เค้กโฮมเมดกับครีมคิดเป็นรสนิยมและผู้ใหญ่และเด็ก ๆ และที่สำคัญที่สุดคือการทำอาหารง่ายขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเป็นไปได้ที่จะทำสิ่งนี้จากแฟนซึ่งสามารถพบได้ในครัวแต่ละห้อง คุณสามารถเตรียมครีมที่ง่ายที่สุดและราคาไม่แพงจากไข่และน้ำตาลจากนั้นในบทความเราอธิบายสูตรในรายละเอียดและบอกความลับของการเตรียมครีมแสนอร่อยซึ่งจะทำงานโดยผู้หญิงแต่ละคน
คุณสมบัติของครีมทำอาหารจากไข่และน้ำตาล
ครีมไข่ที่ง่ายอากาศและอ่อนโยนจะกลายเป็นที่ดีเยี่ยมสำหรับขนมอบเค้ก, Eclairs แต่ในกรณีที่ครีมนี้สุกอย่างถูกต้อง แต่ถ้ามีบางอย่างผิดปกติคุณก็เสี่ยงต่อการทำให้ลูกกวาดของคุณเสีย ดังนั้นกระบวนการของครีมทำอาหารจะต้องเข้าหาด้วยความจริงจังและความละเอียดทั้งหมด ทันทีสมมติว่าครีมจากไข่ไม่อยู่ภายใต้การเก็บรักษาระยะยาวเช่นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยดังนั้นลองเตรียมส่วนเล็ก ๆ
สิ่งสำคัญในการเตรียมครีมให้สอดคล้องกับกฎบางอย่าง:
- คุณต้องการโปรตีนสดโดยตรงจากตู้เย็น ความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์จะต้องเย็นเป็นหนึ่งในเงื่อนไขหลักสำหรับการวิปปิ้งที่ประสบความสำเร็จ
- สำหรับการเตรียมครีมให้ใช้เฉพาะอาหารที่สะอาดอย่างสมบูรณ์แบบถูอย่างระมัดระวังจากเครื่องหมายของน้ำ ถ้าอย่างน้อยของเหลวจำนวนเล็กน้อยจะตกอยู่ในครีมแล้วเอาชนะมวลอันเขียวชอุ่มจะไม่ทำงาน
- มีความจำเป็นต้องเอาชนะครีมอย่างทั่วถึงเพื่อให้ไม่มีน้ำตาลที่ไม่ได้เปิดเผยในมวล สิ่งนี้จะลดความยืดหยุ่นของครีมดังนั้นเวลานี้จึงต้องจ่ายความสนใจ แน่นอนว่ามันจะมีวิปปิ้งอย่างละเอียดมากขึ้นด้วยตนเอง แต่ถ้าคุณต้องการประหยัดความแข็งแรงและเวลากระบวนการสามารถเร่งความเร็วได้ แต่ที่นี่คุณต้องติดตามเพื่อให้ไม่มีคริสตัลน้ำตาลที่ด้านล่าง
- สมบูรณ์แบบกับผงน้ำตาลโปรตีนซึ่งคุณสามารถใช้แทนน้ำตาล
- โปรตีนจะต้องแยกจากกันอย่างสมบูรณ์จากไข่แดง - ลองเพื่อให้ไม่มีไข่แดงไม่ได้เข้าไปในมวลของคุณ
- ตีมวลอย่างสม่ำเสมอและใช้ความเร็วต่ำของเครื่องผสมค่อยๆเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ มันสำคัญมากที่จะเพิ่มน้ำตาลตามลำดับส่วนเล็ก ๆ
วิธีการแยกโปรตีนออกจากไข่แดง?
มีวิธีการแยกไข่ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วหลายวิธีในการประกอบชิ้นส่วนที่จะจัดสรรโปรตีนโดยไม่มีสิ่งห่อหุ้มที่ไม่จำเป็น คุณเพียงแค่ต้องเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดและปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างถูกต้อง:
- การแยกช่วงที่ง่ายที่สุดคือการแยกไข่ออกจากเปลือก สลายไข่ครึ่งและทำลายไข่แดงเป็นหนึ่งในครึ่งหนึ่งเพื่อให้โปรตีนของเปล่งออกมาในเปลือกนี้เป็นชาม เราทำซ้ำการจัดการเหล่านี้จนกว่าโปรตีนจะไม่สามารถแยกคุณภาพจากไข่แดงได้
- คุณสามารถรับโปรตีนได้อีกทางหนึ่ง หัวไข่ทั้งสองข้างและเป่าโปรตีน - ไข่แดงจะยังคงอยู่ในเปลือก
- วิธีที่เป็นนวัตกรรมใหม่หมายถึงขั้นตอนการแยกไข่โดยใช้ขวด เครื่องเทศไข่ในชามและนำคอของขวดไปที่ไข่แดงดันและจับไข่แดงลงในขวด ในทำนองเดียวกันคุณสามารถแยกไข่แดงออกจากขวดกลับ (ถ้าจำเป็น)
ครีมทำอาหาร - ลำดับของสูตร
สูตรครีมคลาสสิกไม่ต้องการส่วนผสมจำนวนมาก:
- 4 ไข่ขาว;
- แก้วน้ำตาลหรือผง (180-200 กรัม);
- กรดมะนาว (ที่ปลายช้อนชา) หรือน้ำมะนาวไม่กี่หยด (คุณสามารถใช้ zest)
- เราเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าเราแยกใครทุกคนที่สะดวกสำหรับคุณโปรตีนจากไข่แดง อย่าลืมว่าไข่ควรจะแช่เย็นดังนั้นเราจึงพาพวกเขาโดยตรงจากตู้เย็น
- ที่ความเร็วช้าปัดโปรตีนไปยังสภาพโฟมสีขาว
- ค่อยๆเพิ่มน้ำตาลหรือผงในขณะที่ไม่เพิ่มความเร็วของเครื่องผสม
- เราเพิ่มกรดซิตริกน้ำผลไม้หรือความสนุก
- เรามักจะใช้เวลาเพิ่มขึ้นในนาทีที่เพิ่มขึ้น
- เราวางชามบนห้องอบไอน้ำและขับต่อไปประมาณ 10 นาที
- ด้วยครีมอาบน้ำที่เราลบและเอาชนะอีก 5-6 นาที
- บนครีมนี้พร้อมแล้วคุณสามารถหากคุณต้องการเพิ่มสีย้อมอาหารใด ๆ ถ้าคุณต้องการให้ของหวานของคุณสดใสและเป็นต้นฉบับ
คุณสามารถใช้ครีมสำเร็จรูปเพื่อตกแต่งเบเกอรี่เติม Eclairs และท่อเป็นส่วนประกอบของส่วนประกอบสำหรับเค้กหรือของหวานผลไม้ เพียงทำตามสูตรอย่างชัดเจนและคำแนะนำและครีมของเราจะเขียวชอุ่มอร่อยและอ่อนโยน อร่อย!
364
