Från levern kan du laga en massa olika ok: kotletter, pannkakor, lever kaka. Och nu kommer vi att förbereda en annan skålen - Stroganov lever.
Historien om förekomsten av skålen "Stove Stroganovsky"
Enligt en av versionerna, kom skålen med en fransk kock, som arbetade i House of Russian Velmazby - Graph Stroganova, när hans herre var åldern, och han hade lite tänder kvar. Den färgade lever i sublifting är mycket mjukt.
Initialt, Beefstoganov (skålen kallas också och så) de framställs från nötkött, och sedan från levern, och andra typer av kött. Traditioner franska och ryska köket är anslutna i denna maträtt. Från franska köket, principen om stekning kött, från ryska - släcknings kött med en fyllning.
Hur man lagar "Stroganovsky Liver" enligt ett klassiskt recept?
Beefroganov förbereder från nötlever, men du kan också prova från levern av andra djurarter.
För "Stroganovsky Liver" du måste ta:
- 500 g nötlever (kan vara fläsk)
- 1 USA Lukovitsa
- 250 g gräddfil
- 1 msk. Vitt vetemjöl
- 50 ml vatten
- 2-3 msk. Vegetabilisk olja (bättre oliv)
- Salt och peppar svart mald till deras smak
Vi börjar matlagning:
- Vi tar levern, tvätta, klippa ut och kasta bort filmen, vita.
- Levern skärs med tunna (1 cm tjock) efter lagring.
- Värm på en stor stek stekpanna, häll vi hälften av oljan, sänker leverpanelen och stek till en något strimlad skorpa, från samma sida. Med tiden kommer det att vara tillräckligt att vara 2-3 minuter för en sida.
- Renades löken genom skärning med semirings eller kuber och stek på en annan kastrull, på återstoden av vegetabilisk olja, tills den är mjuk.
- I djup tank blanda gräddfil, mjöl och vatten, blanda.
- Levern i en panna är översvämd med den resulterande såsen, tillsätt en rostad båge och slaktkropp på en svag värme i ca 10 minuter. I slutet av släckning lägger vi till salt och peppar efter eget tycke.
- Vi levererar stuvad lever med potatis potatismos, kokt pasta eller ris.
Så nu har vi lärt oss hur man lagar biffstrod från levern.
377
