ขนมพัฟสามารถให้ปฏิคมและครัวเรือนของจำนวนมากของอาหารที่น่าสนใจเป็นตารางเทศกาลและในชีวิตประจำวัน หนึ่งในรูปแบบที่เป็นที่นิยมในเรื่องของการทำงานที่มีประเภทของการทดสอบนี้เป็นการเตรียมความพร้อมของท่อจากมัน เล่นกับบรรจุคุณจะได้รับทั้งขนมหวานมีกลิ่นหอมและอาหารว่างอาหารคาวด้วยหัวหรือสลัด วิธีการเตรียมความพร้อมพัฟรูปร่างตัวเอง?
ขั้นตอนในการจัดทำพัฟท่อช่องว่าง
สูตร 1
เพื่อเตรียมความพร้อมขนมอบพัฟคุณจะต้อง:
- 400 กรัมแป้งสาลี;
- 300 กรัมของเนย (ถ้าไม่มีเช่นเนยเทียมสามารถนำ);
- 1 ไข่;
- 1 ธันวาคม l. น้ำส้มสายชู (5-7%);
- 0.5 ชั่วโมง. ล. เกลือ;
- 150 มิลลิลิตรของน้ำเย็น;
- ไข่แดงจะพลาดหลอดก่อนอบ
ขั้นตอนของการปรุงอาหารหลอด:
- ขั้นตอนแรกจะมีการจัดทำฐานของเหลว การทำเช่นนี้ในกองลึกขับรถไข่ ถัดไปให้เกลือและน้ำส้มสายชู ผัดส่วนประกอบ ถัดไปน้ำแข็งทำและใหม่ผสมส่วนผสม เป็นผลให้คุณจะประสบความสำเร็จในแก้วของเหลว ส่งองค์ประกอบในตู้เย็น
- ใส่แป้งที่มีภาพนิ่งบนโต๊ะ ถูน้ำมันบนขูด เมื่อชิปครอบคลุมพื้นผิวของสไลด์แป้งลดลงในภายในและยังคงถูน้ำมัน หลังจากที่บางครั้งทำซ้ำผลกระทบของการเคลื่อนไหวของพรีเมี่ยมเล็กน้อย
- ในใจกลางขององค์ประกอบที่เกิดขึ้นทำให้ลึก นอกจากนี้ยังมีสภาพคล่องที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้จากตู้เย็น
- ถัดไปได้อย่างรวดเร็วเตรียมแป้ง ครั้งแรกมันจะดีกว่าที่จะใช้ความช่วยเหลือของช้อนแล้วการทำงานด้วยมือของคุณ ในกรณีนี้การทดสอบแบบดั้งเดิมของการทดสอบไม่ควรจะเป็น มันก็เพียงพอที่จะยกขอบของมวลและวางพวกเขาที่อยู่ตรงกลาง
- ถัดไปเล็กน้อยใกล้ชิดกับเม็ดและมีขอบใหม่ซ้ำกระทำที่คล้ายกัน
- มวลสำเร็จรูปให้รูปสามเหลี่ยมวางไว้ในแพคเกจกระดาษแก้วหรือเปิดภาพยนตร์และหลังจากที่ส่งอย่างน้อย 2 ชั่วโมงถึงหนาวจัด (และดีกว่าสำหรับ 8-10 ชั่วโมง) ในรูปแบบนี้แป้งสามารถเก็บไว้ได้หลายวัน หากคุณใส่คอมในช่องแช่แข็งจากนั้นระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูลจะเพิ่มขึ้นเป็นเวลาหลายเดือน
เมื่อแป้งพร้อมที่คุณจะเริ่มต้นขึ้นรูปหลอด:
- กลิ้งส่วนของมวลผลลงในอ่างเก็บน้ำตัดเป็นเส้น การทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ทั้งความคมชัดปกติ (!) มีดและลูกกลิ้งพิเศษสำหรับการทดสอบ
- แถบที่เกิดอย่างระมัดระวังลมในรูปแบบรูปทรงกรวยสำหรับหลอด แต่ละบิตเปิดตามมาคาบเกี่ยวหนึ่งก่อนหน้านี้
- จะออกแผ่นอบสำหรับการอบกระดาษ (หรือกระดาษ) ถัดไปออกวางชิ้นงานที่ถอยระหว่างพวกเขาบางระยะ
- พื้นผิวของช่องว่างหล่อลื่นไข่แดง
- ผลิตภัณฑ์ที่มีการอบ 20 นาทีที่อุณหภูมิ 220-240C
สูตร 2
เพื่อเตรียมความพร้อมขนมอบพัฟคุณจะต้อง:
- 450 กรัมแป้ง;
- 2 ไข่ไข่แดง;
- 200-250 กรัมเนย;
- 250 มิลลิลิตรของน้ำ;
- 1/4 ชม. ลิตร เกลือ;
- 16 หยดน้ำมะนาว
ขั้นตอนของการปรุงอาหารหลอด:
- ในแก้วที่แยกจากกันสองไข่แดงจะถูกแยกออก น้ำสูงสุดถึงองค์ประกอบรวม \u200b\u200b200 มล. เปิดของเหลวลงในชาม เกลือและกรด - น้ำมะนาว ผัดส่วนประกอบที่จะละลายเกลือ
- อย่างระมัดระวังนำร่อน 350 กรัมของแป้ง ใช้ช้อนไม้ผสมแป้ง (จากขอบไปยังศูนย์) จนกว่ามวลที่มีความหนาแน่นและความสอดคล้องเป็นเนื้อเดียวกัน
- คอมสำเร็จรูปวางบนพื้นผิวของตารางในแป้งเคลือบ ด้านบนเราใส่ผ้าเช็ดปากเนื้อเยื่อหรือชามซึ่งมันก็ทำงานเดิมและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง - มวลควรจะเป็นยางยืด
- ในชามที่แยกจากกันเปื้อนน้ำมัน Komkov ไม่ควรจะอยู่ ก่อประมาณ 70 กรัมแป้ง ผัดส่วนผสม
- ของมวลน้ำมันส่งผลให้รูปแบบเค้กตาราง
- ตัดแป้งม้วนในรูปแบบของการข้าม ศูนย์กลางของรูปที่จำเป็นต้องมีความหนาของขอบ ใส่น้ำมันที่เตรียมไว้ลงไปในนั้น ครอบคลุมกับ "กลีบ" tortillas เปิดขอบ
- ส่งผลให้มีการบล็อกสี่เหลี่ยมเลื่อนบนโต๊ะอาวุธที่มีแป้ง ด้านบนของแป้งยัง truncut แป้ง รีดมวลของ pin กลิ้งลงไปในอ่างเก็บน้ำความหนาของการที่ไม่เกิน 1 ซม.
- นำออกจากพื้นผิวของแป้งส่วนเกิน พับผ้า fourly ครอบคลุมมวลด้วยผ้าขนหนูและเลื่อนเป็นเวลา 10 นาที
- พูดอีกครั้งจากทั้งสองฝ่ายชิ้นงานและนวดมันถึง 1 ซม. หนา นอนหลับมวลในเย็นเป็นเวลา 20 นาที (ภายใต้ผ้าขนหนู)
- ทำซ้ำขั้นตอนก่อนหน้าอีกครั้ง เวลาแช่เพิ่มขึ้นครึ่งชั่วโมง ดำเนินการอีก 9 ขั้นตอน
- แป้งเสร็จม้วนในผ้าที่มีความหนาไม่เกิน 5-6 มม. ตัดแถบเลเยอร์
- ห่อด้วยชิ้นงานและส่งการอบหลังจากเอาชนะไข่แดง
สูตรโปรตีนสำหรับท่อพัฟ
การเติมจะถูกป้อนเฉพาะในช่องว่างแช่เย็น
เตรียมตัว:
- 6 ช้อนโต๊ะ l. ซาฮารา;
- โปรตีนไข่ 3 ตัว
- น้ำมะนาว 5 หยด
- หนึ่งในสี่ของน้ำหนึ่งแก้ว
ขั้นตอนของการทำอาหารครีม:
- ใส่น้ำตาลแล้วใส่น้ำในกระทะ ผสมส่วนประกอบอย่างละเอียดและส่งภาชนะลงไปที่ไฟ ตัวบ่งชี้ความพร้อมของน้ำเชื่อมเป็นผลมาจากตัวอย่าง "ด้ายหนา" บนน้ำเชื่อมหยดจานระบายความร้อน critting หยดด้วยจมูกด้วยช้อน หากเมื่อยกเครื่องดนตรีด้ายยืดไขมัน - น้ำเชื่อมของคุณพร้อมถ้าไม่ทำอาหารต่อไป
- วางโปรตีนที่คั่นไว้ในอาหารที่สะอาด ตีมวลจนกระทั่งการก่อตัวของโฟมหนาและเขียวชอุ่ม มวลไม่ควรแห่กัน โดยไม่หยุดการทำงานของเครื่องผสมเราเข้าสู่น้ำเชื่อมที่ร้อนจัด หลังจากนั้นแส้มวลเป็นเวลาสองสามนาที ในตอนท้ายนำน้ำมะนาว (หรือกรดซิตริก)
- เป็นผลให้ควรได้รับครีมสม่ำเสมอที่แน่นหนา อย่ากระชับกับมัน มวลที่เกิดขึ้นจะถูกส่งไปยังกระเป๋าขนม เติมหลอดด้วยครีม ตกแต่งด้วยผงน้ำตาล หลอดพร้อมสำหรับฟีด
363
