Борошно - інгредієнт у багатьох стравах нашого щоденного використання. Пишний бісквіт, ароматний хліб або ніжні сирники мають в першу чергу пшеничне борошно. І все це знайоме нам і йдуть, не кажучи. Чому тоді виникло питання про можливі заміни борошна? Як пшеничне борошно, будь ласка?
Причини заміни борошна
- Основна причина, чому люди відмовляють від пшеничного борошна, є вмістом великої кількості вуглеводів та крохмалю. Ці компоненти сприяють швидкому набору ваги, появи набряку, затримку води в організмі.
- Високий глікемічний індекс товщини борошна є причиною поліпшення цукру в крові та можливий розвиток діабету.
- Пшеничне борошно найвищого класу містить білковий глютен, який є сильним алергеном для людей, що страждають на таке захворювання шлунково-кишкового тракту як целіакію.
Ці причини достатньо, щоб замінити пшеничну муку найвищого класу у своїй дієті, якщо не повністю, то принаймні частково. Що можна замінити, ми розглянемо далі.
Варіанти заміни
Залежно від страви, в якому ви хочете замінити пшеничне борошно, є різні варіанти заміни:
- Вівсяна борошно. Можна готувати вдома, серветки вівсянки в кавоварні або блендері. Єдина умова - пластівці не повинні бути швидкими. Цей вид борошна хороша для підготовки млинців, силів, млинців та гранул. Він містить велику кількість білка та волокна, підряд з низьким вмістом крохмалю та глютену.
- Гречана борошно. Природно, що всі переваги гречаних злаків будуть присутні в борошні. У цій формі мука відсутня глютен, містяться маса вітамінів та мікроелементів. І випікання з гречаної муки придбає конкретний, але приємний аромат. Підходить для приготування хліба, млинців та пирогів.
- Білизна борошно. Це також є сховище вітамінів, білків, волокна та поліненасичених жирних кислот. Дуже корисно для шлунку та серцево-судинної системи. Білизна борошно в чистому вигляді не зможе використовувати, але це можливо комбінувати з іншими типами борошна. Додайте льняне борошно до пшениці, зменшить глікемічний індекс останнього.
- Є ще багато різних видів борошна, яка стане здоровою альтернативою пшениці. Це рисова борошно, кукурудза, кокс, соя, поле, амарантова і хуй.
- Значно впливає на якісні характеристики борошна може зменшити його різноманітність. Використовуйте пшеничне борошно першого або другого різноманіття, а переваги випікання стануть набагато більше.
- У соусах борошна ви можете замінити кукурудзяний крохмаль, який може справитися з завданням не гірше.
- Для хліба, ви можете використовувати подрібнену вівсянку, насіння кунжуту або подрібнену гайку. Це не тільки корисна альтернатива, але і нова ароматизатор у вашому блюді.
Пропорції комбінації
Не в усіх стравах пшеничне борошно можна замінити на сто відсотків. У цьому випадку форма та узгодженість випічки можуть страждати. Для цього поєднуйте пшеничне борошно з іншими видами. Наприклад, рисова борошно може бути об'єднана з 50% пшеницею на 50%. У тій же пропорції можна замінити пшеничне борошно на кукурудзу. Жито борошно, як вівсянка, повинна бути в чверті блюдо більше пшениці.
Є багато рецептів для випікання та страв з інших видів борошна, що є більш корисним для нашого тіла. За бажанням, це різноманітне, і з вигодою, проводять свої експерименти, які обов'язково короновані успіхом.
369
