Αλεύρι - συστατικό σε πολλά πιάτα της καθημερινής μας χρήσης. Πλούσιο μπισκότο, αρωματικό ψωμί ή απαλά cheesecakes στο πρώτο αλεύρι σίτου. Και όλα αυτά είναι εξοικειωμένα σε εμάς και πηγαίνουν χωρίς να λέτε. Γιατί τότε το ερώτημα προέκυψε για πιθανές αντικαταστάσεις αλεύρι; Πώς το αλεύρι σιταριού παρακαλώ μας;
Προκαλεί την αντικατάσταση του αλεύρου
- Ο κύριος λόγος για τον οποίο οι άνθρωποι αρνούνται το αλεύρι σίτου είναι το περιεχόμενο μιας μεγάλης ποσότητας υδατανθράκων και αμύλου. Αυτά τα εξαρτήματα συμβάλλουν στην ταχεία σύνολο βάρους, την εμφάνιση οίδημα, καθυστερώντας το νερό στο σώμα.
- Ο υψηλός γλυκαιμικός δείκτης του κορυφαίου αλεύρου είναι ο λόγος για τη βελτίωση του σακχάρου στο αίμα και της πιθανής ανάπτυξης του διαβήτη.
- Το αλεύρι σίτου του υψηλότερου βαθμού περιέχει μια πρωτεΐνη γλουτένη, η οποία είναι ένα ισχυρό αλλεργιογόνο για τους ανθρώπους που πάσχουν από μια τέτοια ασθένεια του γαστρεντερικού σωλήνα ως κοιλιοκάκη.
Αυτοί οι λόγοι είναι αρκετοί για να αντικαταστήσουν το αλεύρι σίτου του υψηλότερου βαθμού στη διατροφή του, αν όχι εντελώς, τουλάχιστον εν μέρει. Τι μπορεί να αντικατασταθεί από ενδεχόμενη περαιτέρω.
Επιλογές αντικατάστασης
Ανάλογα με το πιάτο στο οποίο θέλετε να αντικαταστήσετε το αλεύρι σίτου, υπάρχουν διαφορετικές επιλογές αντικατάστασης:
- Αλεύρι βρώμης. Είναι δυνατόν να προετοιμαστείτε στο σπίτι, τα σκουπίδια του βρώμης σε ένα μύλο καφέ ή μπλέντερ. Η μόνη κατάσταση - νιφάδες δεν πρέπει να είναι γρήγορο. Αυτό το είδος αλεύρου είναι καλό για την προετοιμασία τηγανίτες, τυρί, τηγανίτες και σφαιρίδια. Περιέχει μια μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης και ινών, σε μια σειρά με χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο και γλουτένη.
- Αλεύρι φαγόπυρου. Φυσικά, όλα τα οφέλη των σιτηρών του φαγόπυρου θα υπάρχουν στο αλεύρι. Σε αυτή τη μορφή, το αλεύρι λείπει γλουτένη, η μάζα βιταμινών και ιχνοστοιχείων περιέχεται. Και το ψήσιμο από το αλεύρι φαγόπυρου θα αποκτήσει ένα συγκεκριμένο, αλλά ευχάριστο άρωμα. Κατάλληλο για μαγείρεμα ψωμί, τηγανίτες και πίτες.
- Αλεύρι λινό. Είναι επίσης μια αποθήκη βιταμινών, πρωτεϊνών, ινών και πολυακόρεσε λιπαρά οξέα. Πολύ χρήσιμο για το στομάχι και το καρδιαγγειακό σύστημα. Το λινό αλεύρι σε καθαρή μορφή δεν θα είναι σε θέση να χρησιμοποιήσει, αλλά είναι δυνατόν να συνδυαστούν τέλεια με άλλους τύπους αλεύρι. Προσθέστε το αλεύρι σε λινό σε σιτάρι θα μειώσει τον γλυκαιμικό δείκτη του τελευταίου.
- Υπάρχουν ακόμα πολλοί διαφορετικοί τύποι αλεύρων, οι οποίοι θα γίνουν μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση στο σιτάρι. Είναι αλεύρι ρυζιού, καλαμπόκι, οπτάνθρακα, σόγια, Lenth, Amarantovade και το πουλί.
- Επηρεάζουν σημαντικά τα ποιοτικά χαρακτηριστικά του αλεύρου μπορούν να μειώσουν την ποικιλία του. Χρησιμοποιήστε το αλεύρι σίτου της πρώτης ή της δεύτερης ποικιλίας και τα οφέλη του ψησίματος θα γίνουν πολλά περισσότερα.
- Στις σάλτσες αλεύρι, μπορείτε να αντικαταστήσετε το άμυλο καλαμποκιού, το οποίο μπορεί να αντιμετωπίσει την εργασία χωρίς χειρότερα.
- Για το ψιλοκομμένο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε θρυμματισμένα πλιγούρι βρώμης, σουσάμι ή θρυμματισμένο παξιμάδι. Αυτό δεν είναι μόνο μια χρήσιμη εναλλακτική, αλλά και μια νέα αρωματική σημείωση στο πιάτο σας.
Αναλογίες συνδυασμού
Όχι σε όλα τα πιάτα αλεύρι σίτου μπορεί να αντικατασταθεί από εκατό τοις εκατό. Σε αυτή την περίπτωση, η μορφή και η συνέπεια του ψησίματος μπορεί να υποφέρουν. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε το αλεύρι σίτου με άλλα είδη. Για παράδειγμα, το αλεύρι ρυζιού μπορεί να συνδυαστεί με 50% σιτάρι κατά 50%. Στο ίδιο ποσοστό, είναι δυνατόν να αντικαταστήσει το αλεύρι σίτου για το καλαμπόκι. Το αλεύρι σίκαλης, όπως το βρώμης, θα πρέπει να είναι σε ένα τέταρτο πιάτο περισσότερο σιτάρι.
Υπάρχουν πολλές συνταγές για ψήσιμο και πιάτα από άλλα είδη αλευριού, το οποίο είναι πιο χρήσιμο για το σώμα μας. Εάν είναι επιθυμητό, \u200b\u200bείναι διαφορετικές, και με όφελος, διεξάγουν πειράματα σας που είναι απαραίτητα στεφθεί με επιτυχία.
357
