Листкове тісто може дати Господині і її домогосподарства багато цікавих страв, святкову і повсякденне таблицю. Одним з популярних варіацій на тему роботи з цим типом тесту є отримання труб з нього. Граючи з начинкою, ви можете отримати як ароматні десерти і пікантні закуски з паштетом або салатом. Як приготувати листкові форми самостійно?
Етапи підготовки листкових труб-заготовок
Рецепт 1.
Для приготування листкового печива, вам буде потрібно:
- 400 г пшеничного борошна;
- 300 г вершкового масла (якщо немає такого, маргарин не може бути прийнято);
- 1 яйце;
- 1 грудня l. оцту (5-7%);
- 0,5 ч. Л. солі;
- 150 мл охолодженої води;
- яєчний жовток пропустити труби перед випічкою.
Стадія приготування трубок:
- Першим кроком буде підготовка рідкої основи. Щоб зробити це, в глибокій купі диска яйця. Потім зробіть сіль і оцет. Ретельно перемішати компоненти. Потім, зробіть крижану воду і повторно перемішати інгредієнти. В результаті, ви досягнете успіху в склянці рідини. Надіслати композицію в холодильнику.
- Покладіть борошно гіркою на стіл. Нафта терти на тертці. Коли чіпи покривають поверхню борошна гіркою, опустити його всередину і продовжувати розтирати масло. Через деякий час, повторіть крок легким рухом преміум.
- У центрі отриманої композиції зробити поглиблення. На додаток до раніше приготовленої рідини з холодильника.
- Потім швидко приготувати тісто. По-перше, краще скористатися допомогою ложки, а потім працювати з вашими руками. В цьому випадку традиційне випробування випробування не повинно бути. Досить підняти краю маси і укласти їх в середині.
- Потім, трохи ближче до осаду і з новими краями повторіть аналогічні дії.
- Готова маса дає трикутну форму, помістіть його в пакет целофану або поворот плівки, і після надсилання принаймні 2 години до холоду (і краще протягом 8-10 годин). У цій формі тісто можна зберігати протягом декількох днів. Якщо ви покласти ком-морозильника, то тривалість зберігання збільшиться до декількох місяців.
Коли тісто готові, ви починаєте формувати трубки:
- Прокатчасті частини отриманої маси в водосховище, вирізати його на смужки. Для цього ви можете використовувати як звичайний різкий (!) Ніж, так і спеціальний валик для тесту.
- Отримані смуги ретельно вітер на конусоподібні форми для труб. Кожен наступний поворот перекриває попередній.
- Буде випічка для випікання паперу (або пергамент). Далі виведіть заготовку, відступаючи між ними на деякій відстані.
- Поверхня заготовок змащують яєчний жовток.
- Продукція запечена 20 хвилин при температурі 220-240 ° С.
Рецепт 2.
Для приготування листкового печива, вам буде потрібно:
- 450 г борошна;
- 2 жовткі яйця;
- 200-250 г масла;
- 250 мл води;
- 1/4 год. Л. солі;
- 16 крапель лимонного соку.
Стадія приготування трубок:
- У окремому склі два яєчні жовтки відокремлені. Верхня вода до повного складу 200 мл. Поверніть рідину в миску. Зробити сіль та кислоту - лимонний сік. Перемішати компоненти розчинити сіль.
- Обережно принесіть просіяну 350 г борошна. Використовуючи дерев'яну ложку, змішайте тісто (від краю до центру) до маси з щільною та однорідною консистенцією.
- Готовий COM поклав поверхню столу на покриття мука. На вершині ми покладаємо тканину серветку або чашу, в якій вона була спочатку була оброблена, а залиште півгодини - маса повинна стати еластичною.
- У окремій чаші, мазло масло. Комков не повинен залишатися. Сприяє близько 70 г борошна. Перемішати інгредієнти.
- З отриманої масляної маси утворює квадратний торт.
- Різання тіста, згорнути його у вигляді хреста. Центр фігури обов'язково повинен бути товщиною краю. Покладіть готову масло в нього. Накрийте його "пелюстками" коржів. Поверніть край.
- Отриманий прямокутний блок відкладає на столі, озброєний борошном. Вершина тіста також трікуть борошно. Прокатують масу рухомого штифту в резервуар, товщина якої не перевищує 1 см.
- Видалити з поверхні надлишкової борошна. Складіть тканину чесново. Накрийте масу рушником і відкласти протягом 10 хвилин.
- Розмовляйте знову з обох сторін, заготовку і замішувати його товщиною до 1 см. Спати масу холоду протягом 20 хвилин (під рушником).
- Повторіть попередній крок знову. Час інфузії збільшується до півгодини. Виконайте ще 9 крок.
- Готове тісто рол в тканини товщиною не більше 5-6 мм. Вирізати смуги шару.
- Загорніть його з заготівлею і відправити на випічці, після подолання жовтка.
Протеїн Рецепт для Puff труб
Заповнення вводиться тільки в охолоджених заготовок.
підготовка:
- 6 ст. l. Сахара;
- 3 Яєчний білок;
- 5 крапель лимонного соку;
- через чверть склянки води.
Етапи приготування їжі крему:
- Покладіть цукор і покласти воду в каструлі. Ретельно перемішати компоненти і відправити контейнер в вогонь. Індикатор готовності сиропу є результатом «товстих нитки» зразок. На охолодженої пластині крапельного сиропу. Critting падіння з snone з ложкою. Якщо, коли інструмент піднімається, нитка протягується жир - ваш сироп готовий, якщо ні - продовжувати готувати.
- Помістіть відокремлені білки в чистому посуді. Кнут маси до утворення густої і пишної піни. Маса не повинна стікатися. Без зупинки роботи змішувача, ми вводимо гарячий сироп тонкою тече. Після цього, батіг маса на пару більш хвилин. Зрештою, привести лимонний сік (або лимонну кислоту).
- В результаті жорсткої консистенції крем повинен бути отриманий. Не затягуйте з цим. Отриману масу направляють в кондитерському мішку. Заповніть труби з вершками. Прикрасити цукровою пудрою. Труби готові до корми.
378
