الدقيق - العنصر في العديد من الأطباق الخاصة بنا اليومية. البسكويت المورق، الخبز العطر أو تشيز كيكات لطيف في أول مكان دقيق القمح. وكل هذا مألوف لنا والذهاب دون أن يقول. لماذا نشأ السؤال بعد استبدال الدقيق المحتمل؟ كيف قام دقيق القمح بل لنا؟
أسباب استبدال الدقيق
- السبب الرئيسي وراء رفض الناس دقيق القمح هو محتوى كمية كبيرة من الكربوهيدرات ونشا. تسهم هذه المكونات في المجموعة السريعة من الوزن، ومظهر الوذمة، وتأخير المياه في الجسم.
- يعد مؤشر نسبة السكر في الدم العالية لدقيق الصف العلوي هو سبب تحسين نسبة السكر في الدم والتنمية الممكنة لمرض السكري.
- يحتوي طحين القمح من أعلى درجة من الغلوتين البروتين، وهو مسببة الحساسية القوية للأشخاص الذين يعانون من مثل هذا المرض من الجهاز الهضمي كمرض الاضطرابات الهضمية.
هذه الأسباب تكفي لاستبدال دقيق القمح في أعلى درجة في نظامها الغذائي، إن لم يكن بالكامل، ثم جزئيا على الأقل. ما يمكن استبداله بنا أكثر.
خيارات استبدال
اعتمادا على الطبق الذي تريد استبدال دقيق القمح، هناك خيارات بديلة مختلفة:
- دقيق الشوفان. من الممكن الاستعداد في المنزل، ومنادل الشوفان في طاحونة القهوة أو الخلاط. الحالة الوحيدة - يجب ألا تكون رقائق سريعة. هذا النوع من الدقيق جيد لإعداد الفطائر والجبن والفطائر والكريات. أنه يحتوي على كمية كبيرة من البروتين والألياف، على التوالي مع انخفاض محتوى النشا واللغوتين.
- طحين الحنطة السوداء. بطبيعة الحال، ستكون جميع فوائد الحبوب الحنطة السوداء موجودة في الدقيق. في هذا النموذج، يفقأ الدقيق الغلوتين، وترد كتلة الفيتامينات والعناصر النزرة. والخبز من دقيق الحنطة السوداء سوف يكتسب رائحة محددة ولكنها ممتعة. مناسبة لطهي الخبز والفطائر والفطائر.
- دقيق الكتان. كما أنه مخزن من الفيتامينات والبروتين والأحماض الألياف والبلاد الألياف. مفيد جدا لنظام المعدة والأوعية الدموية. لن تتمكن دقيق الكتان في شكل نقي من الاستخدام، ولكن من الممكن الجمع بين أنواع أخرى من الدقيق. إضافة دقيق الكتان إلى القمح سوف يقلل من مؤشر نسبة السكر في الدم في الأخير.
- لا تزال هناك العديد من أنواع الدقيق المختلفة، والتي ستصبح بديلا أكثر صحة للقمح. إنه دقيق الأرز، الذرة، فحم الكوك، الصويا، الورقة، الأمارانتوفي وديك.
- تؤثر بشكل كبير على الخصائص النوعية الدقيق يمكن أن تقلل من تنوعها. استخدم دقيق القمح من الصنف الأول أو الثاني وسيصبح فوائد الخبز أكثر من ذلك بكثير.
- في صلصات الدقيق، يمكنك استبدال نشا الذرة، والتي يمكن أن تعامل مع المهمة ليست أسوأ.
- بالنسبة للخبز، يمكنك استخدام دقيق الشوفان المسحوق أو بذور السمسم أو الجوز المسحوق. هذا ليس فقط بديلا مفيدا، ولكن أيضا ملاحظة نكهة جديدة في الطبق الخاص بك.
نسب الجمع
ليس في جميع الأطباق يمكن استبدال دقيق القمح بمائة في المئة. في هذه الحالة، قد يعاني شكل واتساق الخبز. للقيام بذلك، الجمع بين دقيق القمح مع الأنواع الأخرى. على سبيل المثال، يمكن دمج دقيق الأرز مع قمح 50٪ بنسبة 50٪. في نفس النسبة، من الممكن استبدال دقيق القمح على الذرة. يجب أن تكون الجاودار الدقيق، مثل دقيق الشوفان، في صحن الربع أكثر القمح.
هناك العديد من الوصفات للخبز والأطباق من أنواع أخرى من الدقيق، وهو أكثر فائدة لجسمنا. إذا رغبت في ذلك، فمن المتنوع، مع فائدة، إجراء تجاربك التي توجت بالضرورة بالنجاح.
352
