Σολομός - εκπληκτικά νόστιμο ψάρι, το οποίο αποκαλύπτει απόλυτα το γούστο σας είναι με τη μορφή του φυσιολογικού ορού. Είναι πανέμορφη, και άλλες μέθοδοι προετοιμασίας, αλλά είναι σε κάθε δηλωτικό ποιότητας διεργασίες καθαρισμού της. Άρωμα, τη σαφήνεια, την υφή, σε συνδυασμό με ένα κατάλληλο μαρινάδα θα κάνει το ψάρι ένα αριστούργημα που αξίζει μια γκουρμέ.
Ο ευκολότερος τρόπος για να αλατισμένο σολομό
Στην πραγματικότητα, αυτή η λιχουδιά μπορεί να παρασκευαστεί ανεξάρτητα, με ελάχιστη προσπάθεια και δαπάνη. Για αυτό θα πρέπει τα ακόλουθα συστατικά:
- μέρος Σολομός φιλέτο σε ποσότητα 1 kg.
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
- 2 κουταλιές χοντρό βιβλία μαγειρικής αλάτι.
Μαγειρική διαδικασία:
- Σολομός φιλέτο τοποθετείται σε βολική ικανότητα (καλύτερα να επιλέξετε ένα πιάτο από γυαλί ή πλαστικό), τα οποία έχουν την ικανότητα να κλείσει το καπάκι.
- Ψάρια πασπαλισμένα με αλάτι και ζάχαρη κατά το δυνατόν ομοιόμορφα.
- Bowl είναι απαραίτητο να κλείσει το καπάκι και να το στείλετε σε ένα μέρος να κρυώσει για 3-4 ημέρες.
- Αν υπάρχει μια πιθανότητα ότι το peresoleet ψάρια, τότε έχετε τέσσερις ημέρες για να το αφαιρέσετε από το δοχείο, λαδωμένο, ξηρό και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο χωρίς την μαρινάδα.
Αλάτισμα σολομό εξ ολοκλήρου
Προϊόντα για το μαγείρεμα:
- Σολομός, μεγάλα ψάρια 1, όπου το βάρος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 3.4 kg.
- Μεγάλες άλας - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
- Μαύρο πιπέρι - 12 μπιζέλια.
- Μπαχάρι - 10 μπιζέλια.
- Lavrushka - 10 φύλλα.
Μαγείρεμα:
- Τα ψάρια πρέπει να καθαριστεί, χωρίς εντόσθια, διακόπτει τα πτερύγια, σε φιλέτα.
- Το φιλέτο ζάχαρη τρίψιμο και αλάτι, είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι η αναλογία του άλατος προς ζάχαρης θα πρέπει να είναι 3: 1.
- Στη συνέχεια βάζουμε στο πιπέρι ψάρια και τα ψιλοκομμένα φύλλα δάφνης.
- Σε μια πλαστική σακούλα ή χιτώνιο χύθηκε μικρή ποσότητα αλατιού στο αλάτι που προβλέπεται φιλέτο δέρματος.
- αέρας αφαιρείται από το δοχείο όσο το δυνατόν.
- Πακέτο που θέλετε να προχωρήσουμε σε μια πιατέλα - μπορεί να είναι ένα μεγάλο μπολ ή τηγάνι.
- Τα ψάρια τοποθετούνται σε ένα ψυγείο σε τρεις ημέρες, μην ξεχνάμε να γυρίσετε για ομοιόμορφη τροφοδοσία.
- Στον 4ο σολομό είναι έτοιμο να φάει. Το κρέας θα είναι λεπτό, νόστιμο, λιώσιμο στο στόμα.
Salmon Saline με άνηθο
Συστατικά:
- Φιλέτο σολομού - 1 kg.
- Αλάτι Μεγάλο μαγείρεμα - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
- 2 μεγάλες δέσχες άνηθο.
Πώς να σνακ:
- Παίρνει φιλέτο αν αγοράστηκε ένα ολόκληρο ψάρι, τότε πρέπει να στριμωθεί, να χωριστεί, να αφαιρέσει τα οστά και να χωριστεί από τη σπονδυλική στήλη.
- Το άλας και η ζάχαρη πρέπει να αναμιχθούν σε ένα δοχείο που λαμβάνεται με ένα μείγμα φιλέτο βόσκησης.
- Ο άνηθος πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει προσεκτικά. Το πράσινο πρέπει επίσης να χωριστεί σε τρία μέρη.
- Το 1/3 του άνηθλου βρίσκεται στο κάτω μέρος της δεξαμενής, το οποίο χρησιμοποιείται για αλάτισμα.
- Ο άνηθος είναι τοποθετημένος φιλέτο (είναι καλύτερο να κάνετε ένα δέρμα σε άνηθο).
- Στο φιλέτο, ένα άλλο στρώμα ψαριών είναι τοποθετημένο, τώρα το δέρμα είναι επάνω.
- Ένα στρώμα άνηθου τοποθετείται στα ψάρια.
- Είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε κάτι επίπεδο στα ψάρια, μπορεί να είναι ένα πιάτο ή ένα κάλυμμα, το φορτίο τοποθετείται στην κορυφή.
- Ο σολομός σε αυτή τη μορφή θα πρέπει να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 8 ώρες, και στη συνέχεια την 2η ημέρα τοποθετείται στο ψυγείο.
- Μετά τη λήξη του ψαριού είναι έτοιμη για το τραπέζι.
Ο σολομός είναι ένα υπέροχο ψάρι, απόλυτα κατάλληλο για αλάτισμα. Συνταγές για την προετοιμασία της, παρά το γεγονός ότι στο τέλος θα αποδειχθεί μια λιχουδιά, απλή και προσιτή καθένα, ακόμη και έναν αρχάριο σεφ.
357
