جميلة التصميم الحلوى لا تقل أهمية عن ذوقه. استخدام الشوكولاتة يسمح لك لخلق موجات مثيرة للاهتمام والآثار المترتبة عليها. كيف لا يفسد الطبق والحصول على فاتح للشهية، الحلوى المغرية؟
الأبعاد الخفية للإنشاء الشوكولاتة "الصحيحة"
أولا وقبل كل شيء، وسوف نحدد المصطلحات. ويطلق على خليط الشوكولاته المستخدمة في إنشاء sublishes مذهلة Ganash.
- واحدة من المكونات الرئيسية للGhanash النجاح هو الثبات على نحو سليم. يجب أن يكون طلاء متوسطة سميكة بحيث عندما يطبق على كعكة لم يتشكل بشكل صحيح.
- سطح الحلوى التي يتم تطبيقها Ganash يجب أن يكون سلسا.
- قبل تزيين الكعكة، يجب أن يبرد.
- تتبع درجات الحرارة الصقيل. يجب أن تكون ساخنة، ولكن لم يفت، وإلا فإنه سيكون انتشار. الأمثل هو مزيج من الحلوى الباردة - ganash الساخن.
- جعل كعكة، وجعل تسرب أطوال مختلفة. ومن المرغوب فيه أن يتقطر الشوكولاته لا تصل إلى قاعدة من الكعكة. ذلك العمل سوف تبدو أكثر دقة.
- التلويح حلوى. ووتش إن تطبيقها كان Ganash يست مسطحة.
إرشادات خطوة بخطوة لخلق الشوكولاته
إعداد المكونات:
- 100 غرام من الشوكولاته السوداء.
- 60 غرام من الزبدة.
- 70 مل من القشدة الزيتية (لا يقل عن 30٪ من الدهون).
مراحل إعداد كريم الشوكولاتة:
- لكي لا الشوكولاته من الحرارة الزائدة في عملية انصهاره، فمن الأفضل استخدام مساعدة من كيس الحلويات. ناعما شوكولاتة تنهار البلاط وإرسالها في الكيس. بعد ذلك، وضع الكيس في وعاء مع الماء الساخن.
- عندما ذاب كتلة الشوكولاته، reclix قبل أن تتحول إلى لوحة عميقة قطرها صغير.
- إضافة كريم دافئ ساخنة. باستخدام شفرة السيليكون، ومزج المكونات. يمكن تخطي هذه المرحلة إذا كنت تستعد لالصقيل الشوكولاته الكلاسيكية. إذا كنت طهي Ganash، لا تفعل دون كريم.
- وبعد ذلك، في كتلة الشوكولاته، وجلب الزبدة اللينة. هذا العنصر يعطي الانتهاء سقي تألق جذابة، وأيضا يؤثر إيجابا اتساقه - سوف الصقيل يكون أكثر ليونة سواء أثناء التطبيق وبعد تجميدها.
- باستخدام كل نفس شفرة السيليكون، وخلط المكونات قبل ان يحصل على كتلة واحدة متجانسة. إذا كان النفط بإصرار لا يريد أن يستسلم، وإرسال وعاء لمدة 10-15 ثانية إلى فرن الميكروويف.
- قبل تطبيق الري للحلوى، ومكان آخر لمدة 20-30 في الثلاجة. في حين يتم تبريد الكعكة، ويمكنك التحقق من اتساق الناتجة كتلة الشوكولاته - أخذ كوب تبريد وتصب كمية صغيرة من الكريم على حافة الدائرة.
- إذا اتساق الدعاوى الصقيل لك، يبدأ خلق outers. بدءا من منتصف غير مستحسن إذا لم يكن لديك ما يكفي من المهارات. فمن الأفضل لتشكيل sublifting كفاف باستخدام، على سبيل المثال، كيس الحلويات. بعد ذلك، ننتقل إلى مركز، وملء الفراغات تدريجيا. يمكنك adjix سطح الري باستخدام ملعقة أو شفرة. في المستقبل، عندما تكونوا على "أنت" مع سقي الشوكولاته، يمكنك صب كريم إلى منتصف الكعكة، ومن ثم توزيعه من المركز إلى الحواف.
عندما sublifts جاهزة، يمكنك أن تبدأ لمواصلة تزيين الحلوى.
347
