يمكن أن تعطي المعجنات النفخة المضيفة وأسرها الكثير من الأطباق المثيرة للاهتمام كجدول احتفالي وكلائي. واحدة من الاختلافات الشعبية حول موضوع العمل مع هذا النوع من الاختبار هو إعداد الأنابيب منه. اللعب مع حشو، يمكنك الحصول على حدود الحلويات العطرة والوجبات الخفيفة اللذيذة مع بات أو سلطة. كيفية إعداد نفخة أشكال نفسك؟
خطوات إعداد الفراغات أنابيب النفخة
وصفة 1.
لإعداد المعجنات النفخة، ستحتاج:
- 400 غرام من دقيق القمح.
- 300 غرام من الزبدة (إذا لم يكن هناك مثل هذا، يمكن اتخاذ السمنين)؛
- 1 بيضة؛
- 1 ديسمبر. ل. الخل (5-7٪)؛
- 0.5 ح. ل. الأملاح
- 150 مل من الماء المبرد.
- صفار البيض تفوت الأنابيب قبل الخبز.
مراحل أنابيب الطهي:
- ستكون الخطوة الأولى تحضيرا للقاعدة السائلة. للقيام بذلك، في كومة عميقة حملة البيضة. التالي، وجعل الملح والخل. حرك المكونات. بعد ذلك، اصنع ماء الثلج وإعادة مزج المكونات. نتيجة لذلك، سوف تنجح في كوب من السائل. إرسال التركيب في الثلاجة.
- وضع الدقيق مع شريحة على الطاولة. نفط النفط على المبشرة. عندما تغطي رقائق سطح الشريحة الدقيق، قم بخفضها إلى الداخل وتستمر في فرك النفط. بعد بعض الوقت، كرر آثار حركة قسط طفيفة.
- في وسط التركيب الناتج يجعل التعميق. بالإضافة إلى السائل المعد سابقا من الثلاجة.
- بعد ذلك بسرعة تحضير العجين. أولا، من الأفضل استخدام مساعدة ملعقة، ثم العمل بيديك. في هذه الحالة، لا ينبغي أن يكون الاختبار التقليدي للاختبار. يكفي رفع حواف الكتلة ووضعها في الوسط.
- بعد ذلك، أقرب قليلا من بيليه ومع حواف جديدة تكرر إجراءات مماثلة.
- تشطيب الكتلة تعطي شكل ثلاثيثا، ضعه في حزمة سيلوفان أو تحويل الفيلم، وبعد إرسال ما لا يقل عن ساعتين إلى البرودة (وأفضل لمدة 8-10 ساعات). في هذا النموذج، يمكن تخزين العجين لعدة أيام. إذا وضعت كوم في الثلاجة، فستزيد مدة التخزين إلى عدة أشهر.
عندما تكون العجين جاهزا، تبدأ في تشكيل الأنابيب:
- أجزاء المتداول من الكتلة الناتجة في الخزان، وقطعها إلى شرائط. للقيام بذلك، يمكنك استخدام كل من سكين حاد (!) ومعتاد الأسطوانة الخاصة لاختبار.
- الشرائط الناتجة الرياح بعناية على الأشكال على شكل مخروط للأنابيب. كل بدوره لاحق يتداخل في السابق.
- سوف خارج ورقة الخبز لورق الخبز (أو شهادة جامعية). بعد ذلك، اكتشف الشغل، تراجع بينهما بعض المسافة.
- سطح الفراغات تليذب صفار البيض.
- يتم تخزين المنتجات 20 دقيقة عند درجة حرارة 220-240C.
وصفة 2.
لإعداد المعجنات النفخة، ستحتاج:
- 450 غرام من الدقيق؛
- 2 صفار البيض.
- 200-250 غرام من الزبدة؛
- 250 مل من الماء؛
- 1/4 ح. ل. الأملاح
- 16 قطرات عصير الليمون.
مراحل أنابيب الطهي:
- في زجاج منفصل، يتم فصل صفار بيضين. أعلى الماء يصل إلى تكوين إجمالي 200 مل. اقلب السائل إلى وعاء. جعل الملح والحمض - عصير الليمون. حرك المكونات لإذابة الملح.
- أحضر بعناية 350 غرام من الدقيق. باستخدام ملعقة خشبية، امزج العجين (من الحواف إلى المركز) حتى الكتلة ذات الاتساق الكثيف والمتجانس.
- وضع COM الجاهز سطح الطاولة على دقيق مغلف. في الأعلى، وضعنا منديل الأنسجة أو وعاء، حيث تم عمله في الأصل، وترك لمدة نصف ساعة - يجب أن تصبح الكتلة مرنة.
- في وعاء منفصل، تشويه النفط. يجب أن لا يبقى كومكوف. يساهم حوالي 70 غرام من الدقيق. حرك المكونات.
- من كتلة النفط الناتجة شكل كعكة مربعة.
- قطع العجين، لفة في شكل صليب. يجب أن يكون مركز الرقم بالضرورة سمك الحواف. ضع الزيت المعد في ذلك. تغطيته مع تورتيلا "بتلات". تحويل الحافة.
- يتم تأجيل الكتلة المستطيلة الناتجة على الطاولة المسلحة بالدهون. أعلى العجين أيضا اقتصاد الدقيق. توالت كتلة دبوس المتداول في الخزان، وسمكها لا يتجاوز 1 سم.
- إزالة من سطح الدقيق الزائد. أضعاف القماش بثبات. قم بتغطية الكتلة بمنشفة وتأجيلها لمدة 10 دقائق.
- تحدث مرة أخرى من كلا الجانبين، الشغل وعجنه إلى سميكة 1 سم. النوم الكتلة في البرد لمدة 20 دقيقة (تحت منشفة).
- كرر الخطوة السابقة مرة أخرى. زيادة ضخ الوقت لمدة نصف ساعة. تنفيذ خطوة أخرى 9.
- لفة العجين الجاهزة في القماش مع سمك لا يزيد عن 5-6 ملم. قطع خطوط طبقة.
- ألفه مع الشغل وإرسالها على الخبز، بعد التغلب على صفار البيض.
وصفة البروتين لأنابيب النفخة
يتم إدخال حشوة فقط في الفراغات المبردة.
يحضر:
- 6 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
- البروتين 3 البيض.
- 5 قطرات من عصير الليمون.
- ربع كوب من الماء.
مراحل كريم الطبخ:
- وضع السكر والماء وضعت في وعاء. مزيج دقيق من المكونات وإرسال الحاوية على النار. مؤشر شراب الاستعداد هو نتيجة عينة "خيط سميك". على شراب لوحة بالتنقيط تبريده. Critting انخفاض مع snone مع ملعقة. إذا، عندما يتم رفع الصك، وموضوع تمتد الدهون - شراب جاهز إن لم يكن - مواصلة لطهي الطعام.
- وضع البروتينات فصل في أطباق نظيفة. سوط كتلة حين تشكيل رغوة سميكة وخصبة. يجب أن كتلة لا قطيع. دون توقف تشغيل الخلاط، ونحن ندخل شراب ساخن تتدفق رقيقة. بعد ذلك، سوط كتلة لبضع دقائق أكثر. في النهاية، جلب عصير الليمون (أو حمض الستريك).
- ونتيجة لذلك، ينبغي الحصول على كريم الاتساق مشددة. لا تشديد معه. يتم إرسال الكتلة الناتجة إلى كيس الحلويات. ملء الأنابيب مع كريم. تزيين مع مسحوق السكر. أنابيب جاهزة للتغذية.
357
