. Στη συνέχεια, κάνετε αλάτι και ξύδι. Ανακατέψτε τα εξαρτήματα. Στη συνέχεια, κάντε παγωμένο νερό και ανακατέψτε τα συστατικά. Ως αποτέλεσμα, θα πετύχετε σε ένα ποτήρι υγρό. Αποστολή της σύνθεσης στο ψυγείο.
- Βάλτε το αλεύρι με μια διαφάνεια στο τραπέζι. Λάδι τρίψιμο στο τρίφτη. Όταν οι μάρκες καλύπτουν την επιφάνεια της διαφάνειας αλεύρι, χαμηλώστε στο εσωτερικό και να συνεχίσει να τρίβετε το λάδι. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, επαναλάβετε τα αποτελέσματα της μια μικρή κίνηση premium.
- Στο κέντρο της προκύπτουσας σύνθεσης κάνει μια εμβάθυνση. Εκτός από την προηγουμένως προετοιμασμένη υγρό από το ψυγείο.
- Στη συνέχεια γρήγορα προετοιμάσει τη ζύμη. Κατ 'αρχάς, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τη βοήθεια ενός κουταλιού, και στη συνέχεια το έργο με τα χέρια σας. Στην περίπτωση αυτή, το παραδοσιακό της δοκιμής δεν πρέπει να είναι. Είναι αρκετό για να αυξήσει τις άκρες της μάζας και βάλτε τα στη μέση.
- Στη συνέχεια, λίγο πιο κοντά στο ίζημα και με τις νέες ακμές επαναλάβει παρόμοιες ενέργειες.
- Η τελική μάζα δίνει ένα τριγωνικό σχήμα, τοποθετήστε το σε συσκευασία σελοφάν ή γυρίστε την μεμβράνη και αφού στείλετε τουλάχιστον 2 ώρες έως το κρύο (και καλύτερα για 8-10 ώρες). Σε αυτή τη μορφή, η ζύμη μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετές ημέρες. Εάν βάζετε ένα com στον καταψύκτη, τότε η διάρκεια αποθήκευσης θα αυξηθεί σε αρκετούς μήνες.
Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, αρχίζετε να σχηματίζετε τους σωλήνες:
- Κύλινδρα μέρη της προκύπτουσας μάζας στη δεξαμενή, κόψτε τα σε λωρίδες. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το συνηθισμένο κοφτερό (!) Μαχαίρι και έναν ειδικό κύλινδρο για τη δοκιμή.
- Οι προκύπτουσες λωρίδες προσεκτικά άνεμος στις μορφές σχήματος κώνου για τους σωλήνες. Κάθε μεταγενέστερο κομμάτι στροφής επικαλύπτει το προηγούμενο.
- Θα βγάλει το φύλλο ψησίματος για το χαρτί ψησίματος (ή περγαμηνή). Στη συνέχεια, ορίστε το τεμάχιο εργασίας, υποχωρώντας μεταξύ τους κάποια απόσταση.
- Η επιφάνεια των κενών λιπάνει τον κρόκο αυγού.
- Τα προϊόντα ψήνονται 20 λεπτά σε θερμοκρασία 220-240C.
Συνταγή 2.
Για να προετοιμάσετε τα αρτοσκευάσματα, θα χρειαστείτε:
- 450 g αλεύρου.
- 2 αυγά κρόκου?
- 200-250 g βουτύρου.
- 250 ml νερού.
- 1/4 Η. L. άλατα;
- 16 σταγόνες χυμού λεμονιού.
Στάδια μαγειρικών σωλήνων:
- Σε ένα ξεχωριστό γυαλί, διαχωρίζονται δύο κρόκοι αυγών. Κορυφή νερού μέχρι συνολική σύνθεση 200 ml. Γυρίστε το υγρό σε ένα μπολ. Κάνετε αλάτι και οξύ - χυμό λεμονιού. Αναδεύστε τα συστατικά για να διαλύσετε το άλας.
- Φέρτε προσεκτικά τα κοσκινισμένα 350 g αλεύρου. Χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι, αναμίξτε τη ζύμη (από τις άκρες στο κέντρο) μέχρι τη μάζα με μια πυκνή και ομοιογενή συνοχή.
- Ολοκληρώθηκε η επιφάνεια της επιφάνειας του τραπεζιού σε ένα επικαλυμμένο αλεύρι. Στην κορυφή, βάζουμε μια χαρτοπετσέτα ιστού ή ένα μπολ, στο οποίο αρχικά εργάστηκε, και άφησε για μισή ώρα - η μάζα θα πρέπει να γίνει ελαστική.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, κηλιδώστε το λάδι. Ο Komkov δεν πρέπει να μείνει. Συμβάλλει περίπου 70 g αλεύρου. Ανακατέψτε τα συστατικά.
- Της προκύπτουσας μάζας ελαίου σχηματίζουν ένα τετράγωνο κέικ.
- Κοπή της ζύμης, ρίξτε το με τη μορφή ενός σταυρού. Το κέντρο του αριθμού πρέπει απαραίτητα να είναι το πάχος των άκρων. Βάλτε το προετοιμασμένο λάδι σε αυτό. Καλύψτε το με tortillas "πέταλα". Γυρίστε την άκρη.
- Το προκύπτον ορθογώνιο μπλοκ αναβάλλεται στον πίνακα οπλισμένο με αλεύρι. Κορυφή της ζύμης και το αλεύρι. Τυλίξτε τη μάζα του κυλίνδρου στη δεξαμενή, το πάχος του οποίου δεν υπερβαίνει τα 1 cm.
- Αφαιρέστε από την επιφάνεια του περίσσειας αλεύρου. Διπλώστε το ύφασμα τέταρτο. Καλύψτε τη μάζα με μια πετσέτα και αναβάλλετε για 10 λεπτά.
- Μιλήστε ξανά και από τις δύο πλευρές, το τεμάχιο εργασίας και ζυμώστε το σε πάχους 1 cm. Ξαπλώστε τη μάζα στο κρύο για 20 λεπτά (κάτω από μια πετσέτα).
- Επαναλάβετε ξανά το προηγούμενο βήμα. Χρόνου έγχυσης αυξάνει σε μισή ώρα. Εκτελέστε ένα άλλο 9 βήμα.
- Το τελειωμένο ρολό ζύμης στο ύφασμα με ένα πάχος όχι περισσότερο από 5-6 mm. Κόψτε τις λωρίδες στρώματος.
- Τυλίξτε το με το αντικείμενο εργασίας και να στείλετε στο ψήσιμο, μετά την υπέρβαση του κρόκου.
Πρωτεΐνη Συνταγή για Puff Σωλήνες
Η πλήρωση εγγράφεται μόνο σε απλή ψύξη κενά.
Προετοιμάζω:
- 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
- πρωτεΐνη 3 Egg?
- 5 σταγόνες χυμό λεμονιού?
- Το ένα τέταρτο του ένα ποτήρι νερό.
Στάδια της μαγειρικής κρέμας:
- Βάλτε τη ζάχαρη και βάλτε το νερό στο τηγάνι. Αναμείξτε καλά τα στοιχεία και στείλτε το δοχείο στη φωτιά. Ο δείκτης σιρόπι ετοιμότητας είναι το αποτέλεσμα ενός δείγματος «χοντρό νήμα». Στο ψυχθέν σιρόπι πλάκα στάγδην. Critting μια σταγόνα με ένα snone με ένα κουτάλι. Εάν, όταν το όργανο αρθεί, το νήμα απλώνεται λίπος - το σιρόπι είναι έτοιμο, αν όχι - να συνεχίσει να μαγειρέψουν.
- Τοποθετήστε τα διαχωρισμένων πρωτεϊνών σε καθαρά πιάτα. Μαστίγιο η μάζα μέχρι το σχηματισμό της παχιά και πλούσια αφρού. Μαζική δεν θα πρέπει να συρρέουν. Χωρίς να σταματήσει τη λειτουργία του μίξερ, μπαίνουμε ζεστό σιρόπι λεπτό ρέει. Μετά από αυτό, μαστίγιο η μάζα για ένα ζευγάρι λεπτά. Στο τέλος, φέρει χυμό λεμονιού (ή κιτρικό οξύ).
- Ως εκ τούτου, θα πρέπει να ληφθεί μια σφιχτή κρέμα συνοχή. Μην σφίξετε με αυτό. Η προκύπτουσα μάζα αποστέλλεται στον σάκο ζαχαροπλαστικής. Γεμίστε τους σωλήνες με κρέμα. Διακοσμήστε με σκόνη ζάχαρης. Σωλήνες είναι έτοιμα για τη διατροφή.
357
