Домашній торт з кремом припадає на смак та дорослі та діти. І найголовніше, легше приготувати крем легше - особливо тому, що можна зробити це з подруги, яку можна знайти на кожній кухні. Ви можете підготувати найпростіший і доступний крем від яєць та цукру, то в статті ми детально описали рецепт і розповідаємо секрети підготовки смачного крему, який буде працювати кожною господинею.
Особливості кухонного крему з яєць та цукру
Легкий, повітряний та ніжний яєчний крем стануть відмінним супроводом для випічки, тортів, еклерів. Але тільки у випадку, коли цей дуже ж крем приготований правильно, але якщо щось піде не так, то ви ризикуєте зіпсувати вашу кондитерську мову. Тому процес приготування крему повинен бути підійшов до всієї серйозності та ретельності. Негайно, скажімо, що крем з яєць не підлягає довгостроковому зберігачку, наприклад, готової продукції з ним, тому намагайтеся підготувати невелику порцію.
Головне при підготовці крему дотримується деяких правил:
- Вам потрібні свіжі білки безпосередньо з холодильника. Той факт, що продукт повинен бути охолодженим, є однією з основних умов для успішного збивання.
- Для приготування крему використовуйте тільки чудові чисті страви, ретельно втирають з марок води. Якщо принаймні невелика кількість рідини потрапляє в крем, то побити пишну масу не буде працювати.
- Необхідно ретельно бити крем так, щоб у масі не було виникненого цукру. Це зменшить еластичність крему, тому на цей раз потрібно виплатити належну увагу. Звичайно, це буде більш ретельно збитим вручну, але якщо ви хочете зберегти силу та час, процес може бути прискорений змішувачем, але тут потрібно простежити, щоб у нижній частині кристалів цукру немає цукру.
- Ідеально підходить з білком цукрового порошку, який можна використовувати замість цукру.
- Білки повинні бути повністю відокремлені від жовтків - спробуйте так, щоб ніякої краплі жовток не потрапить у вашу масу.
- Збити масу послідовно і спочатку використовуйте низьку швидкість змішувача, поступово збільшуючи його. Дуже важливо додати цукор послідовно, невеликі порції.
Як відокремити білки з жовтків?
Існує кілька перевірених методів поділу яєць для складових частин, які виділяють білки без непотрібних корпусів. Вам просто потрібно вибрати найкращий варіант і правильно дотримуватися рекомендацій:
- Найпростіше відділення SPAN - розбити яйце, використовуючи оболонку. Розбийте яйце наполовину і зламайте жовтк у одну з половин, щоб протеїн виділяють цю оболонку в миску. Ми повторюємо ці маніпуляції, поки білок не може бути якісно відокремленим від жовток.
- Ви можете отримати білки іншим способом. Голова яйце з обох сторін і подути білок - жовтк залишиться в оболонці.
- Інноваційний спосіб передбачає процедуру розділення яєць, використовуючи пляшку. Спеція яйця в миску і приведення шиї пляшки до жовток, підштовхнути його і ловити жовтк у пляшку. Точно так само, ви можете витягувати жовток з пляшки назад (при необхідності).
Кулінарний крем - це послідовність рецепту
Класичний рецепт крему не вимагає великої кількості інгредієнтів:
- 4 яєчні білки;
- склянка цукру або порошку (180-200 г);
- лимонна кислота (на кінчику чайної ложки) або декілька крапель лимонного соку (ви можете використовувати jest).
- Ми починаємо з того, що ми розділяємо будь-кого зручним для вас білка з жовтків. Не забувайте, що яйця повинні бути охолодженими, тому ми беремо їх безпосередньо з холодильника.
- При повільній швидкості, віскозних білках до білої піни.
- Поступово додайте цукор або порошок, а не збільшуючи швидкість змішувача.
- Ми додаємо лимонну кислоту, сік або род.
- Ми збільшили більше хвилин через збільшення швидкості.
- Ми поклали чашу на парову ванну і продовжуємо збивання приблизно 10 хвилин.
- З кремом ванни ми видаляємо і побили ще 5-6 хвилин.
- На цьому кремі готовий, ви можете, якщо ви хочете додати будь-який харчовий барвник, якщо ви хочете, щоб ваш десерт був яскравим та оригінальним.
Ви можете використовувати готовий крем, щоб прикрасити випічку, заповнюючи еклери та трубки, як компонент компонента для торт або фруктового десерту. Просто чітко дотримуйтесь рецепту, і наші рекомендації та крем будуть пишними, смачними та ніжними. Смачного!
380
