Όμορφη επιδόρπιο σχεδιασμός δεν είναι λιγότερο σημαντική από τη γεύση του. Η χρήση των γλάσο σοκολάτας σας επιτρέπει να δημιουργήσετε ενδιαφέρουσες κύματα και τις επιπτώσεις. Πώς να μην καταστρέψει το πιάτο και να πάρετε ένα ορεκτικό, σαγηνευτικό επιδόρπιο;
Οι λεπτές αποχρώσεις της δημιουργίας της «σωστής» γραμμές σοκολάτα
Πρώτα απ 'όλα, θα καθορίσουμε την ορολογία. Το μείγμα σοκολάτας που χρησιμοποιείται για να δημιουργήσει θεαματικό sublishes ονομάζεται Ganash.
- Ένα από τα κύρια συστατικά μιας επιτυχημένης Γκανά είναι κατάλληλη συνοχή της. Το βερνίκι πρέπει να είναι στο μέτρο του πάχους, έτσι ώστε όταν εφαρμόζεται στην τούρτα δεν είναι σωστά διαμορφωμένο.
- Η επιφάνεια του επιδορπίου επί του οποίου εφαρμόζεται Ganash πρέπει να είναι ομαλή.
- Πριν από τη διακόσμηση του κέικ, θα πρέπει να ψύχεται.
- Παρακολουθήστε λούστρο θερμοκρασίες. Θα πρέπει να είναι ζεστό, αλλά όχι πάρα πολύ, αλλιώς θα εξαπλωθεί. Βέλτιστη είναι ένας συνδυασμός ενός κρύου επιδόρπιο - ζεστό ganash.
- Κάνοντας επάνω ένα κέικ, κάνουν λιγότερα μήκη. Είναι επιθυμητό trickles σοκολάτα δεν φτάνουν στη βάση του κέικ. Έτσι, το έργο θα φαίνονται πιο ακριβές.
- Πότισμα επιδόρπια παρακολουθήσουν την εφαρμογή Ganash δεν είναι επίπεδη.
Βήμα προς βήμα οδηγίες για τη δημιουργία σοκολάτας
Ετοιμάστε συστατικά:
- 100 g μαύρης σοκολάτας?
- 60 g βουτύρου?
- 70 ml του λιπαρού κρέμας (τουλάχιστον 30% λίπος).
Στάδια μαγειρέματος κρέμα σοκολάτας:
- Για να μην υπερθερμανθεί η σοκολάτα κατά τη διαδικασία της τήξης του, το καλύτερο είναι να χρησιμοποιήσετε τη βοήθεια μιας σακούλας ζαχαροπλαστικής. Λεπτομερώς καταρρέουν σοκολάτα πλακάκια και στείλτε το στο σάκο. Στη συνέχεια, βάλτε την τσάντα στο μπολ με ζεστό νερό.
- Όταν τήκεται η μάζα της σοκολάτας, το reclix σε ένα βαθύ πιάτο μικρής διαμέτρου.
- Προσθέστε θερμαίνεται ζεστή κρέμα γάλακτος. Χρησιμοποιώντας μια λεπίδα σιλικόνης, ανακατεύουμε τα υλικά. Αυτό το στάδιο μπορεί να παραλείπεται εάν προετοιμάζετε ένα κλασικό λούστρο σοκολάτας. Αν προετοιμάζετε Ganash, δεν κάνει χωρίς κρέμα.
- Στη συνέχεια, στη μάζα σοκολάτας, φέρτε μαλακό βούτυρο. Αυτό το συστατικό δίνει την τελική ελκυστική λάμψη του πότισμα και επηρεάζει επίσης θετικά τη συνέχιση της - το λούστρο θα είναι μαλακότερο τόσο κατά τη διάρκεια της εφαρμογής όσο και μετά από κατεψυγμένα.
- Χρησιμοποιώντας όλη την ίδια λεπίδα σιλικόνης, αναμίξτε τα συστατικά πριν λάβετε μια ομοιογενή μάζα. Εάν το λάδι δεν θέλει να υποκύψει, στείλτε το δοχείο για 10-15 δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων.
- Πριν εφαρμόσετε το πότισμα για επιδόρπιο, την τελευταία θέση για 20-30 λεπτά στην κατάψυξη. Ενώ το κέικ ψύχεται, μπορείτε να ελέγξετε τη συνοχή της προκύπτουσας μάζας σοκολάτας - πάρτε ένα ψυγμένο γυαλί και ρίξτε μια μικρή ποσότητα κρέμας στην άκρη του κύκλου.
- Εάν η συνέπεια του βερνίκι σας ταιριάζει, αρχίστε να δημιουργείτε εκροές. Ξεκινώντας από τη μέση δεν συνιστάται αν δεν έχετε επαρκή δεξιότητα. Είναι καλύτερο να σχηματιστούν υπογλώσσοντας το περίγραμμα χρησιμοποιώντας, για παράδειγμα, μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Στη συνέχεια, πηγαίνουμε στο κέντρο, γεμίζουμε σταδιακά τα κενά. Μπορείτε να διορθώσετε την επιφάνεια του πότισμα με ένα κουτάλι ή λεπίδες. Στο μέλλον, πότε με πότισμα σοκολάτας θα είστε σε "εσείς", μπορείτε να ρίξετε κρέμα στη μέση του κέικ και στη συνέχεια να το διανείμετε από το κέντρο στις άκρες.
Όταν τα υπογλώσσια είναι έτοιμα, μπορείτε να προχωρήσετε στην περαιτέρω διακόσμηση του επιδόρπιο.
361
