من الكبد، يمكنك طهي الكثير من النكات المختلفة: الذئب، الفطائر، الكعكة الكبدي. والآن سنقوم بإعداد طبق آخر - الكبد Stroganov.
تاريخ حدوث طبق "موقد stove stroganovsky"
وفقا لأحد الإصدارات، جاء الطبق مع طباخ فرنسي، الذي عمل في بيتي فيلمازبي - الرسم البياني Stroganova، عندما كان سيده في السن، وكان لديه أسنان قليلة اليسار. الكبد المصبوغ في التمثال لينة جدا.
في البداية، يتم استدعاء Beefstoganov (الطبق أيضا وكذلك) على استعدادهم من لحوم البقر، ثم من الكبد، وأنواع أخرى من اللحوم. تتصل تقاليد المأكولات الفرنسية والروسية في هذا الطبق. من المطبخ الفرنسي، مبدأ القلي اللحم، من اللحوم الروسية - إطفاء اللحم مع ملء.
كيف تطبخ "Stroganovsky Lever" وفقا لصفة كلاسيكية؟
يعد Beeproganov من كبد لحم البقر، ولكن يمكنك أيضا محاولة من كبد الأنواع الحيوانية الأخرى.
ل "الكبد Stroganovsky" تحتاج إلى اتخاذ:
- 500 غرام من لحم البقر (يمكن أن يكون لحم الخنزير)
- 1 منتصف Lukovitsa.
- كريم 250 غرام
- 1 ملعقة كبيرة. دقيق القمح الأبيض
- 50 مل من الماء
- 2-3 ملعقة كبيرة. زيت الخضروات (أفضل الزيتون)
- الملح والفلفل الأسود المطحون لأذواقهم
نبدأ الطبخ:
- نحن نأخذ الكبد، وغسله، وقطع ورمي قبالة فيلم والبيض.
- يتم قطع الكبد مع رقيقة (1 سم سميكة) من خلال التخزين.
- الحرارة على كبير مقلاة القلي، ونحن صب نصف النفط، وانخفاض لوحة الكبد ويقلى لقشرة تمزيقه قليلا، من جانب واحد. بواسطة الوقت سوف يكون كافيا ستكون مدة 2-3 دقائق لجانب واحد.
- تنقية البصل عن طريق قطع مع semirings أو مكعبات ويقلى في مقلاة أخرى، على بقايا من الزيوت النباتية، حتى تصبح طرية.
- في خزان عميق تخلط القشدة الحامضة والطحين والماء، وخلط.
- غمر الكبد في مقلاة مع الصلصة الناتجة، إضافة القوس المحمص والذوكة على حرارة ضعيفة لمدة 10 دقائق تقريبا. في نهاية الإطفاء، نضيف الملح والفلفل حسب رغبتك.
- نحن توريد الكبد المطهو \u200b\u200bمع البطاطا المهروس البطاطا المعكرونة المسلوقة أو الأرز.
لذلك، الآن تعلمنا كيفية طهي المرسترود من الكبد.
361
