วิธีที่จะทำให้การรั่วไหลของช็อคโกแลตบนเค้ก ?. วิธีการสร้างการรั่วไหลของช็อคโกแลตบนเค้ก บทความแนะนำความซับซ้อนของการสร้างการรั่วไหลของช็อคโกแลตในเค้กที่

ขนมการออกแบบที่สวยงามไม่มีความสำคัญน้อยกว่ารสชาติของเขา การใช้งานของช็อคโกแลตเคลือบช่วยให้คุณสร้างคลื่นที่น่าสนใจและผลกระทบ วิธีที่จะไม่ทำลายจานและได้รับการรับประทานขนมเสน่ห์?

1
รายละเอียดปลีกย่อยของการสร้าง "ถูกต้อง" สายช็อคโกแลต

ครั้งแรกของทั้งหมดที่เราจะกำหนดคำศัพท์ ผสมช็อคโกแลตมาใช้เพื่อสร้าง sublishes งดงามที่เรียกว่า Ganash

หนึ่งในองค์ประกอบหลักของการประสบความสำเร็จ Ghanas ความสอดคล้องเหมาะสม เคลือบควรจะอยู่ในวัดของหนาเพื่อว่าเมื่อนำไปใช้เค้กจะไม่เกิดขึ้นอย่างถูกต้อง
พื้นผิวของขนมที่ Ganash ถูกนำไปใช้ควรจะเรียบ
ก่อนที่จะตกแต่งเค้กจะต้องมีการระบายความร้อน
ติดตามอุณหภูมิเคลือบ มันควรจะร้อน แต่ไม่มากเกินไปมิฉะนั้นมันจะแพร่กระจาย ที่ดีที่สุดคือการรวมกันของขนมหวานเย็น - ganash ร้อน
ทำเค้กให้มีความยาวน้อยลง เป็นที่พึงประสงค์ที่ trickles ช็อคโกแลตไม่ถึงฐานของเค้ก ดังนั้นการทำงานจะมีลักษณะถูกต้องมากขึ้น
ขนมรดน้ำดูที่ใช้ Ganash ไม่แบน

2
ขั้นตอนโดยขั้นตอนการเรียนการสอนของการสร้างช็อคโกแลต

เตรียมส่วนผสม:

100 กรัมของช็อคโกแลตสีดำ
60 กรัมเนย;
70 มิลลิลิตรครีมไขมัน (อย่างน้อย 30% ไขมัน)

ขั้นตอนของครีมช็อคโกแลการปรุงอาหาร:

เพื่อไม่ให้ช็อคโกแลตร้อนมากเกินไปในกระบวนการของการละลายของมันที่ดีที่สุดคือการใช้ความช่วยเหลือของถุงขนม ช็อคโกแลตอย่างประณีตสลายกระเบื้องและส่งลงในถุง ต่อไปใส่ถุงในชามด้วยน้ำร้อน
เมื่อมวลช็อคโกแลตละลาย reclix มันลงไปในจานลึกขนาดเล็ก
เพิ่มความร้อนครีมที่อบอุ่น การใช้ใบมีดซิลิโคนผสมส่วนผสม ขั้นตอนนี้สามารถข้ามถ้าคุณมีการเตรียมการเคลือบช็อคโกแลตคลาสสิก ถ้าคุณกำลังเตรียมตัว Ganash ไม่ได้ทำโดยไม่ต้องครีม
ถัดไปในมวลช็อคโกแลตนำเนยอ่อน ๆ ส่วนประกอบนี้ให้การรดน้ำที่น่าสนใจที่น่าดึงดูดและมีผลบวกต่อความสอดคล้องของมัน - เคลือบเงาจะนุ่มนวลทั้งในระหว่างการใช้งานและหลังจากแช่แข็ง
ใช้ใบมีดซิลิโคนเดียวกันทั้งหมดผสมส่วนผสมก่อนที่จะได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน หากน้ำมันไม่ต้องการที่จะยอมจำนนให้ส่งคอนเทนเนอร์เป็นเวลา 10-15 วินาทีไปยังเตาอบไมโครเวฟ
ก่อนที่จะใช้การรดน้ำสำหรับของหวานสถานที่สุดท้ายเป็นเวลา 20-30 นาทีในช่องแช่แข็ง ในขณะที่เค้กเย็นลงคุณสามารถตรวจสอบความสอดคล้องของมวลช็อคโกแลตที่เกิดขึ้นได้ - ใช้แก้วเย็นและเทครีมเล็กน้อยบนขอบของวงกลม
หากความสอดคล้องของ Glaze เหมาะสมกับคุณให้เริ่มสร้างนอก เริ่มต้นด้วยกลางไม่แนะนำหากคุณไม่มีทักษะเพียงพอ มันจะดีกว่าที่จะสร้างการระเหิดให้กับรูปร่างโดยใช้กระเป๋าลูกกวาด ต่อไปเราไปที่ศูนย์ค่อยๆเติมช่องว่าง คุณสามารถแก้ไขพื้นผิวของการรดน้ำด้วยช้อนหรือใบมีด ในอนาคตเมื่อด้วยการรดน้ำช็อคโกแลตคุณจะอยู่ใน "คุณ" คุณสามารถเทครีมไปที่กลางเค้กแล้วแจกจ่ายจากกึ่งกลางไปยังขอบ

เมื่อ Sublifts พร้อมคุณสามารถตกแต่งของหวานได้ต่อไป