У житті бувають ситуації коли може знадобитися багато кави, а в будинку може не виявитися кавомашини. Саме тому молоді господині освоюють нехитру науку готування цього смачного напою в каструлі. Всі рецепти готування кави в каструлі легко здійсненні в домашніх умовах, а результат на смак нічим не відрізняється від напою з кавомашини.
основний рецепт
Якщо необхідно зварити каву більше, ніж здатне вміститися в турку, дуже до речі виявиться невелика каструлька. Рекомендують використовувати саме емальований, тому що взаємодія гарячого напою з іншими матеріалами може дати небажаний присмак.
- Щоб каструля нічим не пахла, перед початком готування її до країв наповнюють водою і ставлять на вогонь. Коли вода закипить, її зливають, а каструлю ще раз споліскують.
- Потім в неї наливають води рівно стільки, скільки хочуть отримати порцій готового напою. Цю воду також кип'ятять і засипають в неї мелену каву. Кількість порошку буде залежати від особистих переваг, але за стандартами для звичайної міцності використовують близько 60 гр меленої кави на 150 г води.
- У процесі приготування кави перемішують всього раз, після чого опускають вогонь до самого слабкого і просто спостерігають. Ледве стане помітно, що кавова пінка починає підніматися, каструлю відсувають убік. Дають їй трохи охолонути і знову ставлять на вогонь. Це роблять кілька разів, щоб напій зумів набрати необхідну міцність.
- Якщо в процесі виникає бажання його підсолодити, то рекомендують замість вершків з цукром використовувати згущене молоко. Воно гармонійно доповнює кавовий смак, а сам напій робить більш однорідним.
- Перед тим, як розлити каву по чашках, рекомендують обполоснути їх гарячою водою - нагріті чашки довше збережуть кави гарячим. В процесі розливання домогосподарки використовують дрібне ситечко, щоб неперемолотие частини зерен не були в чашки.
складний рецепт
Через те, що дно навіть у найменших каструль розігрівається нерівномірно і таким же чином остигає, досвідчені домогосподарки модифікували основний рецепт приготування кави. Приготований таким чином напій довше залишається ароматним і смачним.
Для приготування потрібні:
- Каструля невеликого розміру. Крім емальованому можна використовувати металеву.
- ложка
- вода
- цукор
- вершки
- Мелена кава великого або середнього помелу. При розрахунку порошку беруть близько 30 г кави на 100 мл рідини.
Порошок кави середнього і крупного помелу рекомендують використовувати для того, щоб вони опускалися на дно, а не зависали в рідини, роблячи її більш гіркою.
Спосіб приготування:
- Перед приготуванням ложку кладуть в морозилку, щоб вона гарненько охолола. На її грунтовну заморозку піде від 20 до 30 хв.
- За цей час кавовий порошок насипають в каструлю, заливають половиною від необхідного обсягу води. У цю суміш засипають цукор і все обережно перемішують. Тільки після цього каструлю ставлять на невеликий вогонь до появи перших бульбашок на поверхні рідини.
- Чекають, поки утворюється піна коричневого відтінку. Потім напій знову змішують, щоб залишилися крихти цукру змогли розчинитися, і відставляють каструлю в сторону. Її не просто прибирають з вогню, а ставлять на вимочене в холодній воді рушник.
- Поки каструля остигає, в неї доливають воду, що залишилася і знову перемішують кави. Після цього каструлю повертають на слабкий вогонь і чекають появи піни. Після її утворення з холодильника витягують залізну ложку і помішують нею суміш.
- Напій тримають на вогні до тих пір, поки не почується виразне бурління. Як тільки воно почнеться, вогонь вимикають і кави розливають по попередньо розігрітим чашкам.
- Рекомендують не відволікатися від приготування кави навіть на хвилину, тому що незважаючи на слабкий вогонь, закипати воно починає дуже швидко. У ускладнений рецепт для додання напою особливого аромату часом додають 10 г кориці або бадьяна. Робиться це перед тим, як каструлю в останній раз знімуть з вогню.
У приготуванні кави в каструлі немає нічого складного, а рецепти настільки прості, що з ними впорається навіть початківець кулінар. При дотриманні всіх тонкощів навіть досвідчений кофеман не знайде відмінностей між кавомашини і напоєм, приготованим самостійно.
356
