เพสโต้ซอสอิตาเลี่ยน, สดใสทั้งสีและรสชาติ ที่ไหนและเมื่อได้รับการคิดค้นสูตรของเขา? ส่วนผสมอะไรเป็นส่วนหนึ่งของซอส? วิธีการปรุงอาหารเพสโต้ที่บ้าน? ดูคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้ในวัสดุนี้
ข้อเท็จจริงบางอย่าง
ชื่อของซอสที่เกิดขึ้นจากไอที Pestare คำกริยา (ฝูงชน / บด) ประกอบด้วยวัตถุดิบสดใหม่รวมไปถึง:
- โหระพา
- ถั่วไพน์
- ชีสแข็ง
- น้ำมันมะกอก
- ซอสเสิร์ฟพาสต้า, พิซซ่า, ราวีโอลี่, ซุปมะเขือเทศอะโวคาโดหรือเพียงแค่กะพริบบนชิ้นส่วนของขนมปัง
- สูตรเพสโต้เดิมมีถิ่นกำเนิดในเจนัว (Liguria) ใน 1863
- บนเกาะซิซิลีทำให้เพสโต้ด้วยนอกเหนือจากมะเขือเทศ
- ในภาษาฝรั่งเศสโปรวองซ์ซอสที่เรียกว่า Pistou และเป็นส่วนผสมของใบโหระพาและกระเทียม, แกล้งโดยใช้น้ำมันมะกอก
- ในประเทศออสเตรียมันเป็นธรรมเนียมที่จะต้องเตรียมความพร้อมซอสเพสโต้ขึ้นอยู่กับเมล็ดฟักทอง
- ในประเทศเยอรมนี, โหระพาจะถูกแทนที่ด้วยลมหายใจ
เทคโนโลยีการทำอาหาร
เพสโต้ของแท้จากเจนัว (เพสโต้ Alla เส) Tolto สากที่ทำจากไม้ในปูนหินอ่อน กรุณาโหระพาด้วยโลหะรสชาติของการเปลี่ยนแปลงหญ้าเผ็ด องค์ประกอบของมัน:
- genoese เพรา
- ต้นถั่ว
- ชีสแข็ง Parmesan (คุณสามารถรวมหลายประเภทของชีส)
- กระเทียม
- น้ำมันมะกอกปั่นเย็นของการผลิตในท้องถิ่น
- เกลือ
เพสโต้ซอสสูตร - คลาสสิก
นี้ซอสเผ็ดที่มีประโยชน์และจะเปลี่ยนจานใด ๆ ที่เป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารขนาดเล็ก
วัตถุดิบ
- เพรา - 70 กรัม
- ซีดาร์ถั่ว - 30 กรัม
- ชีสของสายพันธุ์ที่เป็นของแข็ง - 60 กรัม
- กระเทียม - 2 ฟัน
- น้ำมันมะกอก - 80 กรัม
- เกลือที่สำคัญ
การทำอาหาร
พิจารณาทุกผลิตภัณฑ์จากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้โดยด้านบนของการเตรียมการที่พวกเขาซื้ออุณหภูมิปกติ
- ใบโหระพาและลบความชื้นส่วนเกินของฉันที่มีใบด้วยผ้าขนหนู
- เราจะใช้ถั่วกระเทียมและต้นซีดาร์ฝูงชนของพวกเขาในครกหินอ่อน
- เราเพิ่มเกลือทะเลและใบโหระพาเมตร กระบวนการนี้ทำได้ดีที่สุดด้วยตนเองเพราะ ใบโหระพาบดในเครื่องปั่นทันทีสูญเสียสีเขียวสด
- หลังจากความสม่ำเสมอของมวลกลายเป็นครีมเพิ่มชีสขูด 2 ชนิด
- เราถูส่วนประกอบทั้งหมดด้วยสากไม้และในตอนท้ายของกระบวนการเติมน้ำมันมะกอก
- หากคุณทำซอสกับ Macaronam หรือพิซซ่าให้เพิ่มน้ำมันมะกอกมากขึ้น หากเพสโต้ควรจะเปื้อนบนขนมปังปริมาณน้ำมันสามารถลดลงได้
ซอสที่เหลืออยู่หลังจากรับประทานอาหารสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นอีกไม่กี่วัน สำหรับสิ่งนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกเปลี่ยนเป็นขวดเทด้วยน้ำมันมะกอกและครอบคลุมฝา
ซอสเพสโต้โดยไม่คำนึงถึงรูปแบบของเขาจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่ผิดปกติและจะนำส่วนหนึ่งของรสชาติเมดิเตอร์เรเนียนแม้ในอาหารที่ง่ายที่สุด
380
