วิธีที่จะทำให้ suluguni ที่บ้าน

suluguni เป็นผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมของอาหารจอร์เจีย มันแตกต่างออกไปเล็กน้อยรสชาติ straly มันอาจจะเป็นสิ่งจำเป็นในการเตรียมความพร้อมชีสดังกล่าวจาก 1 ชั่วโมงต่อวัน

1

ส่วนผสมสำหรับชีสปรุงอาหาร

มีหลายสูตรสำหรับการสร้าง suluguni มี โดยไม่คำนึงถึงเลือกคุณจะต้อง:

1. นม. ตามสูตรดั้งเดิม suluguni ทำจากนมแกะ, แต่คุณสามารถใช้ใด ๆ รวมทั้งวัว การตั้งค่าเมื่อมีการเลือกนมให้บ้านมีส่วนมวลขนาดใหญ่ของไขมัน;
2. เริ่มต้นทำความเย็น ในขณะที่มันอาจจะเป็นน้ำมะนาวหรือน้ำย่อยปกติ (สามารถพบได้ในร้านขายยา);
3. เกลือ;
4. เครื่องวัดอุณหภูมิห้องครัว;
5. ตัดเนื้อเยื่อ marlevic

พิจารณาสูตรดั้งเดิมสำหรับการเตรียมการของ suluguni และสูตรปรับให้เข้ากับสภาพแวดล้อมที่บ้าน

2

สูตรวิธีที่ 1. แบบดั้งเดิม

คุณจะต้องการ:

• แกะนม (ชุดวัว) - 8 ลิตร .;
• เกลือปรุงอาหาร - 300 กรัม;
• น้ำย่อยของเหลว - 3 มล.

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ความร้อนนมเพื่อ t \u003d 35-40 °
2. เพิ่มน้ำย่อย, แก้ไขและปล่อยให้เวลา 1 ชั่วโมงในสถานที่อบอุ่น
3. หลังจากพับนมที่เก็บรวบรวมก้อนที่เกิดในตาข่ายและแขวน siste สำหรับไหลของเหลว
4. ชั่วโมงต่อมาให้ทดลองใช้สำหรับการเตรียมความพร้อม: การใช้ชิ้นส่วนของชีสและลดมันในน้ำร้อนในขณะที่ ถ้าชีสพังแล้วมันยังไม่พร้อมและจะต้องต่อเวลาพิเศษ "ขวา" พลาสติกชีส
5. ที่จะหยุดกระบวนการหมักแยกจากกันโดยมากของการแยกเป็นชิ้นเล็ก ๆ และลดลงในน้ำเย็นใน 20 นาที
6. แล้วเทลงในอาหารจากอลูมิเนียมและปฏิบัติตามด้วยน้ำร้อน t \u003d 65 ° เมื่อขั้นตอนการละลายน้ำเย็นจะเริ่มกรอกภาชนะร้อนและใส่ชีสอีกครั้งเป็นมัน ก่อนที่จะเปิดดำเนินการต่อชีสเป็นมวลพลาสติกที่เป็นเนื้อเดียวกัน
7. ในซีรั่มที่เหลือใส่เกลือลงไปผัดถึงการสลายตัวที่สมบูรณ์และวางมวลดิบในน้ำเกลือที่ 00:00
8. หลังจากเวลาที่กำหนดเป็น Suluguny เสร็จแล้วส่งเย็นไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาสองสามชั่วโมง

เกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหาร Suluguni ในจอร์เจียคุณสามารถค้นหาได้โดยดูวิดีโอ:

3

วิธีที่ 2. สูตรที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• นมวัว - 2 ลิตร;
• เกลือ - 75 กรัม;
• น้ำมะนาว - 60 มล.

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. นมนำไปที่ t \u003d 40º
2. ในช่วงเวลาของการปรากฏตัวของฟองสบู่ในมันเพิ่มเกลือและน้ำมะนาว 15 กรัมจากนั้นครอบคลุมกระทะที่มีฝาปิดแล้วถอดออกจากไฟและมาพักในห้านาที
3. สะเก็ดที่เกิดขึ้นจะเอาชนะเป็นผ้ากอซและวางสายสำหรับเซรั่มที่ไหลเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
4. ในขณะเดียวกันเกลือ 60 กรัมที่เหลือยังคงอยู่ในของเหลวที่เหลืออยู่ ด้วยความช่วยเหลือของน้ำนำปริมาณของน้ำเกลือถึง 2 ลิตร
5. หลังจากหนึ่งชั่วโมงครึ่งลบมวลชีสที่เกิดขึ้นของผ้ากอซและใส่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 6 ชั่วโมงชีสพร้อมแล้ว