ครีมนมในห้องครัวจะใช้ในการเตรียมความพร้อมครีม, ขนมหวานและซอส. สำหรับอาหารแต่ละจาน, ครีมของไขมันบางอย่างมีการใช้ สำหรับซอสปรุงรสและสารเติมแต่งในซุป - จาก 15% เป็น 20% สำหรับครีมอากาศและการตกแต่งของขนม - จาก 30% เป็น 38% มันเป็นครีมอ้วนที่เป็นไปได้ที่จะชนะที่บ้านกับมิกเซอร์ปกติ ครีมยี่สิบเปอร์เซ็นต์โดยเทคนิคบางอย่างในครีมที่คุณจะมีโอกาสที่จะเปิด เกี่ยวกับเทคนิคเหล่านี้และจะได้รับการกล่าวถึงในบทความนี้
วิธีที่จะเพิ่มครีมไขมัน
เฉพาะครีมไขมันมากมีความเหมาะสมสำหรับวิปปิ้ง มันเป็นจากพวกเขาที่สามารถเปิดออกมวลเขียวชอุ่มด้วยยอดทน มีสองวิธีวิธีที่จะทำให้ครีม 20% ไขมันมากขึ้น:
- เอาน้ำส่วนเกินจากพวกเขาโดยไม่มีผลต่อองค์ประกอบไขมัน เมื่อถอดน้ำปริมาณเริ่มต้นของการลดลงของครีม แต่พวกเขาจะกลายเป็นไขมันมากขึ้น
- เพิ่มในคนที่ไม่มากเกินไปไขมันพิเศษครีม ปริมาณของพวกเขาจะยังคงเหมือนเดิม แต่ไขมันจะเพิ่มขึ้น
อีกวิธีหนึ่งที่แสดงถึงการใช้งานของ thickeners พิเศษสำหรับครีม มันไม่ได้เพิ่มครีมไขมัน แต่เพียงทำให้พวกเขาหนา พวกเขากลายเป็นที่มีความหนาแน่นสูงที่พวกเขาจะวิปปิ้งเพื่อมวลคงที่
วิธีการเอาน้ำส่วนเกินจากครีมและแล้วก็เอาชนะพวกเขา?
วิธีนี้จะเป็นดังนี้:
- เทครีมที่มีปริมาณไขมัน 20% ในชามโลหะและวางไว้เป็นเวลา 20 นาทีในห้องแช่แข็ง มีและใส่เสียงหอนจากเครื่องผสม
- ระบายความร้อนด้วยอย่างยิ่งกับครีมปัดน้ำแข็งหนาที่มองเห็นของพวกเขา ถ้าห้องครัวร้อนมากแล้วใส่ชามผสมด้วยครีมชามน้ำแข็ง
- ชามพร้อมครีมหนาใส่อีกครั้งในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที หลังจากหมดเวลารับถ้วยจากตู้เย็น
- ช้อนเล็กน้อยย้ายออกไปจากผนังมวลหนาบน ที่ด้านล่างของมวลหนาแน่นนี้คุณจะเห็นเซรั่มแยกออกจากกัน
- เบา ๆ เอียงชามมากกว่าภารกิจใด ๆ และการถือครองมวลหนาด้านบนด้วยช้อน, ท่อระบายน้ำเซรั่มเหลว
- ครีมไขมันที่ได้รับความนิยมที่จะพามิกเซอร์ไปยังสถานะของยอดเขาที่มั่นคง
วิธีเพิ่มไขมันเป็นพิเศษกับครีมแล้วเอาชนะพวกเขา?
วิธีนี้คุณสามารถใช้ได้หากคุณมีโอกาสซื้อความอ้วนเนยชนบทที่แท้จริงอย่างน้อย 80% มันไม่คุ้มกับการทดลองกับร้านเพราะมีสารเติมแต่งผักต่าง ๆ มากมาย
- ใช้ครีมฉ่ำ 250 มิลลิลิตร 20% และ 100 กรัมของน้ำมันครีม 80% ครีมใส่ลงไปในกระทะและสวมใส่น้ำมันบนขูดตัวเล็ก ๆ
- เชื่อมต่อครีมและน้ำมันและวางไว้ในไฟที่น้อยที่สุด
- ความร้อนมวลจนกระทั่งน้ำมันละลายเหนือครีมอย่างสมบูรณ์ ดูว่าเนื้อหาของหม้อในไม่มีทางต้ม
- เมื่อน้ำมันในครีมร้อนละลายแล้วทำลายมวลเข้าไปในชามของเครื่องปั่นที่ด้านล่างซึ่งตั้งค่ามีดแบนที่รวมอยู่
- ครีมและเนยของเหลวผสมด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 2.5-3 นาที คุณควรมีมวลหนาที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- เทมวลเข้าไปในภาชนะอื่นซึ่งด้านหน้าของมันเท่ห์ในตู้เย็น ด้านบนที่มีความจุของผ้ากอซสองชั้นหรือผ้าใบผ้าใบ - มีความจำเป็นต้องป้องกันการก่อตัวของคอนเดนเสท เหนือผ้ากอซติดตั้งฝาครอบหนาแน่น
- ด้วยวิธีนี้คอนเทนเนอร์ที่มีครีมไขมันที่เกิดขึ้นในตู้เย็นคือ 8 ชั่วโมง
- หลังจากแปดชั่วโมงครีมหนาและจากนั้นคุณสามารถเอาชนะพวกเขาได้ในลักษณะปกติ
วิธีเอาชนะครีมด้วยการเพิ่มข้นในพวกเขา?
วิธีที่ง่ายที่สุดในการช่วยให้คุณหนาและไม่อ้วนมากใน 5 นาที
- ซื้อในร้านหนาสำหรับครีมของแบรนด์ใด ๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้อ่านคำแนะนำที่จะระบุว่าปริมาณของครีมนั้นเป็นพุ่มหนา
- ครีมที่มีไขมัน 20% ของปริมาณที่คุณต้องการถือเวลาในตู้เย็นเพื่อให้เย็น
- เทครีมลงในชามเครื่องปั่นแล้วใช้ปีกเพื่อเอาชนะพวกเขา ในเวลาเดียวกันข้นที่ซื้อในส่วนเล็ก ๆ Whip Cream เป็นครั้งแรกในความเร็วขนาดเล็กค่อย ๆ ย้ายไปที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นเพื่อให้ได้มวลเขียวชอุ่มหนา
พนักงานต้อนรับบางคนวิปปิ้งแม้กระทั่งครีมไขมันส่วนใหญ่จะได้รับจากพวกเขาไม่หนาครีมเนื้อเดียวกัน แต่แบ่งออกเป็นเศษส่วนแยกต่างหากของมวล วิธีการหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดเมื่อแฮ็คครีมของความอ้วนใด ๆ คุณจะได้เรียนรู้จากวิดีโอที่มีประโยชน์นี้
351
