จากตับคุณสามารถปรุงอาหารเยาะเย้ยที่แตกต่างกันมากมาย: ด่าง, แพนเค้ก, เค้กตับ และตอนนี้เราจะเตรียมอาหารจานอื่น - ตับของ Stroganov
ประวัติความเป็นมาของการเกิดขึ้นของจาน "Stroganovsky"
ตามที่หนึ่งในรุ่นจานขึ้นมาพร้อมกับปรุงอาหารฝรั่งเศสที่ทำงานในบ้านของ Russian Velmazby - Graph Stroganova เมื่อเจ้านายของเขามีอายุมากขึ้นและเขาก็เหลือฟันเล็ก ๆ ตับย้อมในการระเหิดอ่อนนุ่มมาก
ในขั้นต้น Beefstoganov (จานเรียกร้องและดังนั้น) พวกเขาเตรียมจากเนื้อวัวแล้วจากตับและเนื้อสัตว์ชนิดอื่น ๆ ประเพณีของอาหารฝรั่งเศสและอาหารรัสเซียมีการเชื่อมต่อในจานนี้ จากอาหารฝรั่งเศสหลักการของเนื้อทอดตั้งแต่รัสเซีย - ดับเพลิงด้วยการเติม
วิธีการปรุงอาหาร "ตับ stroganovsky" ตามสูตรคลาสสิก?
Beefroganov กำลังเตรียมจากตับเนื้อวัว แต่คุณสามารถลองจากตับของสัตว์ชนิดอื่น ๆ
สำหรับ "ตับ Stroganovsky" คุณต้องใช้:
- ตับเนื้อวัว 500 กรัม (สามารถเป็นหมู)
- 1 Lukovitsa กลาง
- ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีสีขาว
- น้ำ 50 มล.
- 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช (มะกอกดีกว่า)
- เกลือและพริกไทยสีดำรสชาติของพวกเขา
เราเริ่มทำอาหาร:
- เราใช้ตับล้างมันตัดออกและโยนฟิล์มขาว
- ตับถูกตัดด้วยบาง (หนา 1 ซม.) โดยการเก็บรักษา
- ความร้อนบนกระทะขนาดใหญ่ที่ทอดเราเทน้ำมันครึ่งหนึ่งลงแผงตับและทอดไปยังเปลือกหั่นหย้อยเล็กน้อยจากด้านเดียวกัน ตามเวลาที่จะเพียงพอจะเป็น 2-3 นาทีสำหรับด้านหนึ่ง
- หัวหอมบริสุทธิ์โดยการตัดกับ Semirings หรือลูกบาศก์และทอดบนกระทะอื่นบนน้ำมันพืชที่ตกค้างจนนุ่ม
- ในถังลึกผสมครีมแป้งและน้ำผสม
- ตับในกระทะถูกน้ำท่วมด้วยซอสที่เกิดขึ้นเพิ่มธนูและซากการปิ้งด้วยความร้อนที่อ่อนแอประมาณ 10 นาที ในตอนท้ายของการดับเพลิงเราเพิ่มเกลือและพริกไทยตามความชอบของคุณ
- เราจัดหาตับตุ๋นด้วยมันฝรั่งบดมันฝรั่งพาสต้าต้มหรือข้าว
ดังนั้นตอนนี้เราได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารเนื้อวัวจากตับ
392
