Як зробити шоколад витоку на торті?

Гарний дизайн десерт не менш важливий, ніж його смак. Використання шоколадної глазурі дозволяє створювати цікаві хвилі і наслідки. Як не зіпсувати страву і отримати апетитно, спокусливий десерт?

1

Тонкощі створення «правильних» шоколадні лінії

Перш за все, ми визначимо термінологію. Шоколадна суміш використовується для створення видовищних sublishes називається Ganash.

• Однією з головних складових успішного Ghanas є його правильна послідовність. Глазур повинна бути в міру густий, так що при нанесенні на пирозі неправильно сформований.
• Поверхня десерту, на якому Ganash наноситься повинна бути гладкою.
• Перед тим як прикрасити торт, він повинен бути охолоджений.
• Слідкуйте за ожеледь температур. Він повинен бути гарячим, але не занадто, інакше це буде поширюватися. Оптимальне поєднання холодного десерту - гаряча ganash.
• Складання торта, зробити менше довжини. Бажано, щоб шоколад цівка не досягає підставу торта. Так робота буде виглядати більш точною.
• Поливи десерти дивитися прикладений Ganash не плоска.

2

Крок за кроком інструкції створення шоколаду

Підготуйте інгредієнти:

• 100 г чорного шоколаду;
• 60 г вершкового масла;
• 70 мл жирних вершків (по крайней мере, 30% жиру).

Етапи приготування їжі шоколадного крему:

1. Для того, щоб не перегріти шоколад в процесі його плавлення, то найкраще скористатися допомогою кондитерського мішка. Дрібно покришити шоколад плитки і відправити його в сумку. Потім покласти сумку в миску з гарячою водою.
2. Коли маса шоколад розплавлений, reclix його в глибоку тарілку малого діаметра.
3. Додати нагріте теплий крем. За допомогою силіконового ножа, змішайте інгредієнти. Цей етап можна пропустити, якщо ви готуєте класичну шоколадну глазур. Якщо ви готуєте Ganash, не обійтися без крему.
4. Далі, у шоколадній масі, принесіть м'яке масло. Цей компонент дає готовий полив привабливий блиск, а також позитивно впливає на її консистенцію - глазур буде м'якше як під час застосування, так і після замерзання.
5. Використовуючи все ті ж силіконове лезо, змішайте інгредієнти, перш ніж отримувати однорідну масу. Якщо масло не хоче піддатися, відправити контейнер протягом 10-15 секунд до мікрохвильової печі.
6. Перед нанесенням поливу для десерту, останнє місце протягом 20-30 хвилин у морозильній камері. Поки торт охолоджується, ви можете перевірити консистенцію результуючої шоколадної маси - приймати охолоджуване скло і залити невеликою кількістю крему на краю кола.
7. Якщо консистенція глазурі підходить вам, почніть створювати одиниць. Починаючи з середини не рекомендується, якщо у вас немає достатньої майстерності. Краще утворити, що утворює контур, використовуючи, наприклад, кондитерський мішок. Далі ми йдемо до центру, поступово заповнюємо порожнечі. Ви можете виправити поверхню поливу з ложкою або лопатями. У майбутньому, коли з шоколадним полив ви будете на "ви", ви можете налити крем до середини торта, а потім розповсюджувати його від центру до краю.

Коли сублімації готові, ви можете перейти до подальшого оформлення десерту.