كيفية جعل Suluguni في المنزل

Suluguni هو منتج تقليدي من المطبخ الجورجي. وهو يختلف طعم straly قليلا. قد يكون من الضروري لإعداد مثل هذا الجبن من 1 ساعة إلى يوم.

1

مكونات الجبن الطبخ

هناك العديد من وصفات لإنشاء Suluguni. بغض النظر عن اختيار، وسوف تحتاج:

1. حليب. بحسب وصفه التقليدية، يتم Suluguni من حليب الأغنام، ولكن يمكنك استخدام أي، بما في ذلك بقرة. تفضيل عند اختيار الحليب، وإعطاء المنزل مع جزء كتلة كبيرة من الدهون.
2. التبريد بداية. كما أنه يمكن أن يكون عاديا عصير الليمون أو البيبسين (يمكن العثور عليها في الصيدلية)؛
3. ملح؛
4. المطبخ الحرارة.
5. قطع من الأنسجة marlevary.

النظر في صفة التقليدية لإعداد Suluguni وصفة تتكيف مع البيئة المنزلية.

2

وصفة 1. طريقة التقليدية

سوف تحتاج:

• الأغنام الحليب (البقرة الدعوى) - 8 لتر؛
• الملح طبخ - 300 غرام؛
• البيبسين السائل - 3 مل.

خطوات التحضير:

1. تسخين الحليب إلى T \u003d 35-40 درجة.
2. إضافة البيبسين، المذبح وإجازة لمدة 1 ساعة في مكان دافئ.
3. بعد للطي الحليب، وجمع الكتل الناتجة إلى الشاش وشنق السائل في التدفق.
4. بعد ساعة، وجعل محاكمة للاستعداد: تأخذ قطعة من الجبن وخفضه في الماء الساخن لفترة من الوقت. إذا كانت تنهار الجبن، فهذا يعني أنه ليس جاهزا بعد، وانه يحتاج الى الوقت الاضافي. "الحق" البلاستيك الجبن.
5. لوقف عملية التخمر، مفصولة الفجوة كتلة إلى قطع صغيرة، وانخفاض في الماء البارد في 20 دقيقة.
6. ثم تصب في أطباق من الألومنيوم وملء مع الماء الساخن ر \u003d 65 درجة. عند عملية الذوبان، المياه المبردة، يستغرق، تملأ الحاوية الساخنة ووضع الجبن في ذلك مرة أخرى. مواصلة قبل ان يتحول الجبن إلى كتلة بلاستيكية متجانسة.
7. في مصل الدم المتبقية، ووضع الملح ويقلب حتى حل كامل ووضع وزن الخام في محلول ملحي في 12:00.
8. بعد الوقت المحدد هو Suluguny الانتهاء، إرسال بارد إلى الثلاجة لبضع ساعات.

حول كيفية إعداد Suluguni في جورجيا، يمكنك معرفة ذلك من خلال النظر في الفيديو:

3

طريقة 2. الرئيسية وصفة

مكونات:

• حليب البقر - 2 لتر.
• السلط - 75 غرام؛
• عصير الليمون - 60 مل.

خطوات التحضير:

1. الحليب تقديمهم إلى T \u003d 40º.
2. في وقت ظهور فقاعات على ذلك، إضافة 15 غرام من الملح وعصير الليمون إليها، ثم يغطى وعاء مع غطاء، إزالة من الحرارة واعطائها الحجم خمس دقائق.
3. رقائق الناتجة فاز في الشاش وشنق على المصل تتدفق على ساعة ونصف.
4. في غضون ذلك، فإن 60 غرام المتبقية من الأملاح يظل السائل المتبقي. مع مساعدة من المياه، ليصبح حجم المحلول الملحي إلى 2 ليتر.
5. بعد ساعة ونصف، وإزالة الناتجة كتلة الجبن من الشاش ووضعها في ماء مملح لمدة 6 ساعات. الجبن جاهز.