Песто - це італійський соус, яскравий як у кольорі, так і на смак. Де і коли був його рецепт? Які інгредієнти є частиною соусу? Як приготувати песто вдома? Шукайте відповіді на ці питання в цьому матеріалі.
Деякі факти
Назва соусу відбулося від нього. Pestare дієслово (натовп / шліфувати). Складається з свіжих інгредієнтів, у тому числі:
- базилік
- кедрові горішки
- твердий сир
- оливкова олія
- Соус подається паста, піца, равіолі, супи з томатів, авокадо або просто блимає на шматку хліба.
- Оригінальний рецепт песто виник у Генуї (Лігурія) в 1863 році
- На Сицилії роблять песто з додаванням помідорів.
- У французькому Прованс, соус називається пісту і являє собою суміш базиліка та часнику, прикидану оливковою олією.
- У Австрії, звичайно підготувати соус песто на основі насіння гарбуза.
- У Німеччині базилік замінюється диханням.
Технологія приготування
Автентичний песто з Генуї (Песто Алла Геновська) Толто Пестиком з дерева в мармуровому розчині. При контакті з базиліком з металом, смак пряної трави змінюється. Його склад:
- генузький базилік
- дерев'яні горіхи
- пармезан твердий сир (ви можете об'єднати кілька типів сирів)
- часник
- оливкова олія холодного спина місцевого виробництва
- сіль
Песто Соус Рецепт - Класичний
Цей корисний і пікантний соус перетворити будь-яку страву в маленький шедевр кулінарного.
інгредієнти
- базилік - 70 г
- кедрові горіхи - 30 г
- сир твердих сортів - 60 г
- часник - 2 зуби
- оливкова олія - \u200b\u200b80 г
- основна Сіль
Приготування
Розглянемо всі продукти з холодильника заздалегідь, так що у верхній частині препарату вони придбали нормальну температуру.
- Мій базилік і видалити надлишок вологи з листя з рушником.
- Ми беремо часник і кедрові горіхи, натовп з них в мармуровій ступці.
- Ми додаємо морську сіль і листя базиліка, метри. Цей процес найкраще виконувати вручну, тому що Базилік, подрібнений у блендері миттєво втрачає свіжий зелений.
- Після консистенції маси стає вершковим, додайте 2 типи тертого сиру.
- Ми стираємо всі компоненти з дерев'яним пестиком, а в кінці процесу заповнюють оливковою олією.
- Якщо ви робите соус до макаронам або піци, додайте більше оливкової олії. Якщо песто повинна бути розмазана на хлібі, кількість масла може бути зменшена.
Соус, що залишився після їжі, може зберігатися в холодильнику ще кілька днів. Для цього продукт зміщується в банку, наливають оливковою олією і покриває кришку.
Песто соус, незалежно від його варіації, здивує вас з незвичайним смаком і принесе частину Середземноморського аромату навіть у найпростіших посудах.
380
