วิธีการปรุงอาหารหอยทาก?

หอยทากจะถือว่าเป็นอาหารอันโอชะที่มีประโยชน์มาก ในเนื้อของพวกเขา 15% โปรตีนกรดไขมัน polyshricular จำนวนมากและพวกเขายังทำหน้าที่เป็นเครื่องขยายเสียงธรรมชาติของสถานที่พร้อมกับหอยนางรม จะลองหอยเนื้อทั้งหมดที่คุณไม่จำเป็นต้องไปที่ร้านอาหาร - พวกเขาสามารถปรุงสุกที่บ้าน

1

วิธีการปรุงอาหารคลาสสิก

สูตรสำหรับหอยต้มกับการกรอกข้อมูลจากวอลนัทและยาเสพติดที่เรียกว่าคลาสสิกและค่อนข้างซับซ้อน แต่หอยสุกสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งสำหรับค่อนข้างนาน
วัตถุดิบ:

1. หอยสด
2. ผักชีฝรั่ง
3. Orekhi
4. หัวหอม
5. มะนาว
6. 1 กิโลกรัมน้ำมันครีม
7. กระเทียม
8. พาสลีย์
9. ไวน์ขาวควรใช้แห้งฝรั่งเศส

วิธีการปรุงอาหาร

การปรุงอาหารสำหรับสูตรนี้ต้องทำงานหนักมากของจุดแข็งและหอยตัวเอง 11 กก. หอยสดหลังจากการทำความสะอาดและการปรุงอาหารจะกลายเป็น 8.5 กก. เนื้อไม่มีมัน ปรุงอาหารของตัวเองร่วมกับทุกขั้นตอนจะใช้เวลา 4-5 วัน
ขั้นตอนของการปรุงอาหาร:

• การทำความสะอาด
• การปรุงอาหารและการตัด
• เติมทำอาหาร
• การปรุงอาหารหอยทากเนื้อ

ที่เก็บรวบรวมหอยสดไม่สามารถใช้งานได้ทันทีสำหรับการปรุงอาหาร ตั้งแต่วันที่ 3 และ 10 วันพวกเขาควรจะอดอาหารเพื่อให้ระบบทางเดินอาหารที่เป็นอิสระจากอนุภาคของอาหารของพวกเขาที่อันตรายสำหรับคนที่ ในเวลาเดียวกัน, 4 วันที่ผ่านมาของพวกเขาจะล้างอย่างต่อเนื่อง นี้จะช่วยให้การกำจัดเมือกหอยทากซึ่งมีสารพิษที่สะสมตลอดทั้งชีวิต

1. ล้างและทำความสะอาดหอยผล็อยหลับไปในน้ำเดือดใส่เกลือและต้ม 20 นาที โฟมจะเกิดขึ้นในกระบวนการจากการที่เสียงเป็นที่จำหน่าย ความสดของหอยทากตรวจสอบด้วยกลิ่น - ระหว่างการปรุงอาหารควรจะเป็นกลิ่นของหญ้าและไม่มีอะไรมากขึ้น
2. เมื่อปรุงอาหารที่มีมากกว่าหอยทากจะถูกเก็บไว้ภายใต้การใช้น้ำและแยกกล้ามเนื้อจากส่วนที่เหลือของร่างกายของหอยทาก เพียง แต่มันเหมาะสำหรับอาหาร ที่ 100 กรัมของเนื้อประมาณ 260 กรัมของเสีย
3. หอยอิสระจากร่างกายของหอยทากที่ยังรักษา พวกเขามีความจำเป็นสำหรับการให้บริการต่อไป มันเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้มั่นใจว่าอ่างล้างมือที่มีทั้งหมดและไม่มีชิ้นส่วนของหอยทาก การทำเช่นนี้พวกเขาจะต้มในน้ำที่มีโซดา 50-60 นาทีแล้วตากแดดให้แห้ง
4. เนื้อของหอยทากกำลังเคลื่อนไปพร้อมกับเกลือและเก็บชั่วโมงใต้น้ำไหล ในที่สุดหอยทากที่บริสุทธิ์จะถูกต้มพร้อมกับไวน์ขาวหัวหอมและพริกไทย ก่อนที่จะปิดไฟน้ำซุปข้นจะวางใบอ่าว กระบวนการทำอาหารใช้เวลา 40 นาที 12 ชั่วโมงถัดไปของหอยทากยืนยันในน้ำซุปที่เกิดขึ้นสำหรับสิ่งนี้กระทะที่มีพวกเขาจะถูกขยับลงในตู้เย็น
5. ในเวลานี้เครื่องปั่นผสมทุกอย่างที่คุณต้องการในการเติม ก่อนอื่นความเขียวขจีและกระเทียมผสมแล้วน้ำมะนาวจะเทและที่น้ำมันปลายเท่านั้น ถั่วมีการสลายตัวแยกต่างหากและเพิ่มลงในส่วนผสมก่อนที่จะเติมเปลือกหอย
6. ในอ่างล้างจานแห้งวางชิ้นส่วนของหอยทากและ "ซีล" การเทลงราวกับว่าก๊อก การทำอาหารเสร็จสิ้นจมหรือเสิร์ฟให้กับโต๊ะหรือส่งไปยังตู้เย็นสำหรับการจัดเก็บ ในอนาคตก่อนเสิร์ฟพวกเขาจะอยู่ในเตาอบที่ร้อนถึง 220 ° C เป็นเวลา 20 นาที

2

หอยทากทอด

หอยทากทอดมากกว่าการปรุงอาหารมาก พวกเขาถือได้ว่าเป็นอาหารว่างที่มีแสงสว่างและอาหารที่เต็มเปี่ยม ในฐานะที่เป็นเครื่องเคียงคุณสามารถเพิ่มผักและไวน์ตุ๋นในซอสเฉียบพลัน สำหรับการทำอาหารจะต้อง:

• หอยทากองุ่น 500 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูไวน์
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• Rosemarine 30 กรัม
• น้ำมันมะกอก 100 มล.

สูตรอาหาร:

1. กระทะที่ร้อนแรงบนกองไฟเทเกลือลงบนมันและวางหอยทากในลักษณะที่หลุมของ "บ้าน" อยู่ด้านล่าง
2. เมื่อพวกเขาตากแห้งน้ำมันเทลงไปที่กระทะพวกเขาผสมทุกอย่างและให้ความร้อนเล็กน้อยเป็นเวลา 3-5 นาที
3. ต่อไปนี้น้ำมันโรสแมรี่ที่มีน้ำส้มสายชูถูกเพิ่มกวนอีกครั้งและปิดไฟ

หอยทากเสิร์ฟให้กับโต๊ะใน "บ้าน" การรดน้ำพวกเขาอย่างกว้างขวางด้วยการผสมผสานของน้ำมันและเครื่องเทศที่พวกเขากำลังเตรียม Fillets หอยทากจะถูกลบออกโดยส้อมพิเศษและกินอย่างสิ้นเชิงลบเพียงปลายสีเข้ม

3

เอะปาการ์

ชาวฝรั่งเศสคิดว่ามันเป็นอาหารว่างจาน แต่ในออสเตรเลียและอเมริกามันถูกกินเป็นหลักโดยไม่มีการเพิ่มใด ๆ

สำหรับการทำอาหารจะต้อง:

• หอยทากสด 1 กิโลกรัม
• น้ำมัน 300 กรัม
• 1 หัวกระเทียมใหญ่
• น้ำมะนาวกับเกลือและพริกไทย
• ผักชีฝรั่งเล็กน้อย

วิธีการทำอาหาร:

1. หอยทากสดจะถูกเก็บไว้บนห้องอบไอน้ำหรือลวก 2 นาที จากนั้นพวกเขาจะถูกลบออกจาก "บ้าน" และกำจัดการฝึกงาน
2. เนื้อที่ที่เกิดขึ้นนั้นแข็งและทอด สามารถเปลี่ยนการคั่วด้วยการทำอาหารด้วยหัวหอมและผักใบเขียว
3. ในขณะที่เนื้อหอยทากกำลังเตรียมอ่างล้างมือและแห้ง จากนั้นเติมน้ำมันจะเตรียม - กระเทียมที่มีผักชีฝรั่งสับละเอียดและผสมกับน้ำมัน ก่อนผสมน้ำมัน 10 นาที ถือที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้นุ่มนวล เกลือกับพริกไทยและน้ำมะนาวถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนผสม
4. ในเปลือกหอยที่เตรียมไว้ใส่เศษหอยทากและเติมเต็มเติม ด้านบนเพิ่มชีสขูดถ้าต้องการ
5. หาก Sinks ได้รับบาดเจ็บอย่างมากในการสกัดหอยทากมันไม่ได้ใช้งานโดยไม่มีพวกเขาชุดที่วางอยู่ในภาชนะพิเศษเนื้อหอยทากวางอยู่ด้านบนและเก็บภาชนะในเตาอบรีด 10 นาที หรือในไมโครเวฟ 2-3 นาที

หากคุณทำอาหารหอยทากที่สดใหม่จะดีกว่าที่จะแทนที่ด้วยการชำระล้างและแช่แข็ง หอยทากปรุงอาหารสามารถเป็นได้ทั้งลำบากและเรียบง่ายอย่างน่าอัศจรรย์ - ขึ้นอยู่กับการตั้งค่าของพนักงานต้อนรับ